Презентация к уроку. Углеводы. Сахароза.

Сахароза.

Учитель химии: Гаврик А. Л.

Сахароза

Строение молекулы сахарозы

Модель молекулы сахарозы

Масштабная модель молекулы

Название и строение.

• Сахароза – свекловичный или тростниковый сахар относится к группе олигосахаридов.
• Молекула сахарозы состоит из остатков молекул глюкозы и фруктозы.
• Сахароза входит в состав фруктов, ягод, плодов, но особенно ее много в тростнике и сахарной свекле.

Сахароза в природе. Сахарный тростник.

Стебли сахарного тростника

Физические свойства.

• Сахароза – белый, кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
• При нагревании плавиться, а при застывании расплава, образует карамель.
• Сахароза имеет сладкий вкус.

Химические свойства.

• В химическом отношении сахароза довольно инертна.
• Не проявляет восстановительных свойств.
• Если к раствору сахарозы прилить раствор гидроксида меди (2), то образуется ярко-синий раствор сахарата меди. При нагревании этого раствора не образуется красный осадок оксида меди(1), как в случае с глюкозой. Кроме того, сахароза не дает реакции «серебряного зеркала».

Образование сахарата меди

Гидролиз сахарозы.

• Если раствор сахарозы прокипятить с несколькими каплями соляной или серной кислоты, а затем нейтрализовать щелочью и снова нагреть, то появляется красный осадок оксида меди(1). Происходит гидролиз сахарозы.
• В результате каталитического гидролиза сахароза распалась на глюкозу и фруктозу, а глюкоза имеет альдегидную группу, поэтому и проявляются ее восстановительные свойства.

Значение сахарозы.

• Сахароза необходима организму для получения энергии, но надо помнить о том, что количество ее должно быть ограничено.
• Человек не должен употреблять много сахара, так как он может превращаться в жир.
• Избыток сахара может привести к нарушению обмена веществ и, как следствие этого нарушения, к диабету.

Спасибо за внимание!