Презентация к уроку – исследованию по анатомии, 8 класс на тему:«Жить здорово»

«Жить здорово» молоко

Урок – исследование по анатомии,

8 «б» класс

Актуальность:

• Молоко – один из полноценных, универсальный продукт питания. Академик И. П. Павлов говорил о молоке: «Молоко – это пища, которая приготовлена самой природой, отличается лёгкой удобоваримостью и питательностью

Цель: Задачи:

• Изучить качество молока; Выявить есть ли примеси в молоке.
• Изучить качество молока;
• Выявить есть ли примеси в молоке.

• развитие умения и навыков учащихся проводить краткий химический анализ качества молока.
• ознакомление учащихся с методами определения качества молока.

Гипотеза:

• Если молоко продукт самой природы, то он необходим всем.
• Тип исследования: интеграция:
• биология + химия + технология
• химия – правила пользования лабораторным оборудованием и химическими реактивами;
• технология– общая характеристика пищевых продуктов;
• кулинария – молоко.

Вид исследования:

• Экспериментальный:
• Урок – лаборатория.
• Методы Теоретический анализ литературных данных о качестве молока;
• Экспериментальное определение качества молока;
• Анализ результатов исследования.

Новизна исследования

• Исследование проводится учащимися, в процессе которого они самостоятельно исследуют качество молока.

Про жизнь:

• Молоко - полезен ли с детства продукт?
• Коза – настоящая домашняя аптека. из-за чудодейственных свойств козье молоко в народе называют «живой водой».
• Козье молоко продлевает жизнь.

Про еду:

• Как есть:

Просто пить. Кипятить козье молоко нельзя.

• Как выбирать:

Козье молоко не бывает желтоватого или кремового цвета, только белого, никогда не даёт сливок.

• Как хранить:

В холодильнике не более 2-3 суток.

Про медицину:

• Козье молоко полезно людям, у которых белки коровьего молока вызывают аллергию.
• Молоко восстанавливает силы после стресса и физических нагрузок.
• Молоко укрепляет костную ткань.

Молоко содержит свыше ста ценнейших компонентов, многие из которых природа не повторила ни в одном из других продуктов.

В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества:

белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины.

Усвояемость молока и молочных продуктов колеблется от 95 до 98%. Молоко состоит из воды (в среднем 87,5%) и сухого вещества (12,5%)

В состав натурального молока входит 25 наименований жирных кислот, 20 аминокислот, более 30 макро– и микроэлементов и много других биологически активных веществ.

Оно даёт человеку полноценный белок животного происхождения, По количеству незаменимых аминокислот, которые не образуются в организме человека, а должны поступать с пищей, молоко превосходит другие продукты питания.

Определение органолептических свойств молока

Оборудование: штатив с пробирками, молоко.

Ход работы:

1. Налейте в пробирку молоко и определите его свежесть по запаху;

2. посмотрите пробирку на свет;

3. взболтайте молоко и посмотрите, нет ли в нём слизистых нитей или частичек, прилипающих к стенкам пробирки;

4. сделайте вывод о свежести молока.

Определение органолептических свойств молока

• Цель: исследовать органолептические свойства молока.
• При определении органолептических свойств молока обращается внимание на его цвет, однородность, консистенцию, запах вкус. Молоко с посторонним не свойственным ему цветом, вкусом запахом в пищу не допускается.

признак

коровье «милополь»

цвет

козье

запах

сухое

однородность

вкус

Консистенция

Определение в молоке посторонних примесей

Оборудование:

1% р-р йода, штатив с пробирками, молоко, пипетка.

Ход работы:

• налейте в пробирку 2 мл. молока и добавьте по каплям р–ра 1% йода;
• Пронаблюдайте;
• Если в пробирке молоко вызывает синее окрашивание, то добавка - крахмал.

  Определение в молоке посторонних примесей.

Цель: исследовать присутствие в молоке посторонних веществ - крахмала Посторонние примеси добавляются в молоко с целью предохранения от скисания, консервации, искусственного снижения кислотности, придания более вязкой консистенции. Реакция на присутствие крахмала:

признак

коровье «милополь»

крахмал

козье

сухое

Обнаружение белка в молоке.

Оборудование:

10% NaOH , 1% CuSO 4 , штатив с пробирками, стакан , молоко , пипетка.

Ход работы.

• 1)Налейте в пробирку 2мл молока.
• 2)Добавьте 2мл раствора гидроксида натрия и сульфата меди. Всё перемешайте.
• 3)Содержимое пробирки приобретёт сине-фиолетовый цвет.
• 4)Сделайте вывод.

Обнаружение белка.

Цель: исследовать присутствие в молоке органического вещества - белка.

признак

коровье «милополь»

белок

козье

сухое

Вывод:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Химический состав молока.

В среднем оно содержит:

• 87,5% воды,
• 12,5% сухих веществ, в состав которых входят 3,3% белков (глобулин, альбумин),
• 3,5 – жира (холин, лецитин биотин),
• 4,7 - молочного сахара,
• Кроме этих основных веществ в молоке имеются витамины (– А, С, В1, В2 , Д, Е, РР ), ферменты, иммунные тела, газы.
• минеральных веществ - 1 %.

Соли кальция, магния, фосфора калия, натрия, кобальта, селена .

Про дом

Лечение молоком

• Лечение ангины:

В 1 стакан тёплого молока добавить 2 столовые ложки морковного сока, всё перемешать и выпить. Употреблять 3 раза в день.

• Лечение бессонницы:

Выпивать перед сном 1 стакан тёплого коровьего молока с мёдом.

• Лечение гастрита и язвенной болезни:

Использовать смесь топлёного коровьего молока и морковного сока, приготовленную по следующему рецепту: добавить в ½ стакана топлёного молока 50 мл свежевыжатого морковного сока. Пить утром за час до завтрака. Принимать в течении 6-8 недель.

• Грипп, острые респираторные вирусные инфекции.

Помогает настойка из листьев эвкалипта с молоком. Измельчённые листья эвкалипта залить крутым кипятком, настаивать 40 минут и процедить через марлю. Добавлять в коровье молоко настойку из расчёта 1 столовая ложка на 1 стакан молока. Принимать перед сном по 1 столовой ложке.

Чьё молоко полезнее?

• Коровье молоко - самое распространенное.
• Овечье молоко в полтора раза питательнее коровьего. В нём в 2—3 раза больше витаминов А, В и В2.
• Оленье молоко - это самое калорийное молоко: в нем в три раза больше белка и в пять раз больше жира по сравнению с коровьим.
• Молоко верблюдиц - по сравнению с коровьим, в нем в три раза больше витаминов С и D и при гораздо меньше лактозы и казеина, который мешает нашему организму усваивать молочные продукты.
• В козьем молоке белки, жиры и углеводы содержатся в очень уравновешенных пропорциях, как раз в таких, на которые «запрограммирован» человеческий организм
• Кобылье молоко ценится еще больше козьего. Кумыс мало того что вкусен, так еще и очень полезен.
• Самым полезным считается молоко ослицы . Древние римлянки умывали им лицо. Предания рассказывают об омолаживающих ваннах из молока ослицы.

Молочная народная мудрость

• Впитать с молоком матери;
• Обжёгся на молоке;
• Кровь с молоком;
• Бледный как молоко .

Домашнее задание

• Узнайте у своих родных:
• При лечении каких заболеваний используется молоко?
• Как приготовить лекарство с использованием молока?

Спасибо за внимание,

Будьте здоровы!