Россия, станица Митякинская
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Была в сети 24.04.2025 13:12
Щурова Татьяна Александровна
преподаватель профессионального цикла
41 год
396
114 113 
Местоположение
Специализация
Презентация. Приготовление десерта "Три шоколада".
Категория:
Всем учителям
20.03.2024 20:24
Просмотр содержимого документа
«Презентация. Приготовление десерта "Три шоколада".»
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Тарасовский многопрофильный техникум»
Приготовление десерта «Три шоколада»
Выполнила: студентка 4 курса
Гуторова Алена Владимировна
Руководитель:
Щурова Татьяна Александровна
Технологическая схема приготовления бисквита
Технологическая схема приготовления мусса
Технологическая карта Десерт «Три шоколада»
Наименование сырья
Брутто, г
Бисквит
Нетто, г
Яйцо
3шт
Мука
110
52,5
Сахар
52, 5
52,5
Темный шоколад
Сливочное масло
52,5
30,0
15,0
30,0
Мусс белый
Белый шоколад
15,0
60,0
Сливки 33%
Сливочное масло
60,0
60,0
15,0
60,0
Молоко
15,0
15,0
Желатин
2,5
15,0
2,5
Наименование сырья
Мусс молочный
Брутто, г
Нетто, г
Молочный шоколад
60, 0
Сливки 33%
60,0
60,0
Сливочное масло
15,0
Молоко
60,0
15,0
15,0
Желатин
Мусс темный
15,0
2,5
Темный шоколад
2,5
Молочный шоколад
60,0
60,0
60, 0
Сливки 33%
Сливочное масло
60,0
60,0
15,0
60,0
Молоко
15,0
15,0
Желатин
15,0
2,5
Выход, г
2,5
600
Приготовление бисквита
Приготовление мусса
Сладко жить не запретишь!
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
