Россия, Тула
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Был в сети 03.09.2025 22:37
Гаев Сергей Владимирович
Мастер производственного обучения
45 лет
457
104 681 
Местоположение
Организация приготовления, подготовка к реализации и презентация холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Категория:
Прочее
16.11.2024 11:19
Просмотр содержимого документа
«Организация приготовления, подготовка к реализации и презентация холодных блюд, кулинарных изделий, закусок»
ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №79
(ФКП ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №79)
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ (МДК 03.01.) Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
НА 2024-2025 УЧЕБНЫЙ ГОД
Группа №по профессии 16675 «Повар»
Преподаватель: Гаев С.В. Утверждаю
Председатель методической комиссии
« »________20 г.
Профессия: «Повар»
Предмет: МДК 03.01. «Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок»
Количество часов: 2 часа
Содержание календарно-тематического плана
| № занятия | Наименование разделов и тем | Кол-во часов | Тип урока | Средства обучения | Домашнее задание |
Внеаудиторная самостоятельная работа | |
| Кол-во часов | Вид работы | ||||||
| Раздел модуля 1. Организация процессов приготовления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | |||||||
| Тема 1.1. Характеристика процессов приготовления, подготовки к реализации и хранения холодных блюд, кулинарных изделий и закусок | |||||||
| 1 | Классификация, ассортимент холодной кулинарной продукции, значение в питании. Технологический цикл приготовления холодной кулинарной продукции. Характеристика, последовательность этапов. Инновационные технологии, обеспечивающие оптимизацию процессов приготовления и подготовки к реализации и безопасность готовой продукции. | 1 | Теоретическое (урок) | Плакаты, схема проектор | Учебник: |
|
|
| Тема 1.2. Организация и техническое оснащение работ по приготовлению, хранению, подготовке к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | |||||||
| 2 | Организация работ по приготовлению холодных блюд и закусок на предприятиях (в организациях) с полным циклом и цеховой структурой и с бесцеховой структурой. Организация и техническое оснащение рабочих мест. Виды, назначение технологического оборудования, правила безопасной эксплуатации. | 1 | Теоретическое (урок) | Плакаты, схема проектор | Учебник: |
|
|
| ВСЕГО ЧАСОВ | 2 |
|
|
| |||
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
