Презентация научно- исследовательского проекта "Исследование содержания ионов железа в зимних сортах яблок и их значение для здоровья человека"

Исследование содержания ионов железа в зимних сортах яблок и их значение для здоровья человека

Автор: Корнева Виктория

учащаяся 11 класса МКОУ СОШ № 13

Руководитель: Калашникова Светлана Ивановна учитель химии-биологии МКОУ СОШ № 13

с. Ореховка

Актуальность работы

Гипотеза

Мы предположили, что содержание

ионов железа в яблоках достаточно

для поддержания его в оптимальном

количестве в организме и их можно

обнаружить методом бумажной

хроматографии.

О пределение содержания ионов

железа в яблоках разных зимних

сортов районированных в

Петровском районе Ставропольского

края с помощью бумажной

хроматографии.

Цель работы

Задачи

Методы исследования

Объект исследования

Яблоня культурная (Cultum malus) шести сортов:

Предмет исследования

Содержание ионов железа,

входящих в состав яблок этих сортов.

Положение железа в Периодической системе: электронная формула

4,VIII, побочная

4s 2

2

14

3s 2 3p 6 3d 6

2s 2 2p 6

8

1 s 2

2

Виды усваиваемого железа

Значение железа как микроэлемента

Содержание железа в организме

Формула гемоглобина

Активаторы и ингибиторы всасывания железа, содержащиеся в пищевом рационе человека

Причины дефицита железа

Симптомы недостатка железа

Нормы потребления железа в яблоках

Суточная потребность:

для мужчин — 10 мг/сут   беременность-33-38 мг/сут.

для женщин — 18 мг/сут

Суточная потребность

Продукты

Концентрация Fe , мг / 100

Молоко

Продукты

0.07

Абрикосы

Яблочный сок

Концентрация Fe , мг / 100

Яблоко

2,1-4. 9

Творог

0.3

Груша

0. 5-2.2

2.3

Яичный желток

0.5

Бобы

7,2

Мясо кролика

5. 5

Редис

Печень свиная

4,4

1.0

Сельдь

19

Шпинат

1.0

Гречка

Морская капуста

3.1

Коровье молоко

7.8

Картофель

16

Мёд

0, 05

0, 9

Сердце

0, 8

6. 2

Грибы свежие

5. 2

Бумажная хроматография

Бумажная хроматография  - простейший по технике выполнения хроматографический метод

Оборудование

• чашки Петри;
• пульверизатор;
• капилляры;
• хроматографическая или фильтровальная бумага;
• 1–%-ный раствор хлорида железа (III);
• 10%-ный раствор гексациано-II-феррат калия;
• этанол.

Экспериментальная часть

Эксперимент №1 «Определение содержания ионов железа (III) в яблоках разных сортов методом бумажной хроматографии».

Мы взяли 6 сортов яблок:

1. Джонатан

2. Ренет Симиренко

3. Голден Делишес

4. Богатырь

5. Память Лаврика

6. Флорина

Q

Эксперимент №3 Качественные реакции на железо (II) :

2 K 3 [Fe(CN) 6 ] + 3FeSO 4 =

KFe[Fe(CN) 6 ])↓ +3K 2 SO 4

красная кровяная соль турнбуллева синь

осадок тёмно-синий

FeSO 4 + 2NaOH = Fe(OH) 2 ↓ + Na 2 SO 4

тёмно-зелёный осадок

Качественные реакции на железо ( I II) :

FeCl 3 + NaOH = Fe(OH) 3 ↓ + NaCl

бурый осадок

3К 4 [Fe(CN) 6 ] + 4FeCl 3 = KFe[Fe(CN) 6 ])↓ + 12KCl

жёлтая кровяная соль берлинская лазурь

осадок синий

FeCl 3 + 3К CNS = Fe(CNS) 3 + 3 KCl

роданид калия красный осадок

Анализ экспериментальной части образец №1

Образец №2

Образец № 3

Образец № 4

Образец № 5

Образец № 6

Анализ эксперимент №2 образец 1

Образец 2

Результаты

Среди шести сортов зимних яблок ионы Fe 3 + были обнаруженны методом бумажной хроматографии только в сорте Ренет Симиренко.

Выводы:

• содержание железа в яблоках зимних сортов незначительно;
• В яблоках железа мало, а с учетом того, что всасывается всего 1-5%, очевидна абсолютная бесперспективность лечения дефицита железа яблоками;
• необходимо использование животной пищи;
• необходимо расширить просветительскую работу школьников и их родителей о правильном питании в зимний период.

Заключение

Количество ионов железа зависит от сорта, срока хранения, места выращивания, содержания аскорбиновой кислоты. Поэтому наш выбор - яблоки кисло-сладких сортов, например (Ренет Симиренко), который богат аскорбиновой кислотой, мы исследовали её в прошлом году, так как она способствует лучшему усваиванию ионов железа. Самых богатых железом яблок содержащих (2мг. Fe 3 + на 100 гр.) необходимо съедать каждый день больше килограмма и то, нет гарантии полноценного всасывания в кишечнике. Ни в коем случае нельзя отказываться от продуктов животного происхождения, так как в них железа больше и оно лучше усваивается. Наш совет разнообразное питание и отказ от вегетарианства.