Презентация "Сервировка стола. Правила поведения за столом"

Культура поведения за столом. Сервировка стола.

Учитель МБОУ «Сорская СОШ № 3 с УИОП» Бондаренко Е.В.

Людовик XIY (1643 – 1715)

Домострой (16 век)

Закончите фразу:

• «Мне приятно, когда за столом…»
• «Мне неприятно, когда за столом…»

• Во время чаепития кто-то из гостей нечаянно опрокинул и разбил чашку. Как должны отреагировать остальные гости?
• Дети обедают в столовой. Вдруг один мальчик говорит: “ Фу! Какая противная каша. Ешьте её сами!” Прав ли мальчик?
• За ужином Оля только откусила кусочек торта, как подружка стала задавать ей вопросы. Как поступить Оле?

Однажды Даша пошла в лес и заблудилась. Вышла к незнакомой деревне и постучалась в домик. Дверь открыла старушка и пригласила Дашу войти. В доме за столом обедали внуки. Ваня, пытаясь остудить горячий суп, набирал в рот побольше воздуха и дул на тарелку так, что брызги летели во все стороны. Люба наколола на вилку большую котлету и, откусывая от нее, перепачкала все щеки. Галя пила вишневый компот, а косточки выплевывала прямо на стол.

Старушка пригласила Дашу за стол, налила чаю и уселась рядом. Потом взяла свою чашку и стала пить из нее, громко прихлебывая.

Даша смотрела на всех с удивлением. Пить чай в такой компании ей не хотелось.

Однажды Даша пошла в лес и заблудилась. Вышла к незнакомой деревне и постучалась в домик. Дверь открыла старушка и пригласила Дашу войти. В доме за столом обедали внуки. Ваня остужал горячий суп, легонько помешивая его ложкой. Люба ела котлету. Она отламывала вилкой набольшие кусочки и аккуратно подносила ко рту. Галя пила вишневый компот. Если попадались косточки, то складывала их на блюдечко ложкой. Старушка предложила Даше чаю. Даша поблагодарила старушку за приглашение и села за стол. Они вместе стали пить чай маленькими глоточками, аккуратно поднося чашку ко рту.

Правила поведения за столом

• На горячий суп дуть нельзя. Его надо помешивать ложкой, чтобы остыл.
• От котлеты надо отламывать кусочки вилкой.
• Косточки от компота надо класть в блюдечко ложкой.
• Чай пьют беззвучно.
• Когда ешь, не откусывай больших кусков - это некрасиво.

Правила поведения за столом

• Не разговаривай с полным ртом. Сначала проглоти, потом скажи.
• Во время еды не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.
• Из общего блюда бери кусочек, не выбирая.
• Когда пьешь чай, не оставляй ложку в стакане.
• Сидеть за столом надо прямо; на столе могут находиться только руки.

Правила поведения за столом

• Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от себя, ко рту подносят слегка наискось, поев, оставляют ложку в тарелке.
• Нож держат в правой руке, вилку в левой, если едят одной вилкой, то держат её в правой руке.
• С ножом едят блюда, которые нужно резать из- за их твёрдой консистенции; горячее мясо отрезают понемногу, холодное - сразу всю порцию нарезают на небольшие кусочки.
• Поев, приборы кладут параллельно друг другу, прервав еду - крест- накрест.
• Если нож или вилка упали на пол, их не поднимают, а просят подать новые.

Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи.

Это расстановка всех необходимых, предметов — посуды, приборов, салфеток и др.

Что необходимо для сервировки стола:

• скатерть,
• салфетки,
• приборы,
• посуда,
• цветы.            

Скатерти

Салфетки

ВАРИАНТЫ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК

Варианты складывания салфеток

Столовые приборы

Столовая посуда

Последовательность сервировки стола:

• вначале накрывают стол скатертью;

• расставляют тарелки;

• раскладывают столовые приборы;

• ставят стеклянную (хрустальную) посуду;

• раскладывают салфетки;

- расставляют приборы со специями, вазы с цветами и т.д.

ПРИБОРЫ ДЛЯ СЕРВИРОВКИ

чайная ложка

столовая ложка

столовый нож

столовая вилка

ПОСУДА ДЛЯ СЕРВИРОВКИ

Проверка усвоенных знаний:

Выберите один правильный

ответ…

1. Ты садишься за сервированный разнообразными столовыми приборами стол, перед тобой на тарелке лежит накрахмаленная салфетка. Что ты будешь с ней делать?

А. Разверну и положу на колени

Б. Разверну и положу на грудь

2. У твоей тарелки лежит несколько ножей и вилок. Какими приборами ты воспользуешься сначала?

А. Теми, что лежат дальше от

тарелки

Б. Теми, что лежат ближе к тарелке

3 . Можно ли в гостях взять второй раз понравившееся блюдо?

А. Можно

Б. Это неприлично

4. Если ты хочешь попробовать блюдо, которое стоит далеко от тебя, как ты поступишь?

А. Не буду никого утруждать и дотянусь до него сам(а)

Б. Попрошу соседей передать его мне

5. Принято ли в гостях съедать все, что лежит в твоей тарелке?

А. Съедать надо все

Б. Часть кушанья надо оставить на тарелке

6. Как надо брать хлеб?

А. Рукой

Б. Вилкой

7. Как надо брать еду из

общей тарелки?

А. Выбрать понравившийся

кусочек

Б. Взять тот, что ближе

8. Как кладут приборы,

закончив еду?

А. Параллельно друг другу

Б. Крест- накрест

9. Как остудить суп?

А. Подуть на него

Б. Осторожно помешивать

ложкой

10. Как кладут приборы,

прерывая еду?

А. Параллельно друг другу

Б. Крест- накрест

Ответы теста

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

• 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

• А 5 5 5 0 5 5 0 5 0 0
• Б 0 0 0 5 0 0 5 0 5 5

45 - 50 баллов – отлично

40 - 30 баллов – хорошо

25 - 10 баллов – удовлетворительно

5 - 0 баллов - плохо