Проект по химии "Чипсы и человек"

ШКОЛЬНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ УЧАЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ШКОЛ «Я ПОЗНАЮ МИР»

Чипсы и человек

Доклад

Выполнен ученицей

8 «Б» класса МБОУ СОШ №4

с. Монастырище Черниговского района

Погореловой Анастасией Витальевной

Научный руководитель

Учитель химии и географии

Хмелева Наталья Юрьевна.

Монастырище, 2019

Гипотеза

Чипсы - это вредный продукт, который может навредить здоровью человека.

Цель исследования: изучить отношение человека к чипсам и провести качественный анализ чипсов.

Задачи исследования:

1. Исследовать содержание жиров и крахмала в образцах чипсов;

2. Определить качество растительного масла;

3. Провести анкетирование учащихся МБО УСОШ №4 с. Монастырище;

4. Проинформировать обучающихся школы №4 о вредном влиянии жареных продуктов на растущий организм.

Объект исследования – чипсы, как вредный продукт потребления.

Предмет исследования – экспериментальное исследование качественного состава чипсов.

Методы исследования - изучение литературы, качественный анализ, практический эксперимент.

Что такое чипсы ?

Чи́псы — закуска, представляющая собой хрустящие тонкие ломтики картофеля как правило, высушенные или обжаренных в растительном масле. Слово «чипсы» произошло от английского «chip» — «пластина». До недавнего времени чипсами называли только тонкие, обжаренные в масле ломтики картофеля. Сегодня все большую популярность завоевывают новые виды фруктовых и злаковых чипсов.

Виды чипсов:

• картофельные чипсы - натуральные, формованные, воздушные

• фруктовые чипсы - яблочные, банановые, грушевые и т.д.

• кукурузные и другие злаковые чипсы

История появления чипсов

• Считается, что чипсы случайно придумал Джордж Крам 24 августа1853 года.
• В 1895 году Уильям Тэппендон начинает «мелкосерийное производство» чипсов
• В 1932 году Херман Лэй учреждает в Нэшвилле марку Lay's, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.

Состав чипсов

• Картофель,
• Растительное масло,
• Соя,
• Соль,
• Пшеничная или кукурузная мука,
• Различные ароматизаторы и консерванты,
• Регулятор кислотности (молочная или лимонная кислота)

Технология приготовления чипсов. Блюда, приготовленные из чипсов.

Сливочный кукурузный суп

Сырные начос

Сырная закуска с помидорами и чесноком на чипсах

Кокосовое севиче из сибаса

Салат с креветками, кальмарами и семгой на чипсах

Слоеный крабовый салат с чипсами

Куриные наггетсы в картофельных чипсах

Чипсы и здоровье человека

• Употребление чипсов приводит к ухудшению памяти, снижению скорости мышления, заболеваниям желудка и даже ожирению.
• Чипсы только заглушают голод и не приносят никакой пользы.
• Нарушения пищеварения
• Чипсы содержат акриламид-вещество, которое может привести к развитию раковых заболеваний, поражению нервной системы и бесплодию.

Вопрос 1

Вопрос 2

Вопрос 3

Вопрос 4

Вопрос 5

Вопрос 6

Вопрос 7

Вопрос 8

Качественный анализ чипсов

Образец №1«Lays » Из печи

Образец №2«Pringles » Original

Образец №3« Вinggrae» Креветка чипсы

Опыт 1. Определение жира

Опыт 2. Определение качества растительного масла

Опыт 3. Горение чипсов

Опыт 4. Определение крахмала (углеводов в картофеле)

Опыт5. Качественная реакция на поваренную соль ( NaCl )

Вывод

• Научилась правильно исследовать качественный состав чипсов, подтверждающий, что чипсы являются высококалорийным жирным продуктом, частое употребление которого может негативно отразиться на здоровье человека, особенно  детском.
• Выявила, что одной из причин возникновения заболеваний является нарушение полноценного и сбалансированного питания.
• Установила, что в чипсах содержатся как полезные (белки, углеводы и жиры), так и вредные вещества (ароматизаторы, канцерогены, опасные пищевые добавки).
• Убедилась, чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье, необходимо как можно меньше употреблять жареную пищу и такие продукты, как чипсы и сухарики - ограничить попадание их в рацион питания детей.