РУП: Экономика предприятия питания

СОГЛАСОВАНО

УТВЕРЖДАЮ

Директор КВПТК

Заместитель директора по учебной работе

Рахимова Ж.З.

Хасенов М.М.

"____" ____________2021 г.

"____" ____________2021 г.

Форма обучения

очная

на базе

основного

среднего образования

Общее количество часов

48

кредитов 

Описаниедисциплины/модуля

Целью учебной дисциплины «Экономика предприятий питания» является: сформировать у студентов представление о функционировании предприятий общественного питания как субъектов хозяйствования и объектов экономического управления; выявить отраслевые особенности их экономики и место в системе общественного воспроизводства.

Формируемаякомпетенция

Иметь представление о производственно-технологическом процессе приготовления пищи

Постреквизиты

Бухгалтерский учет

Пререквизиты

Основы экономики

Необходимые средства обучения, оборудование

Основные:

О 1: Грузинов В.П. Экономика предприятия. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2018.

О 2: Зайцева А.Я. Экономика предприятия питания. М.: Экономика, 2015

Дополнительные:

1. Экономика предприятия (торговли и общественного питания): Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011. – 474 с.

Контактная информация преподавателя(ей):

Тарасов Сергей Петрович

8-701-299-62-34

е-mail: [email protected]

№

Содержание программы

(разделы, темы/результаты обучения, критерии оценки)

Всего
часов

в томчисле

Теоретические

Лабораторно-практические

Аудиторные, контактные¹

Самостоятельная работа обучающегося под руководством преподавателя ¹

Самостоятельная работа обучающегося, выполняемая полностью самостоятельно¹

Производственноеобучение/профессиональнаяпрактика

Индивидуальные²

ОПД 01 Экономика предприятия питания

-

Раздел 1: Предприятие питания в системе рыночной экономики

РО 1: Иметь представление о производственно-технологическом процессе приготовления пищи

КО 1: Иметь представление о производственно-технологическом процессе приготовления пищи

14

10

4

1

Тема 1.1: Введение. Предмет и задачи курса

2

2

-

-

КО 2: Владеет основными понятиями, характеризующими производственные циклы, осуществляющиеся в предприятиях питания

-

-

-

-

-

-

-

-

2

Тема 1.2: Предприятие – основное звено в условиях рынка

2

2

-

3

Тема 1.3: Понятие производства и производственной структуры

2

2

-

4

Тема 1.4: Производственные фонды предприятий питания. Основные средства

2

2

-

5

Тема 1.5: Оборотные активы предприятия питания

2

2

-

6

Практическое занятие № 1: Расчет показателей эффективности использования основных и оборотных средств предприятия питания

2

-

2

7

Практическое занятие № 2: Типы организации производства

2

-

2

-

Раздел 2: Экономические процессы на предприятии питания

РО 2: Иметь представление о рынке товаров и услуг, рыночной инфраструктуре

КО 3: Различает понятия продукта, товара, услуги

34

32

2

8

Тема 2.1: Состав и значение рыночного товарооборота. Понятие продукции собственного производства

2

2

-

-

КО 4: Выделяет сущность и функции конкуренции

-

-

-

-

-

-

-

9

Тема 2.2: Емкость рынка. Покупательные фонды населения. Порядок их расчета

2

2

-

10

Тема 2.3: Производственная мощность кухни. Пропускная способность

2

2

-

11

Тема 2.4: Прогнозирование и экономическое обоснование выпуска продукции

2

2

-

12

Тема 2.5: Планирование снабжения предприятия сырьем и предметами материально-технического оснащения. Планирование выпуска продукции

2

2

-

-

КО 5: Анализирует затраты производства

-

-

-

-

-

-

-

-

13

Тема 2.6: Состав, классификация издержек обращения. Их показатели.

2

2

-

14

Тема 2.7: Экономическое обоснование издержек обращения. Оценка производственных затрат

2

2

-

15

Тема 2.8: Расчет эффективности производственных затрат

2

2

-

16

Тема 2.9: Понятие себестоимости. Факторы и пути ее снижения

2

2

-

17

Тема 2.10: Роль цены в развитии экономики. Принципы и факторы ценообразования. Виды цен.

2

2

-

-

КО 6: Определяет цену себестоимости товара

-

-

-

-

-

-

-

-

18

Тема 2.11: Порядок ценообразования в предприятиях питания. Структура цены

2

2

-

19

Тема 2.12: Расчет продажной цены на продукция предприятия питания

2

2

-

-

КО 6: Рассчитывает доходы и расходы

-

-

-

-

-

-

-

-

20

Тема 2.13: Кадры предприятия питания. Рынок труда. Производительность и эффективность труда

2

2

-

21

Тема 2.14: Сущность и принципы коммерческого расчета. Источники формирования доходов. Прибыль и рентабельность предприятия

2

2

-

22

Тема 2.15: Прогнозирование и экономическое обоснование прибыли

2

2

-

23

Тема 2.16: Налогообложение прибыли. Классификация налогов

2

2

-

24

Практическое занятие № 3: Понятие и функции финансов предприятия. Контрольная работа

2

-

2

-

Итого:

48

42

6