Презентация "Психологические аспекты восприятия еды. Формирование пищевых привычек"

Психологические аспекты восприятия еды.

Формирование пищевых привычек

Психологические аспекты восприятия еды

« Мы то, что мы едим »-

к этому выводу пришли еще древнегреческие мудрецы.

Питание влияет не только на физиологические аспекты здоровья человека, но и на его самочувствие, психологическое здоровье. Потребность в еде является одной из базовых витальных (жизненных) потребностей.

Вкусовые ощущения и восприятия являются для человека жизненно важными. Помимо физиологических ощущений от пищи, человек подвержен психологическому фактору восприятия той или иной еды.

На физиологическом уровне, пищевое восприятие связано с работой гипоталамуса (внешнего подкоркового центра вегетативной нервной системы). Мозг человека запрограммирован на распознавание правильной и опасной пищи, что обусловлено самим процессом выживания.

На психологическом уровне, восприятие пищи обусловлено множеством разнообразных факторов, в том числе и неосознаваемых самим человеком. Ведь еда — это не только способ утоления голода, но и средство психологической защиты от стрессов и снятия эмоционального напряжения. Она также является помощником в налаживании социальных связей, и одним из способов межличностного общения.

Формирование пищевых привычек

Формирование пищевого поведения начинается с грудного возраста, когда младенец только начинает питаться материнским молоком или молочной смесью.

Учёные предполагают, что вкусовые предпочтения определяются генетической предрасположенностью, заключающейся в выборе сладкого и соленого в качестве предпочтительных вкусов, при этом горький и кислый вкусы связаны с неудовольствием.

Однако с момента рождения пищевые привычки начинают меняться под влиянием значимых взрослых и окружающей среды.

Факторы, влияющие на формирование пищевых привычек

Культурно-исторические

Культурно-исторические факторы, влияющие на формирование пищевых привычек

Наиболее стойко в бытовой сфере сохраняются культурно-исторические традиции, связанные с пищей и питанием. 

Каждая страна мира имеет свои, особенные, национальные блюда.

Национальные кухни, развиваясь на протяжении веков, неизбежно оказывают влияние на кулинарные вкусы и общее пищевое поведение своих народов.

Кулинарное искусство каждого народа складывалось под воздействием определенной среды, классов, сословий, порой зависело от моды, насаждаемой определенным общественным слоем, или привычек. Однако, оно неизменно базировалось на местных, национальных кухнях, тесно связанных с природными условиями той или иной страны, с историческими достижениями и религиозными и другими предписаниями.

Поэтому, очень часто, пищевое поведение и пищевые привычки человека обусловлены той страной и культурой, в которой он возрастал и развивался.

Факторы, влияющие на формирование пищевых привычек

Внутрисемейные

Внутрисемейные факторы, влияющие на формирование пищевых привычек

Формирование пищевого поведения начинается с момента рождения и формируется в раннем возрасте, до 3-х лет. Во многом оно определяется особенностями воспитания и пищевыми привычками, сложившимися в данной, конкретной семье.

Родители оказывают существенное влияние на формирование пищевых установок детей через собственное пищевое поведение и отношение к пище. Взаимодействуя со значимыми взрослыми (прежде всего, с матерью) ребенок усваивает конкретные модели пищевого поведения.

Учёные установили, что совместный, с родителями, прием пищи повышает питательную ценность еды у детей.

И если родители обладают сами положительной моделью здорового питания, учитывающей отношение к еде, вкусовые предпочтения, семейные ритуалы, а также организацию и систематизацию режима питания, то в процессе приобщают и своего ребёнка к данной модели пищевого поведения.

Факторы, влияющие на формирование пищевых привычек

Личностные

Личностные факторы, влияющие на формирование пищевых привычек

Состояние здоровья. Безусловное влияние на формирование пищевых привычек имеет наличие хронических заболеваний, требующих особенного, индивидуального подхода при составлении пищевого рациона.

Особенности организма. Восприятие и невосприятие определённых продуктов, а также пищевая аллергия, значительно корректирует пищевые пристрастия человека, делающего выбор между желаемым и воспринимаемым.

Эмоционально-чувственная сфера личности. Очень часто еда воспринимается человеком, как средство против усталости, обид и других негативных, стрессовых переживаний. Люди, нуждающиеся в любви и поддержке заменяют эти потребности избыточной, калорийной пищей.

Способы коммуникации. Еда, как средство общения.

Социальная среда. Зачастую, наши пищевые привычки зависят от социального окружения. Ведь известно, что большую часть времени мы проводим на работе, в окружении определённых людей. И определённое пищевое поведение значимой, социальной группы, оказывает большое влияние на личные пищевые пристрастия.

Когда питание верное, гармоничное – в лекарствах нет нужды!

Когда питание неверное – лекарства не помогут!