Сборник тестовых вопросов по предмету "Организация обслуживания посетителей"

"Келушілерге қызмет көрсетуді ұйымдастыру" пәнінен тест тапсырмасы

1 Нұсқа

1. Кейтеринг қандай мағынаны білдіреді?

А) ұйымдастыру

Б) сату

В) жеткізу мағынасы

Г) даму

Д) ұсыну

2. Хрусталь ыдыстары қандай материалдардан жасалынады?

А) әйнектен

Б) темірден

В) фарфордан

Г) қорғасын оксиді бар ақ шыныдан

Д) металлдан

3.Қолданылған ыдыстарды қандай көрсеткіштерге байланысты сұрыптап бөледі?

А) пайдалануына

Б) түріне және көлеміне

В) тазалығына

Г) түріне

Д) бөлінбейді

4. Хрусталь ыдыстары қандай материалдардан жасалынады?

А) әйнектен

Б) темірден

В) фарфордан

Г) қорғасын оксиді бар ақ шыныдан

Д) ағаштан

5. Қымыз ашытатын ең үлкен ыдыс?

А) табақ

Б) қазан

В) саба

Г) астау

Д) ожау

6. Астау қандай ыдыс?

А) табақтай емес, ұзыншалау, сопақ

Б) Іші шұңғылдау

В) оның орнықты түбі, жиегі тік, жұқа болады

Г) ол бітеу сойылған ешкі ( серке) терісінен жасалады

Д) жалпақ ернеулі, жиекті, дөңгелек

7. Мәзір сөзі француз тілінен аударғанда қандай мағынада?

А) блан, карта, тағамдар тізімі

Б) бланк

В) тізім

Г) тағам

Д) ұсыну

8. Дю-жур қандай мәзір?

А) комплекстік мәзір

Б) туристерге арналған мәзір

В) күндізгі рацион мәзірі

Г) тематикалық кештер мәзірі

Д) кезекші тағамдар мәзірі

9. Сауда бөлмелеріне кақдай бөлмелер жатады?

А) вестибюль

Б) гардероб

В) аванзал

Г) сервиздік бөлме

Д) барлығы

10.Қазіргі кезде қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы залдар интерьерлерінің неше стилі белгілі?

А) 5

Б) 7

В) 2

Г) 3

Д)4

11. Модерн қандай стиль?

А) ауыр маталардан

Б) ежелгі орыс шаруалар стилін қамтиды

В) қарапайым интерьерлерімен

Г) абстрактты сызықтармен, дәстүрлі емес материалдармен ерекшеленеді

Д) жоғарғы технология

12. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) ракушка

Б) ұшбұрыш

В) жейде

Г) лилия

Д) шырша

13. Столдарлы қандай ретпен орналастырады?

А) шахмат

Б) түзу қатар

В) "П" тәрізді

Г) "Т" тәрізді

Д) барлығы

14. Негізгі тазарту жұмыстарын мейрамхананың ашылуына неше сағат қалғанда жүргізеді?

А) 3

Б) 5

В) 4

Г) 1-2

Д) 30 минут

15. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) жейде

Б) лилия

В) раушангүл

Г) веер

Д) гүл композициялары

16. Мәзір құрылуы кезінде қандай фактор әсер етеді?

А) тұтынушылардың талғамы

Б) тұтыну мезгілі

В) мейрамхана деңгейі

Г) фирмалық тағамдар

Д) бағасы

17.Аванзал бөлмесі не үшін?

А) тамақ ішуге

Б) отыруға

В) қонақтарды күту мен кездесуге арналған бөлме

Г) билеуге

Д) әңгіме айтуға

18. Хай – тек қандай стиль?

А) ауыр маталардан тігілген дастарқандармен, бағалы ағаш түрлерінен дайындалған

Б) тас немесе мәрмәрдан жасалған төртбұрышты стөлдермен ерекшеленеді

В) қарапайым интерьерлерімен, ауылдық стилизациясымен орындалған қазіргі замандағы бағыт

Г) абстрактты сызықтармен

Д) жоғарғы технология

19. Туристерге арналған бағасы жоғары емес тағамдар тізімі?

А) аля-карт

Б) балалар мәзірі

В) комплексті мәзір

Г) туристік мәзір

Д)табль-дот

20. Вестибюль бөлмесінде нелер орналасқан?

А)гардероб

Б) жиһаз

В) айна

Г) дәретханалар

Д) барлығы

21. Шыны ыдыстар қандай әдістермен дайындалады?

А)үрлеу, престеу, құю

Б) металлдан жасау

В) құю

Г) ағаштан ою

Д) престеу

22. Шыны ыдыстарды жылтырату үшін не қолданылады?

А) майлықтар, сүлгілер

Б) қағаз

В) сүлгі

Г) мата

Д) салфетка

23.Мейрамхана мен бар қызмет көрсету деңгейі бойынша неше классқа бөлінеді?

А) 10

Б) 3

В) 7

Г) 12

Д) 5

24. Сабаның түрлерін ата.

А) кіші

Б) үлкен, кіші

В) үлкен

Г) ақ

Д) қара

25. Сабадағы қымызды пішу үшін қандай ыдыс қолданылады?

А) қасық

Б) піспек

В) ожау

Г) астау

Д) қазан-

"Келушілерге қызмет көрсетуді ұйымдастыру" пәнінен тест тапсырмасы

2 Нұсқа

1. Даяшыға қойылатын талаптар

А)лауазымдық нұсқауларды

Б) санитарлық талаптарды, жеке гигиенаны сақтау

В) өрт қауіпсіздігі шараларын білу

Г) қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының тәртібін білу

Д) барлығы

2.Мейрамхана мен бар қызмет көрсету деңгейі бойынша неше классқа бөлінеді?

А) 10

Б) 3

В) 7

Г) 12

Д) 5

3. Қандай тамқтандыру кәсіпорындары классқа бөлінбейді?

А) бар

Б) майрамхана

В) дәмхана, асхана, тез тамақтану орындары

Г) дәмхана

Д) асхана

4. Түбі қалыңдатылған стакан не үшін?

А) қызыл шарап

Б) ликер

В) сусындар

Г) гляссе кофесі

Д) қант

5. Қазақ халқы қазанды қалай қастерлеп атаған?

А) қызыл қазан

Б) ақ қазан

В) ыстық қазан

Г) қазан

Д) қара қазан

6. Қымыз, шұбат , айран тағы басқа сусын құюға және сақтауға арналған тері ыдыс?

А) аяқ

Б) піспек

В) мес

Г) ожау

Д) саба

7. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында неше мәзір түрлері қолданылады?

А) 2

Б) 5

В) 7

Г) 9

Д) 6

8. Туристерге арналған бағасы жоғары емес тағамдар тізімі?

А) аля-карт

Б) балалар мәзірі

В) комплексті мәзір

Г) туристік мәзір

Д)табль-дот

9. Вестибюль бөлмесінде нелер орналасқан?

А)гардероб

Б) жиһаз

В) айна

Г) дәретханалар

Д) барлығы

10. Кантри стилі қандай?

А) тас немесе мәрмәрдан жасалған төртбұрышты стөлдермен

Б) ауыр маталардан

В) қарапайым интерьерлерімен, ауылдық стилизациясымен орындалған қазіргі замандағы бағыт

Г) абстрактты сызықтармен

Д) жоғарғы технология

11. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) шырша

Б) артишок

В) қайық

Г) конверт

Д) гүл композициясы

12. Негізгі тазарту жұмыстарын мейрамхананың ашылуына неше сағат қалғанда жүргізеді?

А) 3

Б) 5

В) 4

Г) 1-2

Д) 30 минут

13. Жинау жұмыстарының қандай түрлері бар?

А) кешкілікті

Б) кезеңді және күнделікті

В) кезеңді

Г) сағат сайын

Д) күнделікті және кешкілікті

14. Сервировка қандай мағынаны білдіреді?

А)жеткізу

Б) тағам ұсыну

В) жинастыру

Г) қызмет ету

Д) қарсы алу

15. Үстелді сервировкалаудың неше түрі бар?

А) 1

Б) 2

В) 3

Г) 4

Д) 5

16. Готикалық стиль қай ғасырда пайда болған?

А) XVII ғ.

Б) ХХ ғ.

В) VII ғ.

Г) V ғ.

Д) ХХI ғ.

17. Табақ ыдысын қандай ағаштан жасайды?

А) жас ағаштан

Б) емен, қайың сияқты кепкен қатты ағаштан

В) қатты ағаштан

Г) металлдан

Д) тұтас ағаштан

18. Халықаралық практикада қолданылатын мәзір түрлерін ата.

А) барлығы

Б) дю-жур

В) табльдот

Г) а-ля карт

Д) туристтер мәзірі

19.Сабаның түрлерін ата.

А) кіші

Б) үлкен, кіші

В) үлкен

Г) ақ

Д) қара

20. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) жейде

Б) лилия

В) раушангүл

Г) веер

Д) гүл композициялары

21.Ең алғашқы хрусталь қай елде пайда болған?

А) Россия

Б) Англия

В) Польша

Г) Америка

Д) Казахстан

22. Түбі қалыңдатылған стакан не үшін?

А) қызыл шарап

Б) ликер

В) сусындар

Г) гляссе кофесі

Д) су

23.4-ші разрядтағы даяшының білу ережелері?

А) тұтынушыларға қызмет көрсету формаларын білу, устелді сервировкалау түрлерін, жеке тұлғаның тапсырысы бойынша қабылдауларға қызмет көрсету

Б) шетелдік туристерге қызмет көрсету формаларын білу

В) күрделілік сервировкалау түрлерін білу

Г) қысқаша кулинарлық сипаттамаларын білу

Д) сервировка жасау

24. Саба неден жасалады?

А) ағаштан

Б) темірден

В) кепкен ағаштан

Г) жылқы терісінен

Д) шыныдан

25. Піспек ыдысы дегеніміз не?

А) аяққа құю үшін

Б) шарадағы қымызды сапыру

В) сусын құюға арналған тері ыдыс

Г) ет салынып таратылатын ағаш ыдыс

Д) күбідегі сусынды пісіп, араластыру үшін

"Келушілерге қызмет көрсетуді ұйымдастыру" пәнінен тест тапсырмасы

3 Нұсқа

1. Ең алғашқы хрусталь қай елде пайда болған?

А) Россия

Б) Англия

В) Польша

Г) Америка

Д) Казахстан

2. Түбі қалыңдатылған стакан не үшін?

А) қызыл шарап

Б) ликер

В) сусындар

Г) гляссе кофесі

Д) су

3.4-ші разрядтағы даяшының білу ережелері?

А) тұтынушыларға қызмет көрсету формаларын білу, устелді сервировкалау түрлерін, жеке тұлғаның тапсырысы бойынша қабылдауларға қызмет көрсету

Б) шетелдік туристерге қызмет көрсету формаларын білу

В) күрделілік сервировкалау түрлерін білу

Г) қысқаша кулинарлық сипаттамаларын білу

Д) сервировка жасау

4. Саба неден жасалады?

А) ағаштан

Б) темірден

В) кепкен ағаштан

Г) жылқы терісінен

Д) шыныдан

5. Піспек ыдысы дегеніміз не?

А) аяққа құю үшін

Б) шарадағы қымызды сапыру

В) сусын құюға арналған тері ыдыс

Г) ет салынып таратылатын ағаш ыдыс

Д) күбідегі сусынды пісіп, араластыру үшін

6. Комплексті мәзір қандай?

А) 12-16 сағат аралығында отбасылық ас беру

Б) өз еркімен таңдау мәзірі

В) диеталық тамақтану

Г) тиімді тамақтанудың мәзірі

Д) комплексті таңғы, түскі, кешкі ас

7. Гардероб немен жабдықталған?

А) ілгіштермен

Б) орындармен

В) үстелдермен

Г) жиһазбен

Д)сөрелермен

8. Классикалық стиль қандай?

А) жоғарғы технология

Б) жоғарғы дәрежелі әсемділікті көздейтін стиль

В) қонақтарды күту мен кездесуге арналған бөлме

Г)ауыр маталардан тігілген дастарқандармен, бағалы ағаш түрлерінен дайындалған

Д) абстрактты сызықтармен, дәстүрлі емес материалдармен әңгіме айтуға

9. Неоорыс стилі қандай?

А) қарапайым интерьерлерімен

Б) тас немесе мәрмәрдан жасалған төртбұрышты стөлдермен

В) жоғарғы технология

Г) ауыр маталардан тігілген дастарқандармен

Д) ежелгі орыс шаруалар стилін қамтиды

10. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) гүл

Б) қоян

В) жейде

Г) конверт

Д) шырша

11. Жинау жұмыстарының қандай түрлері бар?

А) кешкілікті

Б) кезеңді және күнделікті

В) кезеңді

Г) сағат сайын

Д) күнделікті және кешкілікті

12. Кезеңді жинау жұмысы дегеніміз?

А) аптаның белгілі бір күніндегі әр жұмысшының өз жұмыс орынын тазалауы

Б) кәсіпорынның арнайы жинаушы жұмыскерлері атқарады

В) айдың соңғы сенбісінде жинау

Г) айдың белгілі бір күнінде

Д) кварталда бір рет жинау

13. Готикалық стиль қай ғасырда пайда болған?

А) XVII ғ.

Б) ХХ ғ.

В) VII ғ.

Г) V ғ.

Д) ХХI ғ.

14. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) шлейф

Б) шырша

В) гүл

Г) фонарик

Д) конверт

15. Ыдыстар залға неше қатарлы арбалар арқылы тасылады?

А) 3

Б) 2

В) 4

Г) 1

Д) 5

16. Күнделікті жинау жұмысы дегеніміз?

А) кварталда бір рет жинау

Б) айдың белгілі бір күнінде

В) аптаның белгілі бір күнінде

Г) айдың соңғы сенбісінде жинау

Д) кәсіпорынның арнайы жинаушы жұмыскерлері күнде атқарады

17. Вестибюль бөлмесінде нелер орналасқан?

А)гардероб

Б) жиһаз

В) айна

Г) дәретханалар

Д) барлығы

18. Кантри стилі қандай?

А) тас немесе мәрмәрдан жасалған төртбұрышты стөлдермен

Б) ауыр маталардан

В) қарапайым интерьерлерімен, ауылдық стилизациясымен орындалған қазіргі замандағы бағыт

Г) абстрактты сызықтармен

Д) жоғарғы технология

19. Халықаралық практикада қолданылатын мәзір түрлерін ата.

А) барлығы

Б) дю-жур

В) табльдот

Г) а-ля карт

Д) туристтер мәзірі

20. Негізгі тазарту жұмыстарын мейрамхананың ашылуына неше сағат қалғанда жүргізеді?

А) 3

Б) 5

В) 4

Г) 1-2

Д) 30 минут

21. Рюмкаларды залалсыздандыру үшін қандай ерітіндісіне салады?

А) хлорамин

Б) лимон қышқылы

В) су

Г) йод

Д) фосфатид

22. Кейтеринг дегеніміз -

А) қоғамдық тамақтандырудың кәсіпорындары жұмыс орындарына несеме үйге кулинарлық өнімдерді жеткізу

Б) тапсырысты орындау

В) тапмырысты қабылдау

Г) өзі-өзіне қызмет көрсету

Д) тағамдарды ұсыну

23.Тамақтандыру сферасындағы қызмет сапасын бағалау көрсеткіштері қандай?

А) тұтынушыларға қызмет көрсету

Б) берілетін тағамдардың көркемдік дәрежесі

В) тапсырысты орындау

Г) қонақтарға қызмет көрсету

Д) барлығы

24. Шыны ыдыстар қандай әдістермен дайындалады?

А)үрлеу

Б) престеу

В) құю

Г) барлығы

25. Ет салынып таратылатын ағаш ыдыс?

А) күбі

Б) саба

В) мес

Г) қазан

Д) табақ

"Келушілерге қызмет көрсетуді ұйымдастыру" пәнінен тест тапсырмасы

4 Нұсқа

1. Розеткалар не үшін?

А) мұз

Б) аққайнар

В) қайнатпа, қант, лимонға арналған

Г) коньяк

Д) қант

2. Шыны ыдыстар қандай әдістермен дайындалады?

А)үрлеу, престеу, құю

Б) металлдан жасау

В) құю

Г) ағаштан ою

Д) престеу

3. Шыны ыдыстарды жылтырату үшін не қолданылады?

А) майлықтар, сүлгілер

Б) қағаз

В) сүлгі

Г) мата

Д) салфетка

4.Мейрамхана мен бар қызмет көрсету деңгейі бойынша неше классқа бөлінеді?

А) 10

Б) 3

В) 7

Г) 12

Д) 5

5. Сабаның түрлерін ата.

А) кіші

Б) үлкен, кіші

В) үлкен

Г) ақ

Д) қара

6. Сабадағы қымызды пішу үшін қандай ыдыс қолданылады?

А) қасық

Б) піспек

В) ожау

Г) астау

Д) қазан

7. Белгілі бір адамның немесе белгілі бір шараның құрметіне берілетін түскі немесе кешкі асқа байланысты құрылатын мәзір түрі?

А) диеталық мәзір

Б) жексенбілік бизнес-ланч

В) комплексті мәзір

Г) банкет мәзірі

Д) туристтердің мәзірі

8. Мәзір құрылуы кезінде қандай фактор әсер етеді?

А) тұтынушылардың талғамы

Б) тұтыну мезгілі

В) мейрамхана деңгейі

Г) фирмалық тағамдар

Д) бағасы

9.Аванзал бөлмесі не үшін?

А) тамақ ішуге

Б) отыруға

В) қонақтарды күту мен кездесуге арналған бөлме

Г) билеуге

Д) әңгіме айтуға

10. Хай – тек қандай стиль?

А) ауыр маталардан тігілген дастарқандармен, бағалы ағаш түрлерінен дайындалған

Б) тас немесе мәрмәрдан жасалған төртбұрышты стөлдермен ерекшеленеді

В) қарапайым интерьерлерімен, ауылдық стилизациясымен орындалған қазіргі замандағы бағыт

Г) абстрактты сызықтармен

Д) жоғарғы технология

11. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) лилия

Б) шырша

В) фонарик

Г) жейде

Д) гүл

12. Мейрамханада шыны ыдыстарды немен апарады?

А) арба

Б) қолмен

В) корзина

Г) тележка

Д) тасығышпен (поднос)

13. Кезеңді жинау жұмысы дегеніміз?

А) аптаның белгілі бір күніндегі әр жұмысшының өз жұмыс орынын тазалауы

Б) кәсіпорынның арнайы жинаушы жұмыскерлері атқарады

В) айдың соңғы сенбісінде жинау

Г) айдың белгілі бір күнінде

Д) кварталда бір рет жинау

14. Кантри стилі қандай?

А) тас немесе мәрмәрдан жасалған төртбұрышты стөлдермен

Б) ауыр маталардан

В) қарапайым интерьерлерімен, ауылдық стилизациясымен орындалған қазіргі замандағы бағыт

Г) абстрактты сызықтармен

Д) жоғарғы технология

15. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) шырша

Б) артишок

В) қайық

Г) конверт

Д) гүл композициясы

16. Негізгі тазарту жұмыстарын мейрамхананың ашылуына неше сағат қалғанда жүргізеді?

А) 3

Б) 5

В) 4

Г) 1-2

Д) 30 минут

17. Табақ ыдысын қандай ағаштан жасайды?

А) жас ағаштан

Б) емен, қайың сияқты кепкен қатты ағаштан

В) қатты ағаштан

Г) металлдан

Д) тұтас ағаштан

18. Халықаралық практикада қолданылатын мәзір түрлерін ата.

А) барлығы

Б) дю-жур

В) табльдот

Г) а-ля карт

Д) туристтер мәзірі

19. Бірінше класты мейрамханалардың мәзіріне не кіреді?

А) фирмалық тағамдар мен тапсырысты беру арқылы дайындалған тағамдар

Б) ыстық тағамдар

В) әр түрлі сусындар

Г) ұлттық тағамдар

Д) кондитерлік өнімдер

20. Вестибюль бөлмесінде нелер орналасқан?

А)гардероб

Б) жиһаз

В) айна

Г) дәретханалар

Д) барлығы

21. Кейтеринг қандай мағынаны білдіреді?

А) ұйымдастыру

Б) сату

В) жеткізу мағынасы

Г) даму

Д) ұсыну

22. Хрусталь ыдыстары қандай материалдардан жасалынады?

А) әйнектен

Б) темірден

В) фарфордан

Г) қорғасын оксиді бар ақ шыныдан

Д) металлдан

23.Қолданылған ыдыстарды қандай көрсеткіштерге байланысты сұрыптап бөледі?

А) пайдалануына

Б) түріне және көлеміне

В) тазалығына

Г) түріне

Д) бөлінбейді

24. Хрусталь ыдыстары қандай материалдардан жасалынады?

А) әйнектен

Б) темірден

В) фарфордан

Г) қорғасын оксиді бар ақ шыныдан

Д) ағаштан

25. Қымыз ашытатын ең үлкен ыдыс?

А) табақ

Б) қазан

В) саба

Г) астау

Д) ожау

"Келушілерге қызмет көрсетуді ұйымдастыру" пәнінен тест тапсырмасы

5 Нұсқа

1. Қандай тамақтандыру кәсіпорындары классқа бөлінбейді?

А) бар

Б) майрамхана

В) дәмхана, асхана, тез тамақтану орындары

Г) дәмхана

Д) асхана

2.Тамақтандыру сферасындағы қызмет сапасын бағалау көрсеткіштері қандай?

А) тұтынушыларға, қызмет көрсету

Б) берілетін тағамдардың көркемдік дәрежесі

В) тапсырысты орындау

Г) қонақтарға қызмет көрсету

Д) барлығы

3. Рюмкаларды негізінен қайда жуады?

А) сөреде

Б) буфет-шкафта

В) үстелде

Г) табақта

Д) буфет

4. Рюмкаларды залалсыздандыру үшін қандай ерітіндісіне салады?

А) хлорамин

Б) лимон қышқылы

В) сірке суы

Г) йод

Д) су

5. Кейтеринг дегеніміз -

А) қоғамдық тамақтандырудың кәсіпорындары жұмыс оындарына несеме үйге кулинарлық өнімдерді жеткізу

Б) тапсырысты орындау

В) тапмырысты қабылдау

Г) өзі-өзіне қызмет көрсету

6. ҚР ұлттық ыдыстарын ата.

А) қазан

Б) саба

В) мес

Г) ожау

Д) барлығы

7. Диеталық мәзір дегеніміз не?

А) тоқаш өнімдері, ұнды-кондитерлік өнімдер мәзірі

Б) тиімді тамақтанудың есебінен физиологиялық нормалардың негізіндде құрылады

В) әр түрлі мерекелік шараларға байланысты тематикалық кештер мәзірі

Г) күндізгі рацион мәзірі

Д) алкогольсіз сусындар мен шырындар кіретін мәзір

8. Мейрамхана, кафе, барлардағы мәзірде не көрсетіледі?

А) тағамдардың құндылығы

Б) тағамдардың, сусындардың химиялық құрамы

В) тағамдардың, тіскебасарлардың, басқа өнімдердің бағасы

Г) тағамдардың, сусындардың суреттері

Д) физикалық көрсеткіштері

9. Сервировка қандай мағынаны білдіреді?

А)жеткізу

Б) тағам ұсыну

В) жинастыру

Г) қызмет ету

Д) қарсы алу

10. Үстелді сервировкалаудың неше түрі бар?

А) 1

Б) 2

В) 3

Г) 4

Д) 5

11. Готикалық стиль қай ғасырда пайда болған?

А) XVII ғ.

Б) ХХ ғ.

В) VII ғ.

Г) V ғ.

Д) ХХI ғ.

12. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) шлейф

Б) шырша

В) гүл

Г) фонарик

Д) конверт

13. Ыдыстар залға неше қатарлы арбалар арқылы тасылады?

А) 3

Б) 2

В) 4

Г) 1

Д) 5

14. Күнделікті жинау жұмысы дегеніміз?

А) кварталда бір рет жинау

Б) айдың белгілі бір күнінде

В) аптаның белгілі бір күнінде

Г) айдың соңғы сенбісінде жинау

Д) кәсіпорынның арнайы жинаушы жұмыскерлері күнде атқарады

15. Дю-жур қандай мәзір?

А) комплекстік мәзір

Б) туристерге арналған мәзір

В) күндізгі рацион мәзірі

Г) тематикалық кештер мәзірі

Д) кезекші тағамдар мәзірі

16. Сауда бөлмелеріне кақдай бөлмелер жатады?

А) вестибюль

Б) гардероб

В) аванзал

Г) сервиздік бөлме

Д) барлығы

17. Модерн қандай стиль?

А) ауыр маталардан

Б) ежелгі орыс шаруалар стилін қамтиды

В) қарапайым интерьерлерімен

Г) абстрактты сызықтармен, дәстүрлі емес материалдармен ерекшеленеді

Д) жоғарғы технология

18. Классикалық стиль қандай?

А) жоғарғы технология

Б) жоғарғы дәрежелі әсемділікті көздейтін стиль

В) қонақтарды күту мен кездесуге арналған бөлме

Г)ауыр маталардан тігілген дастарқандармен, бағалы ағаш түрлерінен дайындалған

Д) абстрактты сызықтармен, дәстүрлі емес материалдармен әңгіме айтуға

19. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) гүл

Б) қоян

В) жейде

Г) конверт

Д) шырша

20. Хай – тек қандай стиль?

А) ауыр маталардан тігілген дастарқандармен, бағалы ағаш түрлерінен дайындалған

Б) тас немесе мәрмәрдан жасалған төртбұрышты стөлдермен ерекшеленеді

В) қарапайым интерьерлерімен, ауылдық стилизациясымен орындалған қазіргі замандағы бағыт

Г) абстрактты сызықтармен

Д) жоғарғы технология

21. Мәзір құрылуы кезінде қандай фактор әсер етеді?

А) тұтынушылардың талғамы

Б) тұтыну мезгілі

В) мейрамхана деңгейі

Г) фирмалық тағамдар

Д) бағасы

22.Аванзал бөлмесі не үшін?

А) тамақ ішуге

Б) отыруға

В) қонақтарды күту мен кездесуге арналған бөлме

Г) билеуге

Д) әңгіме айтуға

23. Хай – тек қандай стиль?

А) ауыр маталардан тігілген дастарқандармен, бағалы ағаш түрлерінен дайындалған

Б) тас немесе мәрмәрдан жасалған төртбұрышты стөлдермен ерекшеленеді

В) қарапайым интерьерлерімен, ауылдық стилизациясымен орындалған қазіргі замандағы бағыт

Г) абстрактты сызықтармен

Д) жоғарғы технология

24. Туристерге арналған бағасы жоғары емес тағамдар тізімі?

А) аля-карт

Б) балалар мәзірі

В) комплексті мәзір

Г) туристік мәзір

Д)табль-дот

25. Вестибюль бөлмесінде нелер орналасқан?

А)гардероб

Б) жиһаз

В) айна

Г) дәретханалар

Д) барлығы

6 Нұсқа

1. Рюмкаларды залалсыздандыру үшін қандай ерітіндісіне салады?

А) хлорамин

Б) лимон қышқылы

В) су

Г) йод

Д) фосфатид

2. Кейтеринг дегеніміз -

А) қоғамдық тамақтандырудың кәсіпорындары жұмыс орындарына несеме үйге кулинарлық өнімдерді жеткізу

Б) тапсырысты орындау

В) тапмырысты қабылдау

Г) өзі-өзіне қызмет көрсету

Д) тағамдарды ұсыну

3.Тамақтандыру сферасындағы қызмет сапасын бағалау көрсеткіштері қандай?

А) тұтынушыларға қызмет көрсету

Б) берілетін тағамдардың көркемдік дәрежесі

В) тапсырысты орындау

Г) қонақтарға қызмет көрсету

Д) барлығы

4. Шыны ыдыстар қандай әдістермен дайындалады?

А)үрлеу

Б) престеу

В) құю

Г) барлығы

5. Ет салынып таратылатын ағаш ыдыс?

А) күбі

Б) саба

В) мес

Г) қазан

Д) табақ

6. Табақ ыдысын қандай ағаштан жасайды?

А) жас ағаштан

Б) емен, қайың сияқты кепкен қатты ағаштан

В) қатты ағаштан

Г) металлдан

Д) тұтас ағаштан

7. Халықаралық практикада қолданылатын мәзір түрлерін ата.

А) барлығы

Б) дю-жур

В) табльдот

Г) а-ля карт

Д) туристтер мәзірі

8. Бірінше класты мейрамханалардың мәзіріне не кіреді?

А) фирмалық тағамдар мен тапсырысты беру арқылы дайындалған тағамдар

Б) ыстық тағамдар

В) әр түрлі сусындар

Г) ұлттық тағамдар

Д) кондитерлік өнімдер

9. Алдын – ала сервировкалаудың тәртібі қандай?

А)барлығы

Б) ыдыстарды қою

В) аспаптарды қою

Г) майлықтарды қою

Д) стөлдің бетіне дастархан төсеу

10. Неоорыс стилі қандай?

А) қарапайым интерьерлерімен

Б) тас немесе мәрмәрдан жасалған төртбұрышты стөлдермен

В) жоғарғы технология

Г) ауыр маталардан тігілген дастарқандармен

Д) ежелгі орыс шаруалар стилін қамтиды

11. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) жейде

Б) лилия

В) раушангүл

Г) веер

Д) гүл композициялары

12. Аранжировка дегеніміз не?

А) пластмассыдан құрастыру өнері

Б) металлдан құрастыру өнері

В) букет құрастыру өнері

Г) ағашпен құрастыру өнері

Д) әйнектен құрастыру өнері

13. Столдарлы қандай ретпен орналастырады?

А) шахмат

Б) түзу қатар

В) "П" тәрізді

Г) "Т" тәрізді

Д) барлығы

14. Майлықтарды бүктеудің қай түрі?

А) лилия

Б) шырша

В) фонарик

Г) жейде

Д) гүл

15. Столдарлы қандай ретпен орналастырады?

А) шахмат

Б) түзу қатар

В) "П" тәрізді

Г) "Т" тәрізді

Д) барлығы

16. Негізгі тазарту жұмыстарын мейрамхананың ашылуына неше сағат қалғанда жүргізеді?

А) 3

Б) 5

В) 4

Г) 1-2

Д) 30 минут

17. Дю-жур қандай мәзір?

А) комплекстік мәзір

Б) туристерге арналған мәзір

В) күндізгі рацион мәзірі

Г) тематикалық кештер мәзірі

Д) кезекші тағамдар мәзірі

18. Сауда бөлмелеріне кақдай бөлмелер жатады?

А) вестибюль

Б) гардероб

В) аванзал

Г) сервиздік бөлме

Д) барлығы

19.Қазіргі кезде қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы залдар интерьерлерінің неше стилі белгілі?

А) 5

Б) 7

В) 2

Г) 3

Д)4

20. Модерн қандай стиль?

А) ауыр маталардан

Б) ежелгі орыс шаруалар стилін қамтиды

В) қарапайым интерьерлерімен

Г) абстрактты сызықтармен, дәстүрлі емес материалдармен ерекшеленеді

Д) жоғарғы технология

тексеру жұмысының жауаптар

1 нұсқа	2 нұсқа	3 нұсқа	4 нұсқа	5 нұсқа	6 нұсқа
1-В	1-Д	1-Б	1-В	1-В	1-А
2-Г	2-Б	2-Г	2-А	2-Д	2-А
3-Б	3-В	3-А	3-А	3-Б	3-Д
4-Г	4-Г	4-Г	4-Б	4-А	4-Г
5-В	5-Д	5-Д	5-Б	5-А	5-Д
6-А	6-В	6-Д	6-Б	6-Д	6-Б
7-А	7-Г	7-А	7-Г	7-Б	7-А
8-Д	8-Г	8-Г	8-Б	8-В	8-А
9-Д	9-Д	9-Д	9-В	9-Г	9-Д
10-Б	10-В	10-Б	10-Д	10-Б	10-Д
11-Г	11-Г	11-Б	11-Б	11-А	11-Д
12-В	12-Г	12-А	12-Д	12-А	12-В
13-Д	13-Б	13-А	13-А	13-А	13-Д
14-Г	14-Г	14-А	14-В	14-Д	14-Б
15-Д	15-Б	15-А	15-Г	15-Д	15-Д
16-Б	16-А	16-Д	16-Г	16-Д	16-Г
17-В	17-Б	17-Д	17-Б	17-Г	17-Д
18-Д	18-А	18-В	18-А	18-Г	18-Д
19-Г	19-Б	19-Г	19-А	19-Б	19-Б
20-Д	20-Д	20-Г	20-Д	20-Д	20-Г
21-Г	21-Б	21-А	21-В	21-Б	21-Г
22-А	22-Г	22-А	22-Г	22-В	22-А
23-Б	23-А	23-Д	23-Б	23-Д	23-Б
24-Б	24-Г	24-Г	24-Г	24-Г	24-Б
25-Б	25-Д	25-Д	25-В	25-Д	25-Б