Презентация по окружающему миру 3 класс по теме "Здоровое питание"

Исследовательская работа

Шоколад: польза или вред для организма?

Выполнила ученица 2 б класса

средней школы № 28 г. Брянска

Максимова Владислава

Руководитель – Н. В. Корнюшина

Цели исследования:

• Пополнить знания о шоколаде, чтобы использовать их для правильного выбора и употребления шоколада
• Изучить вопрос о положительных и отрицательных воздействиях шоколада на организм человека 

Задачи исследования:

• Изучить историю возникновения шоколада
• Изучить состав и виды шоколада
• Изучить влияние шоколада на организм человека
• Провести анкетирование учащихся
• Узнать интересные факты о шоколаде
• Изготовить шоколад в домашних условиях

Гипотеза исследования

Я предполагаю, что шоколад

благотворно влияет на здоровье и

самочувствие человека, если его

употреблять в умеренном количестве

Введение

Во время беседы с одноклассниками я сделала вывод, что большинство ребят любят шоколад. Но у нас возник спор о его вреде и пользе. Эта проблема меня очень заинтересовала, и я решила в этом разобраться.

Тема о вреде и пользе шоколада очень актуальна, ведь в современном мире сладостей такое множество, что просто необходимо разбираться в их качестве, знать, какую пользу или вред они приносят, уметь пользоваться правилами хранения и употребления шоколада

Перед началом работы я провела анкетирование среди учащихся вторых классов. Мною было опрошено 50 учеников нашей школы.

Полезен

Как вы думаете, шоколад полезный или вредный продукт?

Вреден

  34 %

Вредит ли шоколад зубам?

Полезен и вреден

Вредит

  58 %

Не вредит

  8 %

94 %

6 %

Да

Нет

Как вы считаете, поможет ли шоколад поднять настроение?

96 %

4 %

По результатам исследования я сделала вывод, что шоколад – любимое лакомство детей, но большинство ребят не владеют информацией о составе и видах шоколада: лишь 1 ученик перечислил все виды шоколада и 3 ученика имеют представление о составе шоколада.

Поэтому я решила выполнить работу по данной теме и познакомить всех с результатами моего труда

История шоколада

Шоколад – это кондитерское изделие на основе масло какао.

Его родиной считается Южная и Центральная Америка.

Ароматные зёрна какао были известны ещё американским индейцам. Они ели не привычный нам шоколад, а употребляли специальный напиток — «чоколатль», приготовленный из перетертых какао-бобов, перца чили и воды. В Европу «чоколатль» впервые попал благодаря Христофору Колумбу, в 1502 году. Рецепт приготовления шоколадного напитка был государственной тайной, а за его рассекречивание было установлено наказание – лишение головы. В 1819 году Швейцарцу Франсуа Луи Кайе удалось получить из зёрен какао масло, благодаря которому шоколад сохраняет форму. Так появилась первая плитка шоколада.

Состав шоколада

Основным сырьём для производства шоколада и какао -

порошка являются какао - бобы — семена какао – дерева.

Какао-бобы находятся в мякоти плода какао-дерева по 30—50 шт., имеют миндалевидную форму, длину около 2,5 см.

Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоиды -теобромин, кофеин, белки, углеводы, дубильные

и минеральные вещества, органические кислоты, ароматические соединения

Виды шоколада

В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный, белый и рубиновый.

Горький шоколад — самый «древний» из видов. Он должен содержать не менее 60% тертого какао, а также сахар и какао масло. Шоколад, содержащий молоко, не может считаться черным, даже если содержит высокий процент какао. Это темный шоколад. 

Молочный шоколад - является общепризнанным любимцем и взрослых, и детей. Классический молочный шоколад — это смесь из тертого какао, какао масла, сгущенного или сухого молока и сахара. 

Белый шоколад - самый «юный» шоколад, появился совсем недавно – примерно в 1930 году. Самый сладкий, наименее полезный шоколад — это белый.

Рубиновый шоколад - новый сорт шоколада имеет натуральный розовый цвет и ягодный вкус.

В зависимости от рецептуры и способа обработки

шоколад делится:

• Десертный обладает более тонкими вкусовыми и ароматическими

свойствами, проходит более тщательную обработку, тщательное измельчение какао-продуктов, вырабатывается из благородных сортов какао - бобов

• Обыкновенный вырабатывается из любых сортов какао – бобов, слаще десертного, в нём больше сахара и меньше какао-массы
• Пористый производят из десертной шоколадной массы, имеет пористую структуру
• С начинкой изготавливают из обыкновенной шоколадной массы, внутри жидкая или пастообразная начинка

Формы шоколада

• Плиточный шоколад
• Фигурный шоколад
• Батончики
• Шоколадная глазурь

Шоколад: польза или вред

Горький шоколад — самый полезный продукт из какао бобов.

Он обладает удивительными свойствами: 

• Горький шоколад содержит витамины группы В, а также кальций, калий, железо и магний
• Горький шоколад (и не только горький) улучшает мозговое кровообращение, умственные способности и память
• Горький шоколад лечит кашель
• Плитка черного шоколада восстанавливает силы
• Кусочек черного (горького) шоколада является отличной профилактикой кариеса и образования зубного камня

Однако, шоколад, как и любой другой продукт, может быть вредным:

• Если употреблять его в больших количествах (это высококалорийный продукт и является источником лишнего веса)
• Если употреблять не настоящий шоколад, а его подделки

Чтобы выяснить, какой шоколад наиболее полезен, какой процент какао содержится в шоколадной массе, я сравнила несколько шоколадных плиток и получила следующие результаты:

• Экстра тёмный шоколад «Свисс Престиж» – 72 %

• Молочный шоколад «Свисс Престиж» – 30 %

• Молочный шоколад «Милка» с миндалём и лесными ягодами – не менее 25 %
• Молочный шоколад «Милка Dark Milk» с ароматной малиной – 40 %
• Белый шоколад «Свисс Престиж» – 0 %

Вывод: самый высокий процент какао содержится в тёмном шоколаде от 40% до 72 %; молочный шоколад содержит от 25 % до 30%; в белом шоколаде какао нет совсем.

Изучив информацию в литературе и в интернете, я

составила памятку, по которой можно отличить

настоящий ли шоколад:

• На упаковке должен стоять ГОСТ
• Настоящий шоколад производится из тертых какао-

бобов и какао-масла

• Срок хранения шоколад не превышает 6 месяцев

• Шоколад должен иметь гладкую и блестящую

поверхность

• При разломе раздается характерный хруст и

отчетливо видна матовость шоколада

• Настоящий шоколад тает во рту, а не размазывается

по рукам

Интересные факты из мира шоколада

• Ацтеки и майя использовали шоколад в качестве валюты: какао бобы были настолько ценными, что майя стали использовать их в качестве денег
• Большая часть шоколадных плиток содержит лишь малую долю настоящего шоколада
• Человечество настолько любит шоколад, что создаёт музеи шоколада, фестивали шоколада, показы мод, где одежда манекенщиц изготовлена из шоколада

• 11 июля отмечается Всемирный день шоколада

Эксперимент

Работая над этой темой, я решила провести экспери-

мент: получить шоколад в домашних условиях.

Рецепты его приготовления разнообразны, но я выб-

рала следующий:

• 5 столовых ложек молока
• 50 грамм сливочного масла
• 6 – 8 столовых ложек сахара
• 5 столовых ложек какао
• 1 чайная ложка муки

Приготовление

В кастрюлю вливаем молоко, какао, сахар, тщатель-

но перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до ки-

пения и добавляем 50 грамм сливочного масла. Мед-

ленно перемешиваем смесь.

Потом постепенно добавляем муку и доводим до ки-

пения. Как только мука полностью и равномерно раз-

мешалась, снимаем с огня кастрюлю.

Затем смесь выливаем в формочки и ставим в

морозильную камеру на 3 – 4 часа.

Шоколад готов! Приятного аппетита!

Рекомендации любителям шоколада

• Употребляйте шоколад только в разумных количествах.
• Ежедневно употребляйте черный (горький) шоколад без

начинок и добавок, положительно влияющий на самочувствие и здоровье человека.

• Не ешьте на ночь шоколад – трудно будет уснуть.

• Шоколад - источник энергии, повышает работоспособность и творческую активность, поэтому перед выполнением важной работы, съешьте кусочек шоколада.

• Употребляйте только настоящий шоколад, а не его

подделки.

Заключение

В ходе работы мною было выяснено, что шоколад используется людьми на протяжении многих столетий. Сначала это был горький напиток, но со временем он превратился в сладкое лакомство.

По результатам работы мною сделаны выводы:

• если шоколад употреблять в умеренных количествах, то он положительно влияет на организм человека;

• шоколад можно и нужно есть всем, он приносит радость, бодрость, энергию, здоровье.

Моя гипотеза подтвердилась частично: полезное воздействие на организм человека зависит не только от количества съеденного шоколада, но и от составляющих его веществ, от количества в нём самого какао

Литература

А. Медведева: Производство конфет и шоколада, Изд: Лабиринт Пресс, 2003 г. .

Шоколад. Серия: Покупай с умом. Изд: АСТ, Сова, 2006 г.

А. В. Шпилев, Л. А. Смирнова: Шоколад в новом тысячелетии, М.: Март, 2007

Детская Энциклопедия. Шоколад. Познавательный журнал для девушек и мальчиков. Москва, ЗАО «Аргументы и факты». № 5, 2002

Интернет энциклопедия «Википедия» - www.ru.wikpedia.org

Сара Хан: Шоколадная книга

Книга Гастронома: Про шоколад

Евгений Кручина: Шоколад

Ю. В. Боярченко: Шоколадно-кофейный букварь