Практическая работа: «Основы рационального питания».
Цели: 1) Научиться рассчитывать индекс массы тела.
2) Рассчитать энерготраты организма в покое.
Ход работы:
Задание№1. Напишите свой рост (метры) и вес (кг).
Задание №2. Расчет индекса массы тела.
Индекс массы тела (индекс Кетле) - это показатель, описывающий соотношение массы тела и роста. Подростки с помощью Таблицы ИМТ могут определить, нормальный ли у них вес, имеется ли избыточная масса тела, ожирение или выраженное ожирение.
ИМТ обладает определенными ограничениями. Показатель может переоценивать содержание жира в организме спортсменов и других лиц с атлетическим телосложением и недооценивать содержание жира в организме у пожилых людей и лиц со сниженной мышечной массой.
ИМТ для детей и подростков следует определять с учетом возраста, роста, массы тела и пола. В Центре по контролю за заболеваниями и профилактике США (CDC) имеется автоматический калькулятор для расчёта ИМТ у детей и подростков http://apps.nccd.cdc.gov/dnpabmi/Calculator.aspx?CalculatorType=Metric).
Для расчета индекса массы тела вам потребуется узнать свой вес(кг) и рост(метры).
Индекс массы тела (индекс Кетле) предназначен для контроля за влиянием питания на вес (массу) тела человека. Этот индекс лучше, чем многие другие методы, отражает запасы жира в теле человека, и кроме того, для него установлены нижний и верхний пределы, принимаемые за допустимые. Для вычисления индекса массы тела нужно разделить вес (кг) на рост, выраженный в метрах и помноженный сам на себя:
ИМТ= ВЕС (КГ): РОСТ (М2)
В 1985 году ученые Всемирной Организации Здравоохранения рассчитали оптимальные значения индекса массы тела (Таблица 1). Так же ИМТ позволяет оценить, какой риск представляет ваш вес для вашего здоровья (Таблица 2).
Таблица 1. Оптимальные значения индекса массы тела созданные ВОЗ.
| | Мужчины | Женщины |
| Среднее значение | 22 | 20,3 |
| Минимальное значение | 20,1 | 18,7 |
| Максимальное значение | 25,0 | 23,8 |
Таблица 2. Риск ИМТ для здоровья человека
| ИМТ | Риск для здоровья |
| Менее 20 | У вас сниженный вес. Вам следует поправиться, т.к. недостаток веса плохо влияет на здоровье |
| 20,0 – 24,9 | Вам не о чем беспокоиться, это идеальный вес. |
| 25 – 29,9 | У вас избыточный вес, есть риск развития осложнений. Пора подумать о диете. |
| 30 – 39,9 | У вас избыточный вес, риск для здоровья повышен. Следует обратиться к врачу для обследования и составления индивидуальной программы питания и физических нагрузок. |
| Более 40 | У вас резко выраженный избыточный вес. Риск для здоровья очень высокий. Следует незамедлительно обратиться к врачу для разработки индивидуальной программы снижения веса. |
Рассчитайте индекс массы тела.
Сравните свои данные с таблицей №2.
Сделайте вывод.
Задание№3. Рассчитать энерготраты организма в покое.
Энергия пищи расходуется в организме по следующим направлениям.
1. Основной обмен.
2. Физическая активность.
3. Расщепление пищи (специфическое динамическое действие пищи)
4. Рост и образование тканей (у детей; беременных и кормящих грудью матерей; больных в период выздоровления; после голодания; у спортсменов в период наращивания мышечной массы)
5. Образование тепла (рассеивание энергии)
Основной обмен (состояние покоя) – это энергообеспечение всех физиологических процессов в состоянии полного покоя: дыхания, кровообращения, работы желез внутренней секреции, выделительных функций, сохранения тонуса мускулатуры, работы нервной системы и т.д.
Рассчитайте энерготраты своего организма в покое.
Таблица. Формулы расчета энерготрат покоя
| Возраст, лет | Формула расчета энерготрат покоя, ккал/сутки |
| Мальчики и мужчины |
| 0-3 | (60,9 х вес в кг) – 54 |
| 3-10 | (22,7 х вес в кг) + 495 |
| 10-18 | (17,5 х вес в кг) + 651 |
| 18-30 | (15,3 х вес в кг) + 679 |
| 30-60 | (11,6 х вес в кг) + 879 |
| Больше 60 | (13,5 х вес в кг) + 487 |
| Девочки и женщины |
| 0-3 | (61 х вес в кг) – 51 |
| 3-10 | (22,5 х вес в кг) + 499 |
| 10-18 | (12,2 х вес в кг) + 746 |
| 18-30 | (14,7 х вес в кг) + 496 |
| 30-60 | (8,7 х вес в кг) + 829 |
| Больше 60 | (10,5 х вес в кг) + 596 |
Напишите вывод.
Приложение.
Таблица «Суточная потребность детей, подростков и взрослых людей в килокалориях».
Дети
7...10 лет-------2380
11...13 лет----2860
Юноши
14... 17 лет---------3160
Девушки
14 – 17 лет---------2760
Студенты
Мужчины---------3300
Женщины---------2800
Спортсмены
Мужчины----------4500-5000
Женщины----------3500- 4000
Мужчины, занятые весьма тяжелым физическим трудом-------4500 и больше
1 564
40 056 
