Рецепты татарской кухни

САМСА

9 яиц, 1 ст. теплой воды, 2 ст. л. сухих дрожжей, 1 ст. молока, 1 ст. сметаны,1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, немного соли.

Замешиваем тесто, ставим в теплое место. Тесто готово. Делим на 6 частей, раскатываем каждую часть толщиной 0,5 см. Разрезаем на полосы шириной 10-12 см специальной резкой. На плиту ставим кастрюлю, наливаем жир, нагреваем. Берем небольшую скалку или лопаточку, закручиваем на нее нарезанную полоску и, поливая жиром, опускаем в кастрюлю. Раскручиваем ( но не до конца), все время поливая жиром. Переворачиваем, и др. сторону также обжариваем.

ЧАК - ЧАК

10 яиц, 1 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. сахара, пищевой соды и соли чуть-чуть на кончике ножа,  муки, чтобы получилось мягкое тесто. Взбиваем яйца, добавляем остальные ингредиенты и замешиваем. Раскатываем тесто толщиной 0,8 см, нарезаем ножом полосы, из которых формуем жгутики. Жгутики разрезаем на небольшие кусочки, которые обжариваем в жиру.

Кипятим 1 ст. меда с 1 ст. сахара. Остывшую стряпню складываем в большую чашку, заливаем горячим медом и перемешиваем. Выкладываем на поднос, придаем нужную форму и ставим на холод. Чак - чак является главным  блюдом на татарской свадьбе.