Рабочая программа дисциплины "Предпринимательская деятельность в туризме и гостеприимстве"

УТВЕРЖДAЮ

Директор

___________________И.Г.Юcупова

(подпись)

_____________________ 20____г.

Рассмотрено на заседании

цикловой методической комиссии преподавателей, обеспечивающих подготовку по направлению 43.00.00 Сервис и туризм

Протокол № ___ от ___.___.2023 г.

Председатель ЦМК

___________________ Ю.В. Новохатская

СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора по УПР

_______________________Т.А.Мороз

(подпись)

«___» _______ 20 ____г.

стр.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

7

1. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

16

1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

19

Код

ПК, ОК

Умения

Знания

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте;

анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части;

правильно выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы;

составлять план действия;

определить необходимые ресурсы;

владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах;

реализовать составленный план;

оценивать результат и последствия своих действий;

определять актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности;

выстраивать траектории профессионального и личностного развития;

организовывать работу коллектива и команды;

взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами;

излагать свои мысли на государственном языке;

оформлять документы

применять на практике правовые и нормативные документы в контексте своих профессиональных обязанностей;

составлять договорную документацию в соответствии со своими профессиональными функциями;

использовать хозяйственно-экономические положения профессиональной документации, регламентирующей деятельность технических работников и специалистов;

выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи;

презентовать идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности;

оформлять бизнес-план рассчитывать размеры выплат по процентным ставкам кредитования

планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы; определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами

планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы; определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами

планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы;

определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами

планировать потребность службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале;

планировать и прогнозировать продажи.

актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить;

основные источники информации и ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном контексте;

алгоритмы разработки бизнес-идей и бизнес-плана;

структура плана для решения задач;

порядок оценки инвестиционной привлекательности разработанных бизнес-идей;

содержание актуальной нормативно-правовой документации;

современная научная и профессиональная терминология;

возможные траектории профессионального развития и самообразования;

психология коллектива психология личности;

основы проектной деятельности;

особенности социального и культурного контекста;

правила оформления документов;

хозяйственно-экономические основы нормативного регулирования гостиничного дела;

содержание профессиональной документации, определяющее экономику и бухгалтерский учет гостиничного предприятия;

характеристику документального оформления договорных отношений в гостинице, место и роль в этих отношениях технических работников и специалистов;

основы предпринимательской деятельности;

основы финансовой грамотности;

правила разработки бизнес-планов;

порядок выстраивания презентации;

кредитные банковские продукты;

методы планирования труда работников службы приема и размещения; структуру и место службы приема и размещения в системе управления гостиничным предприятием;

принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

методика определения потребностей службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале;

методы планирования труда работников службы питания;

структуру и место службы питания в системе управления гостиничным предприятием;

принципы взаимодействия службы питания с другими отделами гостиницы;

методика определения потребностей службы питания в материальных ресурсах и персонале;

методы планирования труда работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда;

структуру и место службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в системе управления гостиничным предприятием;

принципы взаимодействия службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда с другими отделами гостиницы;

методика определения потребностей службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале;

структура и место службы бронирования и продаж в системе управления гостиничным предприятием, взаимосвязь с другими подразделениями гостиницы;

рынок гостиничных услуг и современные тенденции развития гостиничного рынка;

виды каналов сбыта гостиничного продукта.

Вид учебной работы

Объем часов

Объем образовательной программы учебной дисциплины (всего)

52

Нагрузка во взаимодействии с преподавателем:

48

в т. ч.:

теоретическое обучение

34

лабораторные и практические занятия

14

из них практическая подготовка

14

Самостоятельная работа

4

Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем в часах

Коды компетенций и личностных результатов, формированию которых способствует элемент программы

1

2

3

4

Раздел 1. Теоретические основы предпринимательской деятельности в сфере туризма и гостиничного бизнеса

13

Тема 1.1. Введение в экономику и предпринимательство в сфере туризма и гостиничного бизнеса

Содержание учебного материала

5

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Понятия и сущность предпринимательства.

2. Условия для развития предпринимательской деятельности: экономические, социальные и правовые.

3. Цели и задачи предпринимательства.

4. Принципы, признаки, функции предпринимательства.

5. Предпринимательская деятельность и предпринимательские отношения.

2

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №1. Исследование современных принципов предпринимательства с учетом мировых тенденций науки и практики бизнеса.

1

Самостоятельная работа обучающихся

Подготовка рефератов на тему «История развития предпринимательства в России».

2

1

2

3

4

Тема 1.2. Типы и виды предпринимательства

Содержание учебного материала

3

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Типы предпринимательства.

2. Виды предпринимательской деятельности.

3. Предпринимательская деятельность малых предприятий.

4. Юридические основания для открытия предпринимательской деятельности.

5. Сущность предпринимательской среды. Внешняя и внутренняя предпринимательская среда.

6. Объекты и субъекты предпринимательской деятельности.

2

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №2. Сравнительный анализ различных типов и видов предпринимательства с учетом различий предпринимательской среды.

1

Тема 1.3. Экономическое пространство РФ и мира для туризма и гостиничного бизнеса

Содержание учебного материала

5

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Туризм: понятие и особенности.

2. Характеристика и особенности услуг как основного вида деятельности в гостиничной сфере.

3. Производители гостиничных услуг.

4. Посредники в сфере туризма.

5. Ресурсы для гостиничного производства.

6. Факторы развития гостиничной сферы.

7. Классификация гостиничных предприятий и сертификация гостиничных услуг. Определение сертификации Международной организацией по стандартизации (ИСО).

8. Основные законы и иные правовые нормативные акты в сфере туризма и гостиничного бизнеса в РФ

4

1

2

3

4

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №3. Определение роли и перспектив развития сферы туризма и гостиничного бизнеса в Крыму.

1

Раздел 2. Планирование и организация бизнеса в туризме и гостеприимстве

24

Тема 2.1. Предпринимательская идея и ее выбор

Содержание учебного материала

5

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Предпринимательская идея и её выбор.

2. Источники формирования предпринимательских идей.

3. Методы выработки предпринимательских идей.

4. Шансы и риск организации бизнеса в сфере услуг. Концепция организации бизнеса в туризме.

5. Способы выявления новых рыночных возможностей и формирования новых бизнес-моделей в международном туризме.

6. Типология предприятий туризме и гостеприимстве.

7. Основные пути создания собственного дела в туризме: организация нового предприятия, приобретение действующего, аренда, франчайзинг.

8. Предприятие как открытая экономическая система. Классификация предприятий по форме собственности.

9. Организационно-правовые формы осуществления предпринимательской деятельности в туризме, их преимущества и недостатки.

4

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №4. Поиск предпринимательской идеи в туризме. Составление конкурентного листа. Характеристики услуги. Позиционирование услуги».

1

1

2

3

4

Тема 2.2. Порядок регистрации предпринимательской деятельности

Содержание учебного материала

5

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Нормативно-правовая база, регламентирующая порядок регистрации предпринимателей.

2. Документы, необходимые для регистрации предпринимательской деятельности.

3. Регистрация юридического лица. Учредительные документы юр лица. ЕГРЮЛ.

4. Государственная регистрация индивидуальных предпринимателей: порядок регистрации, перечень документов, предоставляемый для регистрации индивидуального предпринимателя, ЕГРИП.

5. Открытие расчётного счёта в банке.

6. Лицензирование.

4

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №5. «Оформление документов для регистрации предпринимательской деятельности».

1

Тема 2.3. Основы финансирования гостиничного бизнеса и сферы туризма

Содержание учебного материала

3

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Основные направления финансовых отношений туристического, гостиницы и ресторана с другими субъектами рынка.

2. Финансовое обеспечение деятельности предпринимательской единицы.

3. Частные и государственные инвестиции.

4. Основные источники финансирования предпринимательской единицы: кредиты, лизинг, франчайзинг.

5. Венчурное финансирование.

6. Бизнес-ангелы.

2

1

2

3

4

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №6. Сравнительный анализ целесообразности и эффективности различных источников финансирования и деятельности предприятия сферы туризма и гостеприимства.

1

Тема 2.4. Основы кадрового обеспечения гостиничного бизнеса и сферы туризма

Содержание учебного материала

3

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Сущность и значение кадрового обеспечения предприятий в туризме и гостеприимстве.

2. Требования к персоналу, занятому в сфере туризма и гостеприимства.

3. Планирование потребности в персонале, особенности и методы набора и отбора персонала, преимущества и недостатки внутренних и внешних источников привлечения персонала.

4. Критерии отбора персонала для предприятий.

5. Правовые аспекты найма сотрудников.

6. Внутреннее обучение персонала, адаптация сотрудников.

7. Основы персональной этики и культуры обслуживания клиентов.

8. Оценка результатов работы персонала.

2

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №7. Разработка кадровой политики предприятия сферы туризма и гостеприимства. Составление документов по приему работников.

1

1

2

3

4

Тема 2.5. Экономические результаты деятельности предприятий в сфере туризма и гостеприимства

Содержание учебного материала

3

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Выручка в сфере туризма и ее роль.

2. Расходы предприятия и их формирование.

3. Прибыль и ее виды.

4. Оценка эффективности деятельности предприятий в сфере туризма и гостеприимства.

5. Сущность предпринимательского риска и методы его снижения.

2

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие № 8. Расчет выручки и прибыли для предприятий сферы туризма и гостеприимства, оценка эффективности функционирования с учетом рисков.

1

Тема 2.6. Налогообложение

предпринимательской

деятельности.

Содержание учебного материала

5

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Системы налогообложения, применяемые СМП.

2. Упрощённая система налогообложения.

3. Выбор системы налогообложения - общие принципы.

4. НДС (налог на добавленную стоимость) и налог на прибыль.

1. Страховые взносы во внебюджетные фонды.

1. Удержание и уплата НДФЛ налоговыми агентами.

2. Ответственность за нарушение налогового законодательства.

2

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №9. «Расчет отдельных видов налогов для предприятий сферы туризма и гостеприимства».

1

Самостоятельная работа обучающихся

Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя. Подготовка сообщений и докладов, презентаций.

2

1

2

3

4

Раздел 3. Технология бизнес-планирования

10

Тема 3.1.

Понятие и виды бизнес-планов

Содержание учебного материала

3

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Назначение, цели и задачи бизнес-планирования.

2. Функции бизнес-планов.

3. Внутренние и внешние адресаты бизнес-планов.

4. Виды бизнес-планов.

5. Структура бизнес-плана.

6. Краткое содержание разделов бизнес-плана.

7. Методики разработки бизнес-плана.

2

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №10. Анализ целесообразности, сходств и различий при составлении бизнес-плана для действующей гостиницы и для нового предприятия в сфере туризма.

1

Тема 3.2. Разработка концепции проекта, а также его маркетингового и производственного обоснования

Содержание учебного материала

3

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Разработка концепции бизнес-плана. Основные направления и характеристики планируемой деятельности.

2. Характеристика предприятия, планирующего деятельность..

3. Определение миссии (философии) предприятия.

4. Цели бизнеса. Функции целей бизнеса. Определение целей разработки бизнес-плана.

5. Формирование плана маркетинга.

6. Разработка плана производства (эксплуатационной программы).

2

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие № 11. Разработка концепции предприятия сферы туризма и гостеприимства. Презентация идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности

1

1

2

3

4

Тема 3.3.

Подготовка финансового обоснования проекта

Содержание учебного материала

4

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Финансовый план.

2. Потребность в капитале и источники финансирования (план возврата кредита).

3. Резюме бизнес-плана.

4. Инвестиционное предложение.

2

В том числе практических и лабораторных занятий

2

Практическое занятие № 12. Разработка финансового плана и подготовка инвестиционного предложения.

2

Раздел 4. Роль государства в предпринимательской деятельности

5

Тема 4.1. Государственная поддержка субъектов предпринимательства

Содержание учебного материала

5

ОК 01

ОК 03-05

ОК 09

ЛР 1-4, ЛР 7-10

1. Роль государства в организации предпринимательства.

2. Предприниматели и Фонд поддержки предпринимательства и развития конкуренции.

3. Процедура получения кредита из финансовых ресурсов Фонда поддержки предпринимательства и развития конкуренции.

4. Роль банков в финансировании предпринимательских проектов.

5. Источники льготного финансирования предпринимательской деятельности в туризме.

6. Инфраструктура поддержки малого предпринимательства в туризме и гостеприимстве.

4

В том числе практических и лабораторных занятий

1

Практическое занятие №13. Разработка заявки на льготное финансирование, получение субвенции и гранта.

1

Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)

Всего:

70

Результаты обучения

Критерии оценки

Методы оценки

Перечень знаний, осваиваемых в рамках дисциплины:

актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить;

основные источники информации и ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном контексте;

алгоритмы разработки бизнес-идей и бизнес-плана;

структура плана для решения задач;

порядок оценки инвестиционной привлекательности разработанных бизнес-идей;

содержание актуальной нормативно-правовой документации;

современная научная и профессиональная терминология;

возможные траектории профессионального развития и самообразования;

психология коллектива психология личности;

основы проектной деятельности;

особенности социального и культурного контекста;

правила оформления документов;

хозяйственно-экономические основы нормативного регулирования гостиничного дела;

содержание профессиональной документации, определяющее экономику и бухгалтерский учет гостиничного предприятия;

характеристику документального оформления договорных отношений в гостинице, место и роль в этих отношениях технических работников и специалистов;

основы предпринимательской деятельности;

основы финансовой грамотности;

правила разработки бизнес-планов;

порядок выстраивания презентации;

кредитные банковские продукты;

методы планирования труда работников службы приема и размещения; структуру и место службы приема и размещения в системе управления гостиничным предприятием;

принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

методика определения потребностей службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале;

методы планирования труда работников службы питания;

структуру и место службы питания в системе управления гостиничным предприятием;

принципы взаимодействия службы питания с другими отделами гостиницы;

методика определения потребностей службы питания в материальных ресурсах и персонале;

методы планирования труда работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда;

структуру и место службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в системе управления гостиничным предприятием;

принципы взаимодействия службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда с другими отделами гостиницы;

методика определения потребностей службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале;

структура и место службы бронирования и продаж в системе управления гостиничным предприятием, взаимосвязь с другими подразделениями гостиницы;

рынок гостиничных услуг и современные тенденции развития гостиничного рынка;

виды каналов сбыта гостиничного продукта.

Знание этапов и методов принятия решений в структурном подразделении;

Нормативно-правовой документации;

Психологию коллектива и личности;

Основы предпринимательской деятельности;

Основы маркетинга;

Основы финансовой грамотности;

Правила оформления документов;

Правила составления бизнес-планов;

Текущий контроль:

- тестирование;

- устный опрос;

- написание диктантов;

- оценка подготовленных

обучающимися сообщений,

докладов, мультимедийных презентаций;

- решение ситуационных задач.

Перечень умений, осваиваемых в рамках дисциплины:

распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте;

анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части;

правильно выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы;

составлять план действия;

определить необходимые ресурсы;

владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах;

реализовать составленный план;

оценивать результат и последствия своих действий;

определять актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности;

выстраивать траектории профессионального и личностного развития;

организовывать работу коллектива и команды;

взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами;

излагать свои мысли на государственном языке;

оформлять документы

применять на практике правовые и нормативные документы в контексте своих профессиональных обязанностей;

составлять договорную документацию в соответствии со своими профессиональными функциями;

использовать хозяйственно-экономические положения профессиональной документации, регламентирующей деятельность технических работников и специалистов;

выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи;

презентовать идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности;

оформлять бизнес-план рассчитывать размеры выплат по процентным ставкам кредитования;

планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы;

определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами;

планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы;

определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами;

планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы;

определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами

планировать потребность службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале;

планировать и прогнозировать продажи.

Умение распознавать задачу или проблему в профессионально социальном контексте;

Анализировать и выделять составные части задачи или проблемы;

Составлять план действий;

Реализовать составленный план;

Организовывать работу коллектива и команды;

Взаимодействовать с клиентами, руководством и коллегами;

Излагать свои мысли на государственном языке;

Применять на практике правовые и нормативные документы;

Составлять договорную документацию;

Выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи;

Презентовать идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности;

Оформлять бизнес-план рассчитывать размеры выплат по процентным ставкам кредитования;

Планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы;

определять численность и Функциональные обязанности сотрудников.