Практикум по биологии: «Состав желудочного сока. Действие желудочного сока на белки».

Практикум по биологии. Число.

Практическая работа № 8

Тема: «Состав желудочного сока. Действие желудочного сока на белки».

Цель работы: 1. Изучить состав желудочного сока.

2. Выяснить, какой из компонентов желудочного сока расщепляет белки.

Оборудование: штатив для пробирок, три пронумерованные пробирки, соляная кислота, пепсин, яичный белок (кусочек мяса), стакан с теплой водой, термометр.

Тезаурус:

Ферме́нты (от лат. fermentum «закваска»), или энзи́мы (от греч. ζύμη, ἔνζυμον «закваска»), — обычно сложные белковые соединения или их комплексы, ускоряющие химические реакции в живых системах.

Ход работы:

Видео по ссылке: https://yandex.ru/video/preview/17471707559115164531

1. Налить в пробирку №1 соляную кислоту, в пробирку №2 – фермент пепсин, а в пробирку №3 – фермент пепсин и соляную кислоту.

2. В каждую пробирку поместить немного вареного яичного белка (кусочек мяса).

1. Опустить пробирки в стакан с водой, температура которой близка к температуре тела.

2. Подождать около часа и исследовать, в какой из пробирок и в какой мере произойдет расщепление белка.

3. По результатам эксперимента заполнить таблицу.

1. Сделать вывод.

Заполните пропуски в тексте:

Расщепление белков в желудке происходит при температуре_________________ и начинается с воздействия ______________________, который действует в________________ среде.