Презентация "Чай и чайная культура Китая"

茶道 chá dào

Ч а йная церем о ния

История чайной культуры

• Китай---родина чая.
• История чая связана с лег е ндами и мифами.
• Говорят, герой лег е нд Шеньнун испр о бовал разные тр а вы и обнар у жил леч е бные св о йства чая.
• Так люди н а чали пить чай.

История чая

• Подр о бное опис а ние свойств чая появ и лось в книге Лу ЮЙ 《 Ча Цзни 》 （ Чайный Кан о н ） примерно в 8 веке.
• Это первая в мире книга о чае.
• Она собр а ла в себе все научные и практические знания о чае.
• Пост е пенно чай стал самым популярным нап и тком среди прост о го народа.

Классификация чая

• В Китае существ у ет много сорт о в чая.

• По степени ферментации чай делят на шесть групп ： зелёный, красный, чёрный, жёлтый, белый и улунский.

Зелёный чай

• Зелёный чай---это почти не обраб о танный сорт чая.
• Это свежие чайные листья.
• Поэтому в его вкусе и аромате сохраняется вкус свежей з е лени.
• Чай Лунзцин 龙井 и Билочунь 碧螺春 ---самые известные сорта зелёного чая.

Красный чай

• Красный чай в европе называется чёрным. Красный чай считается сильно ферментированным.
• Цвет чая говорят о том, что почти все веществ а преобраз о ваны.
• Поэтому наст о й его приобретает красно-кор и чневый цвет.

Красный чай

• Красный чай заваривают горячей водой
• при температуре 95 градусов
• в течение 3-4минут.
• При желании можно добавить в чай сахар и молоко.

Красный чай

• Самыми известными разнов и дностями красного чая являются ：
• Цимэнь Хунча 祁门红茶 из у е зда Цимэнь в восточном Китае в провинции Аньхой
• Дяньхун 滇红 из провинции Юньнань на юго-западе Китая.

чёрный чай

• Уровень ферментации чёрного чая---100%.
• Для изготовления чёрного чая используются более старые листья.
• Чёрный чай обычно пресс у ют как кирпич.
• Самый знаменитый чёрный чай называется Пуэр.

белый чай

• Белый чай производится в провинции Фуцзянь. Для белого чая берут только нераскрытые почки, покрытые об и льными ворс и нками. Цвет его серебристо-белый.

белый чай

• Белый чай оказывает охлажд а ющее возд е йствие на орган и зм, поэтому его лучше всего пить в тёплое время года.
• По технол о гии обраб о тки Белый чай делится на два вида ： Байхао Иньчжэнь 白毫银针 （ Беловолосые серебряные иглы ） и Бай Му Дань 白牡丹（ Белый пион ） .

жёлтый чай

• Жёлтый чай по своим свойствам очень близок к зелёному.
• Уровень ферментации жёлтого чая---10-20%.

жёлтый чай

Чайный лист некоторое время с у шат на ветру, и затем его какое-то время обрабатывают на пару. Лист постепенно желт е ет. Хотя обработка вызывает изменение цвета, но жёлтый чай не считается ферментированным.

жёлтый чай

• Известными видами жёлтого чая являются Цзюньшань Иньчжэнь 君山银针 （ Серебряные иглы с острова Цзюньшань ） из провинции Хунань и Мэн Дин Хуан Я 蒙顶黄芽（ Жёлтые почки с горы Мэн Дин ） из провинции Сычуань.

Улунский чай

• Чай Улун---полуфермент и рованный чай.
• Чай Улун---это особый сорт чая. В нём сочетаются свойства зелёного чая и красного чая. Чай Улун имеет особый лечебный эффект.

Улунский чай

• Существуют разные сорта чая Улун. В нём самыми известными являются Те Гуаньинь 铁观音（ железная бог и ня милос е рдия ） ,Хуан Цзинь Гуй 黄金桂 из уезда Аньси в провинции Фуцзянь.

Улунский чай

• Заваривают Улун особым способом. Это называется Гунфу Ча---высшее чайное мастерство ： чая насыпают примерно на треть чайника, заливают водой при температуре не менее 90 градусов, и тут же её сливают.

Улунский чай

• Первую зав а рку не пьют, а спол а скивают этой водой посуду. Потом заливают чайник и опять сливают воду. Этот чай уже следует пить. И так делают насколько раз, пока чайные листья дают цвет.

茶 具

чайная посуда

чайник

Чайная чашка с крышечкой

Чайная чашка и нюхнуть аромат

Ч а йная церем о ния 茶道

• 盖碗
• 茶壶

Чай Пуэр

• Из рассыпн о го Пуэра можно изготовить Цзинь Я Ча （ прессованный чай ） .
• Известны такие виды Пуэра как фанча （ в форме плиты ） , точа （ в форме чаши ） ,бинчай （ в форме лепёшки ） ,юаньча （ чай круглой формы ） и т.д.