Презентация ученической научно-исследовательской работы по теме "Изжога и правильное питание"

Изжога и правильное питание

Научно-исследовательская работа

Выполнил:

Мурадян Сергей,

ученик 10А класса

Руководитель:

Рыбакова Елена Николаевна,

учитель химии

. Исследовать фактор изжоги среди педагогов и учеников школы. Исследовать продукты питания на среду растворов. Экспериментально установить продукты, которые нейтрализуют соляную кислоту, содержащуюся в желудочном соке. " width="640"

Цель:

Исследовать pH некоторых видов

продуктов питания и определить те

продукты питания, которые способствуют

нейтрализации изжоги.

Задачи:

• Изучить литературу по вопросу .
• Исследовать фактор изжоги среди педагогов и учеников школы.
• Исследовать продукты питания на среду растворов.
• Экспериментально установить продукты, которые нейтрализуют соляную кислоту, содержащуюся в желудочном соке.

Методы исследования:

1) Теоретический анализ литературы.

2) Анкетирование.

3) Экспериментальные.

Объект исследования : явление изжоги, водородный показатель растворов

Предмет исследования: pH продуктов питания.

База исследования:

лаборатория кабинета химии школы №13.

В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние. 

Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания.

Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим главным лекарством".

Испытывая чувство изжоги после обедов в нашей школьной столовой, мы задумались - не связано ли это с рационом питания.

Мы провели анкетирование среди преподавателей и учеников 10а класса школы №13. На вопрос - “страдают ли они изжогой?”-

55% опрошенных ответили “да”,

45% - “нет”.

• Изжога – это ощущение дискомфорта или чувства жара, жжения за грудиной, распространяющегося кверху от эпигастральной (подложечной) области по ходу пищевода. Появление изжоги происходит периодически, в основном через час после еды, особенно если пища была обильная и острая.
• Причины изжоги – повышенная кислотность желудка. Изжога — это результат воздействия соляной кислоты желудочного сока на слизистую оболочку пищевода, возникает при повышенном содержании кислоты в желудочном соке, т.е. ионов водорода.

Водородный показатель среды (pH) характеризует концентрацию ионов водорода в водном растворе. pH водородных растворов может изменяться от О до 14. В нейтральных растворах  pH = 7, в кислых —pH 7.

Для экспериментального исследования мы взяли следующие продукты:

- бульоны :

• куриный ( мясо использовалось с кожей),
• свиной,
• из моркови и картофеля,
• из сахарной косточки,
• говяжий;

- молоко,

- компоты: яблочный, грушевый, из чернослива, из изюма

1-ый эксперимент заключался в определении pH веществ по экспресс-методу, т.е. с помощью универсального эталона индикаторов(бумажный вариант- универсальная индикаторная бумага).

Результат:

Жидкие вещества

pH

Куриный бульон

5

Свиной бульон

6

Бульон из моркови и картофеля

5

Бульон из сахарной косточки

Говяжий бульон

4

7-8

Молоко

4-5

Яблочный компот

3-4

Грушевый компот

7-8

Компот из чернослива

7

Компот из изюма

4-5

ВЫВОД:

Слабокислая

Среднекислая

Куриный бульон

Слабощелочная

Бульон из сахарной косточки

Свиной бульон

Яблочный компот

Говяжий бульон

Бульон из моркови и картофеля

Молоко

Грушевый компот

Компот из чернослива

Компот из изюма

2-ой эксперимент заключался в определении среды продуктов (щелочной, нейтральной или кислотной) с помощью растворов метилоранжа и лакмуса.

Результат

Продукты

Лакмус

Куриный бульон

Метилоранж

Светло-розовый

Свиной бульон

Бульон из моркови и картофеля

Светло-бордовый

Фиолетово-красный

Лиловый

Светло-розовый

Бульон из сахарной косточки

Фиолетово-красный

Светло-розовый

Говяжий бульон

Молоко

Светло-синий

Алый

Ярко-жёлтый

Светло-синий

Яблочный компот

Ярко-жёлтый

Светло-красный

Грушевый компот

Гранатовый

Светло-красный

Компот из чернослива

Гранатовый

Брусничный

Компот из изюма

Вишнёвый

Малиновый

Вишнёвый

Вывод:

Продукты:

Куриный бульон

Лакмус:

Кислая

Свиной бульон

Метилоранж

Фенолфталеин

Кислая

Кислая

Бульон из моркови и картофеля

__

Кислая

Кислая

Бульон из сахарной косточки

Говяжий бульон

__

Кислая

Кислая

Щелочная

Кислая

__

Молоко

__

Щелочная

Щелочная

Яблочный компот

Щелочная

Щелочная

Кислая

Грушевый компот

Кислая

Щелочная

Кислая

Компот из чернослива

Компот из изюма

Кислая

__

Кислая

__

Кислая

Кислая

__

Кислая

__

3-ий эксперимент заключался в определении, как эти продукты будут взаимодействовать с желудочным соком и изменять pH желудочного сока. Для этого использовали растворы лакмуса, метилоранжа и соляную кислоту процентной концентрацией как в желудочном соке(0,5%). Я добавлял в HCl, метилоранж и лакмус а затем приливал продукты и наблюдали какой стала среда в растворе.

изменение среды после добавления продуктов в кислоту.

Продукты:

Среда(по метилоранжу)

Куриный бульон

Среда (по лакмусу)

Кислая

Свиной бульон

Кислая

Кислая

Бульон из моркови и картофеля

Бульон из сахарной косточки

Кислая

Кислая

Кислая

Говяжий бульон

Кислая

Щелочная

Молоко

Кислая

Щелочная

Щелочная

Яблочный компот

Щелочная

Кислая

Грушевый компот

Кислая

Компот из чернослива

Кислая

Кислая

Кислая

Компот из изюма

Кислая

Кислая

Кислая

Вывод: кислотную среду нейтрализовали

молоко и говяжий бульон.

В результате эксперимента мы пришли к выводу, что из всех веществ, которые мы исследовали, только два вида продукта- молоко и говяжий бульон, хорошо понижают кислотность, т.е. изжогу. Людям, которые страдают изжогой, советуем употреблять почаще молоко и готовить блюда на основе говяжьего бульона. А остальные 8 продуктов: Бульоны: куриный, свиной, из сахарной косточки, из моркови и картофеля, Компоты: яблочный, грушевый, из чернослива, из изюма, советуем употреблять людям, наоборот, с пониженной кислотностью желудочного сока.

ЖЕЛАЕМ ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ!!!