Программа кружка "Карвинг"

Разработала: учитель культуры родного края

МБОУ «Чубаевская ООШ» Урмарского района ЧР

Никифорова Людмила Федоровна

Возраст детей: 10-12 лет Срок реализации: 1 год.

В настоящее время обучение детей карвингу – декоративной резьбе по овощам и фруктам,

в программах общеобразовательных школ не предусмотрено. Оно проводится только в учреждениях среднего профессионального образования, ориентированных на выпуск специалистов для работы в сфере быта и общественного питания. Поэтому программа обучения карвингу детей школьного возраста является инновационной. Ее реализация в рамках внеурочной деятельности позволит:

• - расширить знания детей об овощах и фруктах и о возможностях их использования для создания декоративных изделий и композиций;
• -  расширить знания об истории карвинга, о вырезаемых предметах, и о создании декоративных композиций из овощей и фруктов;
• -  улучшить мелкую моторику рук и  научить детей полезным навыкам работы с режущим инструментом, с овощами и фруктами.

Занятия карвингом будут способствовать:

• - выработке у детей таких жизненно важных личностных качеств, как  трудолюбие, аккуратность, собранность, коммуникабельность, концентрация внимания на выполняемой работе;
• - развитию художественного вкуса, изобретательности, воображения, образного мышления, творческому самовыражению и повышению самооценки.

Именно эти возможности программы определяют ее актуальность и педагогическую целесообразность.

Цель программы:

• Научиться базовым элементам карвинга- резьбе, вырезанию, украшению из блюд и овощей.

Задачи программы:

• - приобщение детей к посильному, творческому труду, обучение культуре его выполнения;
• - расширение кругозора и художественно-эстетическое воспитание детей;
• - предоставление возможности самовыражения и раскрытие творческих способностей;
• - обучение практическим навыкам, полезным в повседневной жизни для занятий другими интересными детям видами деятельности (художественным творчеством, исследовательской, конструкторской работой и пр.).

По окончании курса учащиеся должны знать :

• историю возникновения техники карвинга;
• сведения о работе с инструментами и принадлежностями для карвинга;
• различать виды и техники карвинга;
• о технике безопасности при работе с материалами и инструментами.

Должны уметь:

• владеть навыками выполнения декоративных украшений из овощей и фруктов;
• владеть навыками выполнения узоров на  овощах и фруктах;
• выполнять творческие композиции.

Основные формы и методы работы:

• Для достижения поставленных целей предусматривается отбор основных форм и методов совместной деятельности учителя и учащихся. В связи с этим  в программе используются следующие формы  работы:
• индивидуальная,
• коллективная,
• творческие задания,
• лекционные занятия,
• фото-отчет с творческими упражнениями.

Средства обучения :

• вырезки из журналов, дискеты, видеокассеты;
• методические пособия и книги по искусству карвинга;
• инструменты и материалы к занятиям;
• готовые проекты мастеров карвинга.

Карвинг – по-английски означает  «вырезание». Это слово в международном  употреблении давно стало обозначением художественной резьбы по самым разным материалам.   

Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства, исстари передававшегося  по наследству. В разных восточных странах карвинг основывается на разных технических приемах, которые существенно различаются. К примеру, китайская   и японская техники очень похожи – там однозначно видна тенденция  к вырезанию изображений животных, людей и иероглифов. Особенно доминируют рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи.

Совершенно другая манера у тайских мастеров. В государственной символике Таиланда повсеместно присутствует орхидея.  И только тайские мастера сотни лет вырезают из фруктов и овощей цветочные композиции. Они выполняют свои украшения, используя, в основном, так называемый тайский нож в сочетании с различными резцами.

Как вы понимаете, каждая техника имеет свои преимущества и неудобства. Китайская технология карвинга, использующая трафареты, выемки и формочки легче дается в обучении, но не имеет той утонченности и изысканности, которую можно достичь с помощью тайских инструментов.

Это искусство в наши дни притягивает и любителей и профессионалов. Мода на восточную кухню только подогрела интерес европейцев к этому мастерству и уже давно  кулинарные выставки, торжественные церемонии и вечеринки не обходятся без украшения их резными композициями.

Карвинг по фруктам и овощам может быть и частью повседневной жизни. Прострой резной орнамент в ежедневных блюдах,  делает их более аппетитными и привносит столу много изящества и утонченности.

Специальные инструменты и приспособления

–  приспособления для фигурной нарезки;

–  ложки-выемки;

–  граверный нож с лезвием в виде треугольника;

–  калибровочный нож;

–  серпантинорез;

–  овальный нож с вогнутым лезвием понадобится;

–  треугольный нож с узким вогнутым лезвием;

–  выемки

Вспомогательные инструменты и приспособления

–  разделочные доски.

–  миксер или блендер для изготовления овощного или фруктового пюре;

–  формочки для желе;

–  кондитерский шприц с различными насадками для оформления съедобных композиций украшениями из крема;

–  ножи для теста;

–  миски, кастрюли, сотейники различного объема;

–  деревянные шпажки и зубочистки для скрепления деталей объемных украшений;

–  декоративные коктейльные шпажки и многое другое.

• 1. Храни нож в указанном месте с закрытым лезвием.
• 2. Не работай тупым и неисправным ножом.
• 3. Не держи нож лезвием вверх. Подавай нож товарищу ручкой вперед.
• 4. Стопку бумаги или картон разрезай только по фальц линейке с высоким бортиком.
• 5. При обстругивании реек держи ручку выше лезвия. Режь только от себя.
• 6. Пользуйся ножом с закругленным лезвием, не применяй нож складной с неисправным или слишком тугим шарниром.

- мандарины разных размеров;

- зубочистки для крепления;

- гроздья рябины или любые веточки для рук;

- шарфик (связать крючком  или взять любую ленточку);

- гвоздика для оформления лица;

-мерные стаканчики вместо ведра на голове;

-ваша фантазия!