Презентация к уроку технологии "Сухие борщи, супы и каши для воинов СВО"

Сухие борщи, супы и каши

для воинов СВО

Просто добавь воды: как делают сухие борщи для бойцов

Идея делать сухие борщи для солдат родилась в прошлом году в Симферополе. Автор идеи Мария Варламова

Мария Варламова в интервью крымским СМИ рассказывала, что в молодости увлекалась туризмом, часто ходила в горы. Кто занимался активным туризмом, знает, что продукты составляют от трети до половины веса рюкзака, который ты несёшь. Потому туристы придумывают разные способы облегчить свою ношу.

Например, брать в поход не свежие овощи для супов, а сублимированные, такие, из которых уже ушла влага. Они становятся более лёгкими, и срок годности увеличивается. Вот этот туристический принцип Мария и применила в создании первых блюд для бойцов: по пакетикам фасуются высушенные овощи и мясо. Их достаточно залить кипятком и подождать несколько минут. И вуаля — борщ готов!

Далеко не всегда у солдат есть возможность сварить себе горячую пищу. Очевидно, именно поэтому сухие борщи от мамы Маши - такое прозвище приклеилось к 53-летней крымчанке Марии Варламовой уже давно - стали настоящим спасением. Высыпал в чашку набор из пакетика, залил кипятком, через 15 минут - настоящий наваристый суп готов. С овощами, мясом - почти как дома.

Постепенно расширялся ассортимент.

Кроме «сухого борща», начали готовить гречневый суп с грибами, там шла уже не ядрица, а гречневые хлопья.

А также гороховый суп с копченостями,

суп с вермишелью.

В ассортименте были два вида рисовых супов, — в котелок можно было добавить или тушенку, или рыбные консервы.

Шли сухие супы также в полевые госпитали, где ингредиенты рассчитаны были уже на 5-литровую кастрюлю.

Царство борща

Чтобы боец в окопе смог заварить себе борщ из пакетика, волонтёрам нужно проделать следующую работу: найти овощи, доставить их на место сушки (домой к самим волонтёрам), почистить их и порезать, сварить-пожарить, отправить их в дегидратор (сушилку) на несколько часов, расфасовать сухие овощи в отдельные пакеты, доставить сухие овощи на «базу» (она ещё в одной квартире), смешать ингредиенты борща, расфасовать всё по пакетикам, загрузить их в коробки, погрузить коробки в машины, довезти до линии соприкосновения, вернуться обратно за новой партией...

Теперь овощи для солдат сушат во многих городах Крыма, а также в Воронеже, Краснодаре, в селах и поселках Ставропольского края… Нередко в отдельный пакет к борщу насыпают сухарей. А в посылку вкладывают рисунки и письма от школьников.

РЕЦЕПТЫ МАМЫ МАШИ

Как правильно сушить овощи и мясо

Морковь и свекла

Эти овощи выкладываются на смазанную растительным маслом сковородку или сотейник и притушиваются минут 15 на медленном огне.

Когда овощи остывают, они закладываются в сушилки.

У Марии дома две промышленные сушилки. Одну ей дали в бессрочную аренду, вторую купили на собранные волонтерами деньги. В них овощи лежат 6 - 8 часов. В бытовых аппаратах процесс растягивается до 10 часов. В итоге получается сладкий, пряный сублимат.

Капуста

Капуста режется достаточно крупно вручную, полоски примерно в сантиметр. Шинковкой получается слишком мелко. Затем капуста немного присыпается солью, все аккуратно перемешивается. После нужно поставить капусту на 5 - 7 минут в микроволновку. Она может дать сок - положите ее в дуршлаг, чтобы влага стекла. После - в сушилку на 6 - 10 часов.

Картошка

Картошку нужно измельчить на терке (или нарезать соломкой, если суп нужно будет готовить в казане), а после проварить в кипятке до готовности. Посолить. Затем промыть холодной водой и заложить в сушилки на 6 - 8 часов.

Мясо

Первый способ

Самый вкусный - прикопченое вяленое мясо для горохового супа. Сначала его выдерживают 2 - 3 суток в специальном маринаде (вода с сахаром, солью и специями). Потом режут на куски и коптят 8 часов. Когда мясо остывает, его нарезают кубиками и закладывают в сушилки на 8 - 10 часов.

Второй способ

Нежирная свинина, говядина, курица или индюшатина перекручивается на мясорубке с крупной сеткой. После обжаривается на сковороде с маслом и специями до готовности 15 - 20 минут. Соль - в последний момент. После еще 5 минут обжарки. Высыпать в миску тонким слоем, остудить и отправить на сушку. Сушить нужно до состояния опилок. При заливке кипятком сушеные комочки разбухают и дают аромат мяса.

Третий способ

Свиной карбонат нужно очистить от пленок и жира. Проварить минут 15. Вытащить, обсушить. Замотать в фольгу и запекать 1,5 часа в духовке. Потом полностью остудить, размотать фольгу, снять жир, который накапливается как желе. Разрезать на кусочки в 3 - 3,5 см шириной, разобрать на волокна и отправить в сушку. Такой вид мяса идеально размокает потом в кипятке.

Так выглядит сублимированное мясо