Проект на тему: «Изучение роли витаминов в живых организмах»

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Константиновский техникум агроветтехнологий и управления (КСХТ)»

ПРОЕКТ

«Изучение роли витаминов в живых организмах»

Работу выполнила:

Студентка 1 курса, группы 12 кин

Специальность: « Кинология »

Александрова Александра

Научный руководитель:

преподаватель биологии

Бережная Юлия Ивановна

Константиновск

2024 г.

Содержание

Введение________________________________________________3

Цели и задачи проекта____________________________________4

Основная часть проекта___________________________________5

Заключение______________________________________________10

Список литературы_______________________________________11

ВВЕДЕНИЕ

Витамины - это органические вещества, которые необходимы для нормального функционирования организма. Они поступают в организм человека в основном с пищей. Витамины необходимы для синтеза белков, составляющих клетки и для поддержания иммунной системы, а также для стимулирования роста и развития организма.

Витамины имеют особое значение для нормальной жизни деятельности организма. они участвуют в процессах обмена веществ деятельности органов чувств нервной системы необходима для роста, размножения и т.д

Большая часть витаминов была открыта в начале 19 века. В 1895 году Виктор Васильевич Пашутин пришел к выводу, что цинга является одной из форм голодания и развивается от недостатка в пище какого-то органического вещества, создаваемого растениями, но не синтезируемого организмом человека. Но до Виктора Васильевича предположение о том, что в пище есть что-то помимо белков, жиров и углеводов сделал Лунин Николай Иванович.

Существует два основных вида витаминов: жиро- и водорастворимые. К жирорастворимым витаминам относятся витамины K, E, D и А. Витамин C и витамины группы В — водорастворимые. Дефицит витаминов в организме вызывает гиповитаминоз, полное отсутствие – авитаминоз; избыток витаминов – гипервитаминоз.

Актуальность исследования: сегодня о витаминах известно достаточно много, но учащиеся школ и других учреждений не получают нужной информации о роли витаминах в процессе жизнедеятельности человека.

Ведь значимость витаминов Password_$iphone224 нашего здоровья неоценима. Они обеспечивают нормальное протекание биохимических и физиологических процессов в организме, обладают защитным действие, нейтрализуя влияния различных негативных факторов.

И данная работа позволяет повысить уровень знаний о витаминах, их свойствах и значение для человека.

Объект исследования – витамины.

Предмет исследования – изучение воздействия витаминов на организм человека

Гипотеза : Я считаю, что при употреблении витаминов мое состояние улучшится. Витамины являются неотъемлемыми микроэлементами в процессе жизнедеятельности. Например, если в организме не хватает витаминов, здоровье человека начинает ухудшается.

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ

Цель моего исследования: выяснить роль витаминов в жизни человека и изучить их свойства.

Задачи исследования:

1. Узнать о биологических действиях витаминов которые содержатся в организме, и их влияния на него

2. Познакомиться с классификацией витаминов

3. Выяснить какие функции выполняют витамины

4. Социологический опрос

1.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

1.1 Значение витаминов в организме человека

Витамины не имеют существенного пластического и энергетического значения для организма человека. Основное их количество витаминов поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными микроорганизмами, однако в этом случае их бывает не всегда достаточно. Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. Для нормальной жизнедеятельности взрослого человека необходимы витамины A, B1, B2, C и PP. Все витамины в процессе влияния на человеческий организм находятся в близкой зависимости друг от друга, а это значит, что недостаток одних может нарушить правильное действие других. Вот почему нельзя недооценивать роль витаминов в жизни человека.

Биологическое действие витаминов в организме человека заключается в активном участии этих веществ в обменных процессах. В обмене белков, жиров и углеводов витамины принимают участие либо непосредственно, либо входя в состав сложных ферментных систем. Витамины участвуют в окислительных процессах, в результате которых из углеводов и жиров образуются многочисленные вещества, используемые организмом, как энергетический и пластический материал. Витамины способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма. Важную роль играют витамины в поддержании иммунных реакций организма, обеспечивающих его устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды. Это имеет существенное значение в профилактике инфекционных заболеваний. Витамины необходимы для синтеза гормонов – особых биологически активных веществ, которые регулируют самые разные функции организма.

Значит, получается, что витамины – это вещества, относящиеся к незаменимым факторам питания человека, и имеют огромное значение для жизнедеятельности организма. Они необходимы для гормональной системы и ферментной системы нашего организма. Также регулируют наш обмен веществ, делая организм человека здоровым, бодрым и красивым. Витамины влияют на усвоение питательных веществ, способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма. Являясь составной частью ферментов, витамины определяют их нормальную функцию и активность. Недостаток, а тем более отсутствие в организме какого-либо витамина ведет к нарушению обмена веществ. При недостатке их в пище снижается работоспособность человека, сопротивляемость организма к заболеваниям, к действию неблагоприятных факторов окружающей среды. В результате дефицита или отсутствия витаминов, развивается витаминная недостаточность.

1.2. Группы витаминов

Витамины делят на две большие группы:

• Водорастворимые витамины: С, В1, В2, В3, В5 , В6, В8, В12, В15, В17, PP, Р, Н, N.

• Жирорастворимые витамины: A, D, E, K.

Рассмотрим витамины и их роль в организме человека, но не всех, конечно, а достаточно известных.

1.2.1 ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

1. Витамин В1 – тиамин – содержится в оболочках зерновых хлебов, овощах, плодах, молоке, дрожжах, почках и печени животных. Особенно богаты витамином B1 рисовые отруби и пшеница. Недостаток этого витамина в пище вызывает расстройство нервной системы, падение аппетита, быструю утомляемость. Витамин B1 устойчив к воздействию высокой температуры.

Признаки избыточного содержания витамина В, в организме:

Поскольку тиамин – водорастворимый. Витамин, его излишки выделяются с мочой и не накапливаются в тканях или органах. Большие дозы тиамина повышают кровяное давление.

1. Витамин В2 – рибофлавин – обеспечивает окисление жиров, защиту глаз от ультрафиолета. Содержится в яйцах, мясе, молоке и молочных продуктах, особенно в твороге, печени, почках, гречке.

Признаки избыточного содержания Витамина В2 в организме:

Поскольку рибофлавин – водорастворимый витамин, его излишки выделяются и не накапливаются в организме человека. В редких случаях возникают признаки незначительного избытка витамина В2 зуд, онемение, чувство жжения или покалывания.

1. Витамин С – аскорбиновая кислота – участвует практически во всех биохимических процессах организма. Обеспечивает:

• Нормальное развитие соединительной ткани;

• Заживление ран;

• Устойчивость к стрессу;

• Нормальный иммунный статус.

Большое количество витамина С вызывает расстройство кишечника и плохо влияет на почки. Содержится в овощах и фруктах, больше всего – в болгарском перце, черной смородине, шиповнике, облепихе, листовой зелени, свежей капусте, цитрусовых.

Признаки избыточного содержания витамина С в организме:

Повышается вероятность образования камней в почках, нарушения выработки гормонов надпочечниками. Может и угнетаться выработка инсулина. Усиливаются тканевое дыхание и интенсивность азотистого обмена. Кроме того, отмечено, что при приеме больших доз аскорбиновой кислоты усвоение ее практически не увеличивается – весь избыток витамина выводится с мочой. Следует учитывать, что обезвреживание избытка витамина и его выведение из организма требуют дополнительного расхода энергии. Таким образом, избыток витамина С небезразличен для организма.

Как правило, водорастворимые витамины принимают натощак. В идеале пейте их за 20-30 минут до еды. Кроме того, вы можете употреблять водорастворимые витамины через два часа после еды. Если вы примете их во время еды или близко к ней, вы можете получить снижение всасывания.

1.2.2 ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

1. Витамин А- ретинол содержится в животных продуктах. Богаты этим витамином печень, сливочное масло, яйца и особенно рыбий жир. Растительные продукты содержат каротин - особое вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Много каротина в моркови. При отсутствии в пище витамина А замедляется рост и развивается заболевание глаз (куриная слепота). Витамин А повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Этот витамин хорошо растворяется в жирах. При действии кислорода воздуха витамин А разрушается. Витамин А особенно важен в питании детей первого года жизни.

Признаки избыточного содержания витамина А в организме:

Основными причинами

Гипервитаминоза А являются:

• Употребление продуктов (печени белого

Медведя, тюленя и других морских

Животных), содержащих очень много данного витамина;

• Массивная терапия препаратами витамина А;

• Систематический прием (по собственной

инициативе) концентрированных препаратов витамина А.

Его признаки таковы: боль в животе, костях и суставах, слабость, недомогание, головная боль с тошнотой и рвотой, выпадение волос, увеличение печени и селезенки, другие желудочно-кишечные нарушения, трещины в углах рта, раздражительность, ломкость ногтей. Гипервитаминоз вследствие повышенного содержания каротина невозможен.

1. Витамин Е – токоферол – один из основных антиоксидантов нашего организма, инактивирующий свободные радикалы и предотвращающий разрушение клеток. Содержится в растительных маслах: подсолнечном, хлопковом, кукурузном, а также в миндале, арахисе, зеленых листовых овощах, злаковых, бобовых, яичном желтке, печени, молоке.

Признаки избыточного содержания витамина Е в организме:

Витамин Е относительно не токсичен. При приеме высоких доз могут возникать тошнота, а у некоторых людей может подниматься кровяное давление.

1. Витамин Д – кальциферол – находится главным образом в продуктах животного происхождения: в рыбьем жире, сливочном масле, яичном желтке, икре, молоке и т. п. Этот витамин предохраняет детский организм от заболевания рахитом. При отсутствии витамина D кости становятся хрупкими, зубы плохо развиваются. Этот витамин растворяется в жирах. Регулирует обмен кальция и фосфора, способствуя их всасыванию из кишечника и отложению в костях. Витамин D образуется из провитамина в коже под действием солнечных лучей и поступает с животными продуктами: печень рыб, жирные сорта рыб (сельдь, кета, скумбрия и другие), икра, яйца, молочные жиры. Он хорошо сохраняется в консервах и продуктах кулинарной обработки, так как стоек к нагреванию. Готовые препараты витамина D следует употреблять по указанию врача.

Признаки избыточного содержания витамина D в организме:

Причиной гипервитаминоза D является нерациональное применение

Концентрированных растворов этого витамина, которые используются для лечения и профилактики рахита, туберкулеза кожи и т. Д. Чаще всего гипервитаминоз D встречается у детей и является результатом злоупотребления родителями этим витамином. Гипервитаминоз D проявляется раздражительностью, слабостью, тошнотой, рвотой, жаждой, головными болями, потерей аппетита. В связи с этим поражаются почки, нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы (гипертония), повышается хрупкость костей (остеопороз).

Жирорастворимые витамины надо употреблять с небольшим количеством жира, например, с яйцом или растительным маслом. При этом важно не «перестараться», так как чрезмерное количество жира препятствует всасыванию из желудочно-кишечного тракта водорасторимых витаминов. Самое лучшее время для приема многих витаминов и минералов – это утро, а точнее, завтрак.

1.3 ФУНКЦИИ ВИТАМИНОВ

Как мы выяснили, витамины — жизненно важные вещества, необходимые организму для поддержания многих его функций. Вот некоторые функции витаминов в организме человека:

1. Участие в обменных процессах: в обмене белков, жиров и углеводов витамины принимают участие либо непосредственно, либо входя в состав сложных ферментных систем.

2. Участие в окислительных процессах, в результате которых из углеводов и жиров образуются многочисленные вещества, используемые организмом как энергетический и пластический материал.

3. Способствование нормальному росту клеток и развитию всего организма.

4. Поддержание иммунных реакций организма, обеспечивающих его устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды.

5. Смягчение или устранение неблагоприятного действия на организм человека многих лекарственных препаратов.

3.ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Я решила отразить суточную потребность человека в основных витаминах в виде таблицы, чтобы нагляднее продемонстрировать разницу в разных возрастных категориях.

Рис .7 Суточная потребность в витаминах

В связи с этим, можно распределить продукты для суточного потребления, зная где они содержатся.

Рис. 8 Содержание калорий в продуктах питания.

Из выше сказанного, можно теперь составить примерный список правильного сбалансированного питания!

Рекомендуется в ежедневное меню подростка включать такое количество продуктов:

- молоко – для мальчиков 600 г, для девочек 500г;

- творог – 60-50 г;

- сметана – 20-15 г;

- сыр – 20-15 г;

- мясо – 220-200 г;

- рыба – 70-60 г;

- яйцо – 1 шт.;

- хлеб ржаной – 150-100 г;

- хлеб пшеничный – 250-200 г;

- крупы, макаронные изделия – 60-50 г;

- сахар – 80-65 г;

- кондитерские изделия – 20-15 г;

- масло сливочное – 40-30 г;

- масло растительное – 20-15 г;

- картофель – 300-250 г;

- овощи – 350-320 г

По результатам, из 30 человек, по рациону питания можно сделать вывод что:

1. 17% - питаются отлично

2. 27% - питаются удовлетворительно

3. 53% - которым нужно улучшить своё питание

4.ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Включение витаминов в питание – обязательно. Витамины имеют уникальнейшие свойства.

Они могут устранять побочное действие других лекарств и вообще нежелательные воздействия на организм человека. Поэтому недостаточность витаминов или их полное отсутствие, могут не только неблагоприятно воздействовать на организм человека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний.

Пищевой рацион, богатый витаминами, полезен каждому больному и каждому здоровому человеку. Безусловно, прежде чем начинать прием витаминного препарата, надо посоветоваться с врачом

Работая над проектом, я узнала:

• о двух группах витамин, особенностях усвоения их организмом,

• о влияние витаминов на здоровье человека

•составили рацион питания вместе с учащимися

5.ЛИТЕРАТУРА

1. Роль витаминов в организме, польза, лучшие источники витаминов https://profilaktica.ru/for-population/profilaktika-zabolevaniy/vse-o-pravilnom-pitanii/polza-vitaminov

2. Витамины — их значение, влияние на организм - ФГБУЗ ЦГиЭ № 28 ФМБА Россия https://cge28.ru/vitamins

3.О роли витаминов https://67.rospotrebnadzor.ru/content/143/2763

4.О влиянии витаминов на организм https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-zko/press/news/details/195537?lang=ru