Совершенствование технологии производства молока на примере крестьянского (фермерского) хозяйства

«Совершенствование технологии производства молока на примере крестьянского (фермерского) хозяйства "

2018

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………….….3

Анализ существующей технологии………………………………………………………….4

Разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства молока….10

Организация производства молока по поточно-цеховой системе……………………….14

Совершенствование технологии выращивания ремонтного молодняка………………..19

Заключение……………………………………………………………………………………21

2. Технологическая схема основных процессов производства говядины в хозяйствах, занимающихся выращиванием и откормом молодняка с 15 – 20-дневного до 13-15-месячного возраста. Дать краткое описание. ………………………………………...…….22

12. Особенности производства говядины на откормочных площадках. ………………..23

22. Промышленное скрещивание как метод интенсивного производства говядины. ….25

34. В чем сущность интенсивной технологии производства говядины? ………………26

36. Особенности технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в хозяйстве, где Вы работаете, или спецхозе, куда отправляете молодняк для откорма (выращивание, доращивание, откорм). …………………………………….….29

Список литературы …………………………………………………………….…………..33

Введение.

Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение.

Целью курсовой работы было изучение технологии производства молока в летний и стойловый периоды.

Были поставлены следующие задачи:

- анализ продуктивных качеств коров и зоотехническая оценка стада животных,

- изучение технологии кормления сельскохозяйственных животных в летний и стойловый период,

- изучение технологии содержания и уход за сельскохозяйственными животными.

Анализ существующей технологии

Холмогорская.

Молочного направления продуктивности. Выведена в Холмогорском и Архангельском уездах Архангельской губернии улучшением местного скота, издавна разводимого в районах Нижнего течения реки Северная Двина, голландской и другими породами. Масть черно-пестрая. Разводится порода в основном в северных и северо-восточных областях Европейской части России и в Сибири. Живая масса производителей - 800-900 кг (иногда 1000-1100) кг, полновозрастных коров - 500-600 кг. Среднегодовой удой - 3000-5000 кг, жирность молока - 3,60-4,05%, максимальная - 5,30%. Породу использовали при выведении истобенской, тагильской, бестужевской пород, а также отродья печерского скота.

Черно-пестрая.

Молочного направления продуктивности. Выведена в бывшем СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с голландской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения. Масть черно-пестрая. В породе образовано несколько групп и типов, различающихся экстерьерными особенностями, удоем, жирномолочностью. Разводится порода в северо-западных областях России, на Украине, в Белоруси, Прибалтийских государствах, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Черно-пестрый скот Центральных районов России образован скрещиванием голландского скота с местным холмогорским и ярославским. Частично использовались помеси швицкой и симментальской пород. Животные крупные (быки-производители имеют живую массу 900-1000 кг, коровы - 550-600 кг), с высокой молочной продуктивностью (среднегодовой удой около 4000 кг, в племхозах - до 6000 кг, но уступают другим группам по жирности молока (3,6-3,7%).

Черно-пестрый скот Урала сформирован в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом прибалтийских государств. Среднегодовой удой - 3700-3800 кг, в племхозах - 5500 кг, жирность молока 3,8-4,0%.

Черно-пестрый скот Сибири создан скрещиванием местного сибирского скота с остфризским. Животные менее крупные. По продуктивности несколько уступают другим группам (среднегодовой удой - свыше 3500, в племхозах - до 5000 кг, жирность молока - 3,7-3,9%). От коровы в год в племзаводе "Ирмень" Новосибирской области надоено по 7412 кг молока, в племзаводе учхоза НГАУ "Тулинское" – 7547 кг.

Мясные качества породы удовлетворительные. При интенсивном выращивании среднесуточные приросты молодняка - 800-1000 г. К 15-16 мес. бычки на откорме достигают живой массы 420-480 кг. Убойный выход - 54-56%.

Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности в хозяйствах используются быки голштинской породы.

Айрширская. Молочного направления продуктивности.

Выведена в конце XVIII в. в графстве Эр (Шотландия) путем улучшения местного скота "прилитием крови" тисватерского, голландского, фламандского и олдернейского скота, разводимого на островах пролива Ла-Манш. Масть красно-пестрая. Порода разводится в северо-западных областях Европейской части России. Распространена во многих странах Европы, США, Канаде, Австралии. Живая масса быков-производителей - 700-800 кг, коров - 420-500 кг, телок к 12 мес. - 240 кг, к 18 мес. - 300-350 кг. Удой - 4000-4500 кг, жирность молока - 4,0-4,4%.

Швицкая. Молочно-мясного направления продуктивности.

Выведена в горных районах Швейцарии длительным отбором животных, происходивших от короткорогого скота, завезенного в древние времена с Востока. В породе различают молочно-мясной, молочный и мясо-молочный типы. Масть от светло-серой до темно-бурой. Порода широко распространена в мире: во Франции, Италии, США, Канаде, Восточно-Европейских странах, Южной Америке, Африке и др. В России преобладает швицкий скот молочно-мясного направления. Живая масса быков - 800-950 кг (иногда до 1200), коров - 550-600 кг (иногда до 800). Среднегодовой удой - 3500-4000 кг, жирность молока - 3,7-3,8%. Убойный выход у бычков к 18 мес. при интенсивном выращивании и откорме - до 60%. Порода использовалась при выведении костромской, алатауской, лебединской и других пород.

Бестужевская. Молочно-мясного направления продуктивности. Родина породы - с. Репьевка (ныне Новоспасский р-н Ульяновской обл.). Выведена в конце XVIII - начале XIX вв. путем скрещивания местного скота с шортгорнской, голландской, симментальской и др. породами. Название получила по фамилии заводчика Бестужева, положившего начало племенной работе с породой. Масть красная разных оттенков. Разводят в Ульяновской, Самарской, Пензенской областях, Татарстане, Башкортостане. Живая масса быков - 750-900 кг, коров - 500-550 кг. Удой - 3000-3800 (до 4500) кг; жирность - 3,8-4,1 (до 5,5)%.

Симментальская Молочно-мясного направления продуктивности.

Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезенного в V в. скандинавского скота. В Россию завезен во второй половине XIX в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом. В Россию, кроме швейцарского, завозили немецкий, венгерский, австрийский симментальский скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько зональных типов симментальского скота (сычевский, степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский и дальневосточный). Масть палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова и конец хвоста белые, носовое зеркало розовое, рога и копыта воскового цвета. Живая масса быков - 800-1100 кг, коров - 550-600 кг. Среднегодовой удой -3500-4500 кг, жирность молока - 3,8-3,9%. Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. имеют массу 400-420 кг, к 18 мес. - 500-600 кг. Убойный выход - 58-62%. Разводится порода в России, Беларуси, Украине, Казахстане. Использовалась при создании бестужевской, красной тамбовской и сычевской пород.

В отечественном и зарубежном молочном скотоводстве применяют два способа содержания животных - привязное и беспривязное. Каждый из них имеет как преимущества, так и недостатки.

1. Привязное содержание. Является основным в молочном скотоводстве (95 %). Преимущество его по сравнению с беспривязным состоит в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукции на 12-20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2-3 лактации.

Организация привязного содержания целесообразна в двух-четырех-рядных коровниках вместимостью на 100 и 200 коров при расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на установках с молоко-проводом. Раздача корма мобильная кормораздатчиками типа КТУ-10. Уборка навоза скребковыми транспортерами (ТСН-160, ТСН-3.0Б, ТСН-2).

Полы в стойлах с уклоном 1-2° в сторону навозного прохода делают из керамзита, бетона, асфальта, резинобитума. Подстилка - солома или опилки. При содержании животных на привязи им представляются активные прогулки. Это способствует укреплению их здоровья и нормальному функционированию воспроизводительной системы.

Выгульные дворы устраивают вдоль продольных стен коровника или относят на определенное расстояние и совмещают их с летним лагерем. Норма площади выгульного двора из расчета 8 м2 твердого покрытия или 20-25 м2 без него. На выгулах устраивают кормушки, из расчета фронта кормления 0,8 м, теневые навесы. Зоогигиенические нормативы в коровнике привязного содержания следующие: температура воздуха не менее 10 °С зимой, относительная влажность - 75 %, содержание углекислого газа - 0,25. %, аммиака не больше - 0,2 мг/л.

В зависимости от природно-климатических и хозяйственных условий привязное содержание имеет свои особенности. Так, в районах достаточного увлажнения, обеспеченными пастбищами, содержание коров на привязи в стойловый период сочетают с пастбищным содержанием летом. Если пастбищные участки расположены дальше, чем на 2-2,5 км от фермы, устраивают летние лагеря с передвижными доильными установками. Для пастьбы формируют гурты не больше, чем по 150-200 коров (лучше по 110-120 коров).

В хозяйствах, где высокая распаханость земель и нет пастбищ, летом коров содержат в лагерях, расположенных вблизи посевов культур зеленого конвейера. При этом животных не пасут, зеленый корм из сеяных трав скашивают и скармливают коровам.

Учитывая основной недостаток привязного содержания - низкая производительность труда и некоторые издержки воспроизводства стада, необходимо дальнейшее совершенствование этого способа в направлении комплексной механизации и автоматизации основных процессов - доения, кормления, уборки и утилизации навоза, а также организации активного моциона животных в стойловый период.

2. Беспривязное содержание коров по сравнению с привязным, позволяет значительно сократить затраты труда, более эффективно использовать средства механизации производственных процессов, способствует рационализации труда скотоводов. При этом затраты корма в стойловый период на продукцию выше на 5-10 %, чем при привязном содержании, из-за высоких затрат энергии на двигательную активность животных.

Наибольшее распространение получило беспривязное содержание с боксами для отдыха, изолированными от кормовой зоны, и удалением навоза дельта-скреперами (УС-10 и УС-15).

Размеры боксов: ширина 1-1,1 м, длина 1,9-2,1, разделители боксов монтируют из металлических труб диаметром 1,5-2 дюйма, высотой 1-1,2 м. Полы в боксах делают из дерева, асфальта, битумно-керамзитовых плит и других материалов. Если навоз хранится в подпольном хранилище, то боксы застилают древесными опилками или соломенной резкой. Пол бокса должен быть на 20-25 см приподнят над уровнем пола навозного прохода. Ширина планки решетчатого пола 80-120, а щелей - 30-40 мм.

Животных формируют в группы с учетом их физиологического состояния и размещают в секциях по 40-50 коров. Перемещать коров из одной группы в другие группы следует как можно реже, стараться сохранять постоянство групп в течение 6-8 месяцев лактации в зависимости от продуктивности коров. Содержать коров-первотелок и взрослых коров следует раздельно. Продолжительность разовой дойки на ферме, комплексе не должна превышать 3-3,5 часа. Продолжительность пребывания коров на преддоильной площадке - не больше 10-15 минут. Приучение нетелей к доильной установке осуществляется в течение 20-24 дней. Применяют четырехкратную раздачу объемистых кормов, особенно зеленой массы трав, трехкратное доение - в течение первых 4-5 месяцев лактации.

Выбор доильных машин зависит от способа содержания коров. При привязном содержании лучше применять доение на установках с молокопроводом (АДМ-8А-1, АДМ-8А-2), а при беспривязном - в доильных залах на установках УДЕ-8 («Елочка»), УДТ-6 («Тандем»), УДА-6А, УДА-8А и УДС-ЗА (пастбищах).

Кратность доения коров зависит от конкретных хозяйственных условий и пород скота. Сокращение числа доек с 3 до 2 раз в сутки способствует росту производительности труда в молочном скотоводстве в среднем на 20 %, однако при этом отмечается значительное снижение молочной продуктивности коров.

Применяемые в молочном скотоводстве способы и системы содержания имеют ряд преимуществ и недостатков. Они по-разному влияют на продуктивные и репродуктивные качества коров.

При стойлово-пастбищном содержа­нии молочного скота удлиняется срок ис­пользования коров, улучшается оплодотворяемость коров и телок, представля­ется возможность организовать ремонт стада молодняком более высокого каче­ства. Одновременно следует учесть, что при большой концентрации коров на фер­ме содержание их в летний период созда­ет некоторые затруднения в прогоне к па­стбищам и организации доения. Очень важно, чтобы пастбища были расположе­ны недалеко от фермы.

Во время пастьбы, особенно на культурных пастбищах, животные получают с зеленой травой полноценные белки, витамины и микроэлементы. В пастбищный период у животных нормализуется обмен веществ, улучшается общее состояние, повышается продуктивность, восстанавливается воспроизводительная функция. Благоприятно действует пастьба на стельных коров. Не случайно телята, полученные от коров, пользовавшихся пастбищами, обладают большей резистентностью, чем родившиеся от коров при круглогодовом стойловом содержании. При этом получают молоко низкой себестоимости за счет использования дешевого зеленого корма и снижения дачи концентрированных кормов.

С экономической точки зрения наилучшим способом содержания является беспривязное.

Беспривязное содержание коров на молочных фермах позволяет в 1,5-2 раза снизить затраты труда на производство продукции. При этом главное условие-наличие достаточного количества кормов, что позволяет организовать кормление животных при свободном доступе к кормам.

Беспривязное содержание скота создает лучшие условия для механизации основных производственных процессов, значительно сокращает затраты труда на уход за животными. Но данный способ содержания затрудняет нормированное кормление скота, что в определенной сте­пени не позволяет выявить индивидуаль­ные продуктивные особенности животных.

Преимущества беспривязного способа содержания коров: возможность введения в производственный процесс элементов поточности; повышение производительности труда и экономия затрат труда при раздаче корма и поении животных; благотворное воздействие на здоровье животных свободного движения, солнечного излучения и свежего воздуха; автоматизированное доение в доильных залах. Это обеспечивает лучший гигиенический уход за выменем и доильным оборудованием, а молоко меньше соприкосается с внешней средой, сразу же поступает в танки для охлаждения и имеет хорошее санитарное качество.

В обследованных новых фермах сложилось нежелательное положение с лактацией коров. Помимо удлинения срока I лактации до двух лет и более, на фермах с беспривязным содержанием по сравнению с привязным ухудшился раздой коров с возрастом.

Беспривязное содержание—наиболее оптимальная технология для воспроизводства стада. Сбалансированное кормление, оганизация регулярных прогулок в любое время года, эффективный контроль за состоянием репродуктивной системы каждой самки в стаде, недопущение погрешностей при осеменении - основные требования, предъявляемые к специалистам, занятым воспроизводством стада. Гормональные методы стимуляции и синхронизации охоты являются дополнительным инструментом в руках животноводов, способствующим сокращению сервис-периода и улучшению показателей воспроизводства по стаду. Высокопродуктивное стадо требует индивидуального подхода и выполнения всех технологических процессов.

Процент оплодотворения коров почти одинаков при различных технологиях содержания. Отличительной особенностью беспривязного содержания является свободное передвижение коров в любое время суток, что хорошо сказывается на животных после отела. Быстрее протекает послеродовой период, инволюция половых органов у животных в производственных условиях заканчивается в течение 40-60 суток после отела. Результаты зимнего осеменения были идентичны таковым в осенний период.

Несмотря на все преимущества беспривязного содержания, в настоящее время основным способом в России все же является привязный и составляет около 95%.

Преимуществом классического привязного способа содержания является то, что можно обеспечить индивидуальный уход за животными и индивидуальное нормированное кормление их в зависимости от уровня продуктивности и физиологического состояния. В коровнике спокойная обстановка, исключаются стрессы по ранговым столкновениям и борьбы за корм, поэтому привязный способ обеспечивает высокую продуктивность коров и их долгое продуктивное использование.

Наряду с определенными преимуще­ствами технология производства молока при привязном содержании с доением в стойлах имеет и существенный недоста­ток. Она трудоемка и требует больших затрат труда обслуживающего персона­ла. Для выгона коров на прогулку и на пастбище работники фермы должны не­сколько раз отвязывать и привязывать коров. Даже при использовании корот­ких стойл не исключается необходимость их ручной очистки от навоза. При использовании молокопровода велики пути прохода молока по системе, что осложняет ее промывку.

При отсутствии активного моциона снижается двигательная активность животных, что вызывает гиподинамию со всеми отрицательными последствиями для организма (ожирение, заболевание и ослабление двигательного аппарата, особенно связок суставов и пр.). Несмотря на то, что животные при данном способе содержания меньше беспокоятся, больше отдыхают, это не исключает конфликтных ситуаций на выгульных дворах и перегонах в доильные залы, так как каждый раз происходит иерархическая борьба за лидерство.

Анализ экономической эффективности существующих и предлагаемых способов содержания молочного скота показывает, что практически все резервы улучшения технологических процессов привязного содержания исчерпаны. В то же время при использовании на фермах беспривязного содержания возможно значительно повысить производительность труда, что, в свою очередь, позволит снизить себестоимость продукции и одновременно улучшить качество получаемого молока и молочных продуктов.

Таким образом, можно сказать, что существуют различные породы, которых по продуктивности подразделяют на мясные, молочные и комбинированные. Каждой породе присуще свои признаки и свойства.

Применяемые в молочном скотоводстве способы и системы содержания имеют ряд преимуществ и недостатков. Они по-разному влияют на продуктивные и репродуктивные качества коров. Выделяют следующие системы содержания коров : стойлово-пастбищная с летним лагерем и без него; стойлово- выгульная с активным моционом (или без него, с обычными выгульными площадками); круглогодовая стойловая, т.е. безвыгульная.

Разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства молока

Главной ведущей отраслью в хозяйстве является молочное скотоводство. В целом по стаду все животные по основным хозяйственно-биологическим признакам соответствуют требованиям стандартных показателей для черно – пестрой породы. Показатели, характеризующие динамику поголовья крупного рогатого скота, приведены в таблице 1.

Таблица 1 – Динамика поголовья крупного рогатого скота

Из таблицы 1 видно, что поголовье животных уменьшается с каждым годом. Это обусловлено материально-технической и кормовой базой скотоводства. Некоторые колебания объясняется движением животных в течение года. Оборот стада рассмотрен в таблице 2.

Из таблицы 2 видно, что поголовье коров к концу месяца осталось прежним, нетелей - снизилось на 8 голов. Это произошло за счет перевода в другие группы. Так же снизилось поголовье телок старше года на 237 головы и бычков старше года на 136 головы в результате убоя на мясо. Увеличилось поголовье телочек до года и бычков до года на 166 и 115 голов соответственно. Увеличение происходит за счет перевода из других групп.

Таблица 2 – Оборот стада

В таблице 3 даны показатели, характеризующие продуктивность крупного рогатого скота.

Таблица 3 – Продуктивность крупного рогатого скота

Из таблицы 3 видно, что показатели продуктивности в 2018 году снизилось по сравнению с 2016 годом. Уменьшились: валовой надой - на 6%, прирост живой массы - на 13,5%, приплод на 100 голов коров и нетелей - на 13% .

Уровень молочной продуктивности коров и состав молока зависит от многих факторов: породы, происхождения и индивидуальных особенностей животных, их возраста и физиологического состояния, кормления и содержания, сезона года и др.

Таблица 4 - Результаты анализов молока коров первотелок и полновозрастных коров в летний период

Таблица 5 - Результаты анализов молока коров первотелок и полновозрастных коров в зимний период

Из выше представленных таблиц 5 и 4 видно, что в зимний период массовая доля жира выше, чем в летний период. Например: массовая доля жира в летний период у полновозрастных коров составляет 3,4%, а в зимний период –3,8%.

Массовая доля белка так же изменяется в зависимости от сезона года. В летний период у первотелок массовая доля белка составляет 2,94%, а в зимний период снижается до 2,86%.

Так же изменяется плотность молока. В зимний период она снижается (у первотелок в зимний период плотность равна 26,93⁰А, а в летний период – 27,99⁰А). СОМО изменяется незначительно.

Количество соматических клеток в зимний период сильно снижается. Так в летний период количество соматических клеток составляет 97*10³ клеток в 1 см³, а в зимний период 147 клеток в 1 см³ (для первотелок).

У полновозрастных количество соматических клеток значительно выше, чем у первотелок. Поэтому можно сделать вывод, что в молоке есть примесь маститного молока.

Проанализировав молоко, полученное от коров-первотелок и полновозрастных коров в летний и зимний периоды времени, можно сказать, что молоко-сырье более качественное при зимне-стойловом содержании.

Организация производства молока по поточно-цеховой системе

Совершенствование производственных процессов.

Среди множества проблем при изучении технологии производства молока важное место занимает вопрос содержания скота.

Беспривязное содержание коров позволит решить проблему комплексной механизации производства молока.

Внедрение комплексной механизации в корне изменит технологический процесс производства. Сейчас весь цикл производственных процессов на фермах крупного рогатого скота состоит из следующих операций: заготовка кормов, погрузка, приготовление и раздача их животным, уборка навоза из помещений и транспортировка его к местам хранения; доение; первичная обработка и транспортировка молока; доение.

Доение — основной, самый трудоемкий процесс в технологической цепи производства молока, на его долю приходится от 40 до 60 % затрат рабочего времени доярок. Кроме этого, часто обнаруживается и недостаточная эксплуатационная надежность применяемой техники. Групповому методу обслуживания животных соответствуют доильные установки "Елочка" — УДЕ-8. Применение этой установки повышает производительность труда на 50 – 60 % по сравнению с доением в переносные доильные аппараты и в молокопровод. Для доения коров на пастбищах следует использовать передвижные доильные установки УДЕ-3. На машинное доение следует переводить только здоровых коров с нормально развитым выменем; не допустить чередования машинного и ручного доения.

Научно обоснованная организация кормления скота является важной составной частью производства молока. Большое значение для сокращения затрат и роста производительности труда имеет создание на молочных фермах поточной технологической линии доставки, подготовки и раздачи кормов.

Третье место по затратам труда на производство молока после доения и раздачи кормов занимает технологическая линия уборки и хранения навоза.

В настоящее время уборка навоза на фермах колхоза производится с помощью скребковых транспортеров ТСН-ЗБ и ТС-4Б.

Эффективность их работы низкая, так как привязное содержание животных не позволяет механизировать все операции, и частности такие, как смену подстилки, удаление навоза из стоил и навозных проходов.

Беспривязное содержание коров позволит в условиях хозяйства упростить технологическую линию уборки навоза, как из коровников, так и с выгульных площадок.

Комплексная механизация молочного скотоводства позволит повысить удои на фуражную корову, повысить производительность труда работников в 2 – 3 раза, значительно увеличить объем производства молока.

Очень важно при эффективности труда в молочном скотоводстве не противопоставлять количественную сторону качественной, а рассматривать их в органическом единстве. Борьба за качество должна неразрывно сочетаться с ростом производства, увеличением денежных доходов.

3.2. Пути повышения продуктивности животных.

Наряду с освоением технологических приемов ведения молочного скотоводства следует большое внимание обратить на повышение продуктивности животных. Необходимо получить в год от каждой коровы по теленку. В этих целях поголовье коров переводят на искусственное осеменение.

Искусственное осеменение позволит не только повысить выход приплода, но и явиться дополнительным резервом снижения себестоимости молока, т. к. в расчете на голову приплода затраты при искусственном осеменении на 3 руб. ниже, чем при естественной случке, т. к. сокращаются затраты на содержание быков.

Производственный опыт убеждает, что без знания основ физиологии размножения сельскохозяйственных животных, без повседневной работы руководителей ферм, техников по искусственному осеменению нельзя добиться высоких показателей по ускоренному воспроизводству стада.

Мероприятия по повышению эффективности воспроизводства стада проводятся по заранее составленному комплексному плану: такой план повышает личную ответственность за выполнение возложенных на них обязанностей. Как показывают расчеты, повышение экономической эффективности производства продукции в большей мере зависит от ликвидации яловости и увеличения приплода на 100 кг коров.

За павшего теленка хозяйство в среднем теряет 1 ц прироста. Таким образом, совершенствование кормления скота и четкая, налаженная зоотехническая и ветеринарная работа на ферме позволяет повысить оплодотворяемость коров и увеличить выход продукции скотоводства, следовательно, и повысить экономическую эффективность хозяйства.

В повышении продуктивности животных немаловажную роль играет планирование продуктивности коров.

При планировании продуктивности учитываются: система организации и оплаты труда, принцип материальной заинтересованности и уровень руководства.

Чтобы выявить закономерность в изменении продуктивности и степень влияния на нее отдельных факторов, на основе статистических методов изучают ее динамику за 10 — 15 лет и более.

3.3. Планирование потребности в кормах.

При планировании кормопроизводства, необходимо учитывать условия, чтобы общий объем кормовых ресурсов опережал бы рост поголовья скота. Это создает благоприятные условия для дальнейшего увеличения выхода животноводческой продукции.

Объем кормов должен расти в первую очередь за счет повышения урожайности кормовых и зерно урожайных культур, совершенствования структуры их посевов, роста продуктивности природных и создания культурных лугопастбищных угодий, т. е. на основе интенсификации. Такое кормопроизводство по сравнению с экстенсивным, экономически более устойчиво, поскольку меньше зависит от природных условий, однако оно требует больших затрат труда и средств в расчете на гектар. Задача состоит и том, чтобы путем рационально­го использования дополнительных затрат, совершенствования систем и методов ведения при оптимальном размере кормовой площади добиваться максимума полноценных кормов с ее единицы при минимуме затрат и средств.

Характерными тенденциями развития кормовой базы в настоящее время являются:

-интенсификация всех видов ее кормовых источником на базе мелиорации, химизации и комплексной механизации;

-применение индустриальных методов выращивания и прогрессивных технологий уборки кормов, включая организацию массового и поточного производства зеленых кормов;

-организация заводской переработки зерна и зеленой массы культурных растений на комбикорма, монокорм, травянистую муку, брикеты и т. д., приготовление кормов, обогащенных белковыми, добавками и микроэлементами на специальных установках непосредственно в хозяйствах:

-перестройка общего типа кормления животных в направлении преимущественного использования концентрированных видов кормов и гранулированных полнорационных кормосмесей, а также продукции культурных лугопастбищных угодий;

- развитие форм меж хозяйственной кооперации в производстве;

- переработке и приготовлении кормов;

- создание крупных специализированных хозяйств по товарному кормопроизводству и по семеноводству трав.

Рациональной организацией системы кормообеспечения животноводства в большинстве специализированных сельскохозяйственных предприятий предусматривается оптимальное сочетание двух основных источников поступления кормов:

-вне хозяйственных - поставки в рамках межхозяйственной коопера-ции; обмен, покупка минеральных добавок, премиксов и т. д.

-внутрихозяйственных - полевое и лугопастбищное кормопроизвод-ство, кормодобавление. Особое внимание обращается на развитие собствен-ного кормового производства.

При любой схеме организации кормоисточников цель одна — эффективное обеспечение животноводства разнообразными кормами, которые подразделяют ни три основные группы: растительного, животного происхождения и минерального.

Под рациональным типом кормопроизводства понимают систему получения определенного объема и состава наиболее дешевых кормов, содержащих достаточное количество питательных веществ, необходимых для сбалансированного кормления всего имеющегося в хозяйстве поголовья.

Каждое хозяйство должно стремиться к организации устойчивой кормовой базы, отвечающей следующим основным требованиям:

-для производства кормов используется каждый гектар полезной площади;

-состав кормов и содержание питательных веществ в рационе позволяет повысить продуктивность скота;

-корма, получаемые с природных угодий, а также побочная продукция и отходы перерабатывающих предприятий используются полностью.

Рационы животных должны состоять из наиболее дешевых кормов собственного производства.

Разные хозяйства располагают неодинаковыми условиями для заготовки тех или иных кормов. Поэтому надо в каждом конкретном случае выбрать наиболее эффективный тип кормления и рационов, максимальной степени соответствующий особенностям возделывания отдельных кормов, виду и группе скота. Для решения этого вопроса необходимо, применительно к особенностям хозяйства, находить экономически целесообразное соотношение разных кормов.

3.4. Совершенствование организации труда и оплаты, экономическая эффективность производства молока.

Прогрессивная организация и правильная оплата труда, наряду с повышением уровня механизации производственных процессов, применением новой технологии и наличием прочной кормовой базы, должны способствовать эффективному использованию материально-технических и трудовых ресурсов молочного скотоводства.

В передовых хозяйствах страны и республики используется двухсменный распорядок работы или односменный двухцикличный рабочий день. Двусменный распорядок работы. Сущность ее состоит в том, что доярки совместно обслуживают закрепленных за ними животных. При этом одна из них обслуживает группу в первую смену, а другая во вторую. Каждую неделю порядок работы по сменам меняется.

Режим труда — один из путей устранения текучести кадров. Постоянство кадров — важнейший фактор успешного развития скотоводства.

Несмотря на высокий уровень оплаты труда, животноводство хозяйства испытывает нужду в кадрах. Отсюда можно сделать вывод, что молодежь влечет не столько заработная плата, сколько труд на индустриальной основе и регламентированный рабочий день. А двусменный режим труда как раз этим требованиям с большей степени удовлетворяет.

При организации двусменной работы важным является правильный выбор пар исполнителей, с учетом субъективных качеств каждого. Распорядок дня должен обеспечить уплотнение рабочего дня животноводов, правильный режим кормления животных, эффективное использование средств механизации.

Важным требованием при внедрении двухсменного режима является правильная организация рабочего места исполнителей, повышение профессионального мастерства, улучшение примеров и методов их труда. При этом режиме работники должны проводить рабочие процессы интенсивнее, чем при односменной работе, уметь правильно пользоваться имеющейся техникой.

Оплата труда работников молочного скотоводства при двухсменной организации труда лучше всего производить по аккордно-премиальной системе.

Внутри бригады важную роль должны играть специализированные звенья по обслуживанию скота.

Количество работников звена будет определяться в конкретных условиях комплекса. Такая форма организации труда при условии промышленной технологии производства молока с учетом круглогодового графика отелов и равномерного поступления продукции будет наиболее эффективно.

Опыт работы многих подрядных коллективов показывает, что коллективы на подряде добиваются более высокой продуктивности животных (на 10 – 20 %). У них выше производительность труда (на 15 – 30 %), ниже затраты труда и средств на единицу продукции (на 5 – 10 %). Таковы средние показатели эффективности. Это один из факторов интенсификации сельского хозяйства.

В подразделениях, работающих по методу коллективного подряда, создаются более благоприятные условия для производительного труда работников, для проявления их творческих способностей. Здесь складываются постоянные коллективы, за которыми на ряд лет закрепляется земля, животноводческие помещения, скот, техника и другие средства производства.

Ввиду, что жирность молока является основным показателем его качества, необходимо для доярок доводить задание по производству с указанием размера доплат за каждый 0,1 % жирности к тарифной расценке. На эти цели допускается расходовать до 70 % денежных средств, полученных от предприятий молочной промышленности за лучшее качество продукции. Это наряду с борьбой с загрязненностью и кислотностью молока позволит с одной стороны повысить заработок работников фермы за счет доплат, а с другой повысить цену реализации центнера молока и тем самым при прочих равных условиях увеличить рентабельность продукции.

Условия труда в бригаде требует высокой квалификации и навыков труда работников. Это будет способствовать тому, что большинство из них получают звание "Мастер животноводства” 1 и 2 класса и будут получать за это соответственно 20 и 10 % к их заработку.

Наряду с мерами материального поощрения в усилении заинтересованности работников животноводства, важное значение имеет применение моральных стимулов. В этих целях необходимо в перспективе улучшить культурно-бытовые условия животноводам.

Совершенствование технологии выращивания ремонтного молодняка

Коровы основного стада содержатся в коровнике на 200 голов. Система содержания – стойловая на кирпичных полах, летом – пастбищная. Стойло рассчитано на одну корову. Они оборудованы автоматическими поилками, которые обеспечивают водой коров в любое время суток.

За 60 дней до отела коров переводят на сухостойную группу. Сухостойные коровы содержаться на привязи, пол покрыт досками, подстилка – опил. Кормление из групповых кормушек, поение – с помощью клапанной автопоилки.

Непосредственно перед отелом коров переводят в индивидуальные клетки, где и проводится сам отел. В родильном отделении необходимо поддерживать строгий санитарный порядок и чистоту. Животных содержат на чистой подстилке. Регулярно дезинфицируют стойла при постановке и выводе коров, а также периодически дезинфицируют помещения.

После отела теленок содержится в индивидуальной деревянной клетке 10-15 дней, кормят телят в первые два-три дня из сосковых поилок, выпаивают молозиво матерей по 5-6 кг в сутки 3 раза в день, а затем из ведер по 2 литра.

С 10-дневного возраста до 6-месячного телят переводят в телятник, причем с 10-дневного возраста телят держат раздельно по полу. Телят переводят в групповые клетки, где они содержатся по 10-12 голов. Пол клетки деревянный, нет отдельных боксов для отдыха. Каждая клетка оборудована яслями, где в свободном доступе лежит сено, в кормушке есть отделения для минеральной подкормки, концентратов, травяной муки (гранулы).

При достижении 6-месячного возраста и до 12-ти месяцев телят переводят в следующий корпус, где они также содержаться в групповых клетках по 10-12 голов на деревянных полах. Клетка оборудована групповой кормушкой, поение осуществляется при помощи автопоилки. Летом молодняк выгуливают на выгульных двориках.

Телочки с 12-ти месячного возраста и до покрытия находятся в отдельном помещении. Технология содержания – привязно - стойловая. Место для отдыха оборудовано кирпичным полом.

С момента плодотворного осеменения и до 6-месячной стельности нетелей содержат на привязи, с предоставлением активного моциона.

С 6-месячной стельности и до отела нетелей содержат в отдельной группе в общем дворе.

После отела, на десятый день, коров переводят в сформированную группу, где и проводят раздой.

В хозяйстве проводится трехкратное доение коров. В обязанности оператора машинного доения входит: доение и чистка коров, мойка доильных аппаратов, а также раздача кормов.

Коров доят в определенное время, установленное распорядком дня. Пред дойкой проверяют уровень вакуума, частоту пульсации, отсутствие воды в межкамерах доильных стаканов. В холодное время года доильные стаканы прогревают горячей водой. Перед надеванием доильный стаканов сдаивают первые две-три струйки молока в специальную посуду, обмывают вымя чистой теплой водой, вытирают чистым полотенцем и массажируют. После прекращения потока молока снимают доильные стаканы с вымени, соски вымени смазывают или смачивают специальной антисептической эмульсией. Молоко из молокопровода поступает в охладитель, затем подвергается очистке от попавших во время доения механических загрязнений, после фильтрования молоко поступает в молочный танк объёмом 5 литров (температура 2 - 4°С). Сразу после каждого доения и использования доильного инвентаря проводят мойку и санитарную обработку молочного оборудования, аппаратов и посуды, соприкасающихся с молокам. Доильные аппараты один раз в неделю разбирают и все части промывают водой и теплым моющим раствором.

Микроклимат помещений для животных в норме по всем показателям: температура в родильном - отделении - 15°С (норма 14 - 18°С), в профилактории 19°С (норма 18 - 20°С), в помещении для молодняка 4-12 мес. 16°С (норма 8 - 16°С), в помещении для телят старше года и нетелей 16°С (норма 8 - 12°С), для привязного содержания коров 16°С (норма 8 -12°С), помещение не запылено.

Заключение

1. В хозяйстве разводят скот черно – пестрой породы, он является одним из наиболее распространенных пород крупного рогатого скота молочного направления. В хозяйстве применяется стойлово-пастбищная система и привязный способ содержания.

2. Навозоудаление осуществляется транспортером ТСН-160, кормление из групповых кормушек, поение – с помощью клапанной автопоилки. Доение осуществляется с помощью доильной установки АДМ-8 с использованием молокопроводов.

3. По кормлению можно сказать, что животные за 2018 год практически не обеспечены грубыми кормами, что связано с погодными.

4.В зависимости от сезона года химический состав молока изменяется. В зимний период массовая доля жира выше(3,7-3,8%), чем в летний (3,6-3,4%) период. Массовая доля белка наоборот снижается(2,94%-лето, 2,89%-зима).

5. По производственным показателям видно, что снизился среднегодовой надой молока с45,86 до 42,46 ц и производство молока с 17885 до 16984 ц.

6.В рационе наблюдается низкое содержание сахара. В норме сахаро-протеиновое отношение равно 0,8:1. Снижение сахаро-протеинового отношения ухудшает использование питательных веществ, нарушает их обмен. Для ликвидации этих последствий, в рацион нужно добавить патоку

2 глава курсовой работы.

2. Технологическая схема основных процессов производства говядины в хозяйствах, занимающихся выращиванием и откормом молодняка с 15 – 20-дневного до 13-15-месячного возраста. Дать краткое описание.

При интенсивной технологии с полным циклом производства предусматривается три технологических периода – выращивание, доращивание и откорм молодняка скота на специализированных фермах и комплексах промышленного типа с 15-20 дневного возраста до 13-15 месяцев и реализация животных живой массы 420 – 450 кг.

Первый период – выращивание молодняка включает профилакторную, молочную и послемолочную фазу.

Профилакторная (15-20 дней). Молодняку скармливают молозиво (5-7 дней) и молоко в количестве 80 – 100 кг на одно животное. Телят содержат в индивидуальных клетках, размещенных в изолированных секциях, вместимостью 20 – 25 животных.

Молочная фаза (55-60 дней). Телят содержат в специальных помещениях – секциях с регулируемым микроклиматом группами беспривязно в клетках по 10 – 20 животных. На одного теленка скармливают 28 кг сухого ЗЦМ или 250 – 280 кг цельного молока, 45 кг комбикорма – стартера и 15 – 20 кг сена хорошего качества.

Послемолочная фаза (80 – 120 дней). Молодняк содержат в тех же помещениях и клетках. Основные корма – сено, сенаж, силос хорошего качества и комбикорм КР-2.

Второй период – доращивание с 6 – 7 до 10 – 12 или 12 – 15 месяцев молодняка (145 – 210 дней). Кормление животных нормируют в соответствии с плановыми приростами живой массы. Структура рациона включает по питательности 75 – 80% силоса или сенажа и 20 – 25№ концентрированного корма. В зависимости от уровня производства среднесуточные приросты живой массы составляют 750 – 1000 г, затраты корма – 6 – 6,5 кормовые единицы на 1 кг прироста живой массы.

Содержание животных групповое (молодняк размещают по 20 голов в станке) беспривязное в помещениях или на площадках сезонного действия.

Третий период – заключительный откорм животных с 12 до 15. Проводят в закрытых помещения с регулируемым микроклиматом на рационах, включающих в себя 55-60% грубых и сочных кормов и 40 – 45% концентрированных кормов. Среднесуточный прирост живой массы равен 900 – 1000 г, затраты корма на 1 кг прироста 9 – 10 к.е.

Содержание скота предусматривается в помещении на решетчатых полах. Уборка навоза – транспортерами. Для отдыха животным устраиваются деревянные лежаки или утепленные керамзитобетонные плиты.

12. Особенности производства говядины на откормочных площадках.

Откорм скота на открытых площадках значительно удешевляет производство говядины, поскольку отпадает надобность в капитальных помещениях, средствах кормораздачи и удаления навоза. Повышается производительность труда.

Площадка для откорма крупного рогатого скота: 1 - вагончик для обслуживающего персонала; 2 - навесы для отдыха животных; 3 - групповые автопоилки; 4 - навес над кормушками; 5 - загоны; 6 - жижесборник; 7 - заправщик жидких удобрений; 8 - полуприцеп-скотовоз; 9 - раскольное устройство; 10 - уборка навоза из-под навесов; 11 - канал для стока жижи; 12 - кормушка; 13 - мобильный кормораздатчик.

Для откормочных площадок нужна территория с ровной поверхностью, желательно с уклоном на юг не менее 8-7° и с поперечным наклоном на обе стороны, чтобы обеспечить сток атмосферных осадков. Участки с близким залеганием грунтовых вод непригодны для размещения площадок. К площадкам должны быть подведены электроэнергия, вода, подъездные пути для транспортировки скота, кормов, навоза. К площадкам примыкают склады кормов, убойно-санитарный пункт, другие производственные сооружения; ниже по рельефу - резервуары, куда попадают сточные воды.

Площадки разделены на загоны, в которых размещается от 200 до 400 голов скота. Кормушки можно располагать по периметру площадки. В этом случае трактору с кормораздатчиком не надо заезжать на территорию площадки.

Поскольку для проезда кормораздатчика нужно твердое покрытие, то лучше всего кормушки располагать по обе стороны проезда. Ширина проезда должна быть не менее 2,5 м. Фронт кормления - 0,5-0,7 м на голову. Полоса шириной 2,5 м вдоль кормушек внутри площадки должна иметь твердое покрытие.

С противоположной от кормушек стороны загона ставят навесы-трехстенки, защищающие животных от жары, ветра, осадков. Площадь на одну голову под навесом при твердом покрытии - 2 м², без твердого покрытия - 3 м², площадь в загоне - 15-17 м². Раз в 5-7 дней навоз удаляется с площадки бульдозером.

Групповые поилки с электроподогревом, которые могут обеспечить водой до 100 животных, устанавливают у перегородок, разделяющих площадку на загоны.

Площадки могут быть с сезонным и круглогодовым использованием. Круглогодовой откорм на площадках с успехом применяется в южных районах.

Вопрос о круглогодовом откорме на площадках в районах с холодным климатом недостаточно ясен, поскольку низкие температуры вызывают увеличение теплоотдачи и, следовательно, потребление корма возрастает. Уже упоминалось, что крупный рогатый скот благодаря своим анатомо-физиологическим особенностям хорошо переносит низкие температуры.

По мнению многих специалистов, повышение расхода кормов, снижение приростов вызываются не столько низкой температурой, сколько ветром, осадками и главным образом грязью в загонах.

Тип кормления при откорме на площадках зависит от конкретных обстоятельств. Осенью и зимой лучше всего использовать сухие корма, например гранулированные или брикетированные полноценные кормосмеси.

22. Промышленное скрещивание как метод интенсивного производства говядины.

Обсуждая вопрос о потенциальных возможностях различных пород необходимо отметить, что наивысшая продуктивность была получена не от чистопородных особей, а от помесных, полученных в результате промышленного скрещивания, т.е. скрещивания двух или нескольких пород для получения продуктивных животных первого поколения. Причем эти преимущества не передаются по наследству, а утрачиваются в последующих поколениях.

Промышленное скрещивание связано с одним из интереснейших явлений в биологии животных – гетерозисом. Сущность гетерозиса заключается в том, что потомство, полученное от скрещивания двух пород или неродственных линий превосходит своих родителей по скорости роста и развития, уровню молочной и мясной продуктивности.

Основная масса производства говядины сосредоточена в зонах молочно-мясного скотоводства, где используется скот двойной продуктивности и помеси полученные в результате промышленного скрещивания. В зависимости от специализации и типа производственных предприятий используются различные технологии производства говядины. При технологии полного цикла выращивание, доращивание и откорм молодняка сосредоточено на одном предприятии, имеются предприятия, специализирующие на доращивании и откорме молодняка, а также хозяйства, принимающие молодняк и взрослый выбракованный скот на заключительный откорм.

34. В чем сущность интенсивной технологии

производства говядины?

Технология – это совокупность методов, приемов и способов получения говядины, включают в себя вопросы:мясная продуктивность,породы и системы содержания,технология производства говядины.

Мясо КРС (говядина, телятина) обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуется повышенным спросом у населения. Характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира, в говядине содержатся все незаменимые АК, жирные кислоты, сравнительно невысокое содержание холестерина, мин. в-ва, витамины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95%. Содержание мышечной ткани в туше КРС колеблется от 42-62%, жира от 10-30%, костей от 13-20%, соединительной ткани 10-14%. Хим. состав мяса: вода 59-66%, белок 17-20%, зола 1%, жир 11-13%. Убойный выход мясного скота-55-65 %. Соотношение белка и жира 1:2 или 1:0,7.

Скот специализированных мясных пород более скороспелый, достигает убойной живой массы 400-450 кг. к 14-16 мес. возрасту ,убойный выход мяса до 65%., и мясо более высокого качества. Жир у скота мясных пород откладывается как под кожей (полив), так и вокруг внутренних органов и, что особенно ценно, внутри и между мышцами ("мраморность"). Основные показатели качества мяса (уровень рН мяса, нежность, степень развития морфологических элементов мышечной ткани, характер автолиза) передаются у животных по наследству. Главными факторами определяющими уровень мясной продуктивности КРС и качества говядины являются: 1)наследственность (порода, тип телосложения); 2)физиологическое состояние (возраст, пол, биодобавки); 3)условия внешней среды (уровень и тип кормления, система содержания).

Создание в сельскохозяйственных предприятиях отрасли мясного скотоводства оправдано лишь в том случае, если объем молочной продукции при этом не сократится, а говядины будет производиться больше. Мясной скот разводят предприятия, которые, в силу сложившихся обстоятельств, не могут обеспечить рентабельное ведение молочного скотоводства из-за низкой молочной продуктивности и удаленности рынков сбыта. Одна корова при удое 3,5-4тыс молока в состоянии удовлетворить потребность в молоке 8-9 человек, а в говядине 5-6 человек. Поэтому для полного удовлетворения потребности населения в говядине необходимо увеличить численность специализированного мясного скота. В промышленной зоне Урала используют породы мясного направления: казахская белоголовая, герефордская, абердин-ангусская и лимузинская.

Интенсивная технология. При интенсивной технологии молодняк крупного рогатого скота достигает живой массы 400-460 кг к 13-14-месячному возрасту, суточ­ные приросты за весь производственный цикл составляют около 1000 г., при кор­млении животных вволю. Самое выгодное выращивание - интенсивное. Сущность его заключается в использовании высокой энергии рос­та молодняка именно в молодом возрасте. При этом животных ставят - на интенсивную технологию выращивания сразу же после рождения, а не в 6-8 и не в 12-15-месячном возрасте, как обычно принято при традиционной технологии выращивания. В результате молодняк дос­тигает кондиционной живой массы раньше на 10-12 месяцев, при мень­шем расходе кормов.

При интенсивнойтехнологии выделяют следующие возрастные периоды выращивания.: молочный (от рождения до 3-6мес.) На одного теленка в зависимос­ти от целей выращивания затрачивают от 150 до 450 кг цельного молока; период выращ. с 3 до 8 месяцев; период доращивания с 10 до 15мес. и откорма с 14 до 18месячного возраста. До 12-15мес идет интенсивный рост мышечной и костной ткани. С 15-18мес. идет рост жировой ткани. Также установлено, что некастрированные бычки при обильном кормлении растут более интенсивно и к 18месяцам на 10-12% имеют живую массу выше кастратов и на 15-20% телок.

Интенсивная технология базируется на интенсивном кормопроиз­водстве, которое возможно только в зоне интенсивного земледелия, использования качественных высокопитательных кормов (зерна, ком­бикормов, премиксов), и в основном направлены на получение макси­мальных приростов живой массы и оплаты корма продукцией. Доля концентратов в рационах при этом составляет от 50 до 90 % по обмен­ной энергии.

Основными вариантами интенсивной технологии являются так называемые «зерновая» и «силосная» системы выращивания. При «зер­новой» системе на концентраты (преимущественно ячмень) приходит­ся 98 % обменной энергии рациона и 2 % - на траву, травяной силос и сено. При этом рекомендуется для интенсивно выращиваемого молодняка применять рационы, обеспечивающие сред­несуточный прирост в стойловый период от 600 до 700 г и в пастбищный - 700-1000 г и больше. При выращивании молодняка на рационах, обеспечивающих среднесуточный прирост ниже 600 г, расход кормов на 1 кг прироста увеличивается в 2-3 раза.

Эффективно интенсифицируют производство говядины промыш­ленные комплексы и межхозяйственные предприятия. Их производственные мощности составляют от 1000 до 30000 го­лов единовременной постановки, период выращивания и откорма сокращен до 340 дней. На этих Комплексах получают по 900 г среднесуточного прироста живой массы, затраты кормов на 1 ц прироста живой массы равны 6,6 ц корм, ед., затраты труда - 4,5 чел.-ч. Средняя живая масса снимаемого с выращивания молодняка крупного рогатого скота в 14-15-месячном возрасте состав­ляет 442 кг. Отличительной особенностью комплексов десятитысячников явля­ется высокий уровень механизации и автоматизации производствен­ных процессов. Нагрузка на оператора в среднем-119 голов, что при­мерно в 3-4 раза выше, чем при традиционной технологии.

Перевод производства хозяйств с традиционной на интенсивную технологию - первоочередная задача и диктуется она объективной реальностью. Использование интенсив­ной технологии производства говядины позволит хозяйствам стать рен­табельными. И в перс­пективе, из-за ограниченности неосвоенных земель, интенсивный путь развития сельскохозяйственного производства практически единствен­но возможный.

36. Особенности технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в хозяйстве, где Вы работаете, или спецхозе, куда отправляете молодняк для откорма

(выращивание, доращивание, откорм).

Откорм - это целенаправленный комплекс зоотехнических мероприятий, предусматривающих создание животным необходимых условий для получения максимальной мясной продуктивности. Среднесуточный прирост молодняка при откорме должен быть не ниже 900-1000 г. Это позволяет сдавать животных на мясо живой массой 450-500 кг в возрасте 1618 месяцев. При откорме молодняка крупных мясных пород суточные приросты достигают 1200-1300 г и более. При интенсивном откорме не только сокращаются сроки откорма, но и повышается выход мяса, улучшается его качество.

Период откорма длится от 9-10 или 10-12 месяцев и до реализации скота на мясо в возрасте 12-14 или 15-18 месяцев. На откорм поступают некастрированные бычки, кастраты и телки.

Некастрированные бычки при обильном кормлении способны длительное время сохранять высокий прирост. Они дают тяжеловесные полноценные туши с небольшими жировыми отложениями, хорошо откармливаются при содержании на привязи или в клетках по 10-20 голов. Откорм некастрированных бычков заканчивают в 15-18-месячном возрасте при живой массе 450-550 кг.

Кастраты по сравнению с некастрированными бычками на 10-12% уступают по интенсивности роста, а также им больше требуется кормов на прирост. Однако при откорме кастратов без привязи группами по 100-150 голов в одном помещении или загоне у них откладывается значительно больше жира, их мясо сочнее, нежнее, быстрее созревает и пригодно для длительного хранения. Откорм кастратов целесообразен до получения живой массы 420-450 кг в возрасте 15-18 месяцев

При откорме телок необходимо учитывать их биологические особенности - быстрое физиологическое созревание и способность интенсивно откладывать жир. У телок период высокой интенсивности роста значительно короче, а уровень прироста на 15-20% ниже, чем у кастрированных бычков, и на 5-10% ниже, чем у кастратов. Если бычки достигают массы 450-550 кг к 15-18 месяцам, то у телок в этом возрасте живая масса 380420 кг. Поэтому нецелесообразно откармливать телок до большей массы, так как с ее увеличением изменяется соотношение мяса и жира. Жира становится больше, что менее благоприятно. Расход кормов на 1 кг прироста возрастает за счет затрат на образование излишнего жира.

Таким образом, все сложившиеся системы выращивания и откорма молодняка позволяют получать животных, весящих 400-450 кг. Различаются они возрастом убоя молодняка. Убой животных в любом возрасте с меньшим живым весом невыгоден, так как ведет к ухудшению использования поголовья и снижению производства говядины.

Экстенсивную технологию применяют при выращивании и откорме скота в хозяйствах, расположенных в степных и пустынных районах, умеренно интенсивную в большинстве хозяйств зоны молочно-мясного и молочного скотоводства, интенсивную - на предприятиях с хорошо организованной кормовой базой. Скот мясных пород целесообразно откармливать на площадках в течение всего года. Главное преимущество откорма скота на площадках -дешевизна. Такие площадки строятся в короткие сроки. Технология откорма и конструктивное решение соответствует конкретным природноклиматическим особенностям зоны с учетом кормовых и целого ряда других факторов.

Большое влияние на состояние животных и их продуктивность оказывают температура и влажность воздуха, осадки, ветер, инсоляция. Продуктивность скота во многом зависит от сезона года. Осенью и зимой среднесуточные приросты молодняка примерно на 19% ниже, а затраты кормов на единицу прироста на 20-30% выше, чем весной и летом. С наступлением благоприятной погоды среднесуточные приросты животных, содержащихся на площадке, повышаются в большей степени, что свидетельствует о том, что физиологические особенности организма, сложившиеся под влиянием холода, носят стойкий характер, и компенсаторные возможности его при этом повышаются.

Наиболее ответственный период при откорме - начальный, когда на животных воздействует ряд стресс-факторов. На это время приходится большее количество травм и случаев заболеваний. Содержание животных большими группами, перебои в кормлении, резкая смена рационов могут вызвать различные заболевания и снижение продуктивности, поэтому молодняку в начальный период откорма нужно уделять большое внимание. Рационы должны состоять из тех кормов, к которым он приучен в хозяйстве.

При комплектовании групп необходимо учитывать не только живую массу молодняка, но и возраст. Скот, скомплектованный в группы по однородным признакам, лучше откармливается, быстрее достигает запланированной конечной живой массы. Его сдают на мясокомбинат в один срок, что исключает необходимость перегруппировки в конце откорма.

При определении возраста молодняка используют первичную зоотехническую документацию хозяйств, а также визуальный осмотр животных. Большое влияние на эффективность откорма оказывает живая масса молодняка при постановке на откорм. Молодняк старшего возраста, утративший присущую молодому организму высокую интенсивность роста, даже при интенсивном откорме не дает высоких приростов живой массы.

Маловесный скот, поступивший на площадку осенью и зимой, хуже адаптируется и чаще заболевает. В зимние и осенние месяцы на откорм лучше принимать молодняк живой массой 200-250 кг, в весенние и летние

- 170-180 кг.

На механизированных откормочных площадках молодняк содержат группами по 100 голов в каждом загоне. В загонах устанавливают автопоилки АГК-4А с электроподогревом воды, ветрозащитные щиты, которые способствуют снижению скорости ветра. В середине загона устраивают глинобитные «курганы» высотой 1,2-1,5 м и шириной 10-15 м, на которые укладывают соломенную подстилку.

Площадку располагают на южном склоне местности с уклоном 4-6° для отвода атмосферных и навозных стоков и сбора их в жижехранилище, находящееся ниже по рельефу.

Территория площадки прямоугольной формы с продольных сторон ограничена помещениями легкого типа, в которых находится глубокая несменяемая подстилка.

Для поддержания сравнительно постоянной температуры и влажности воздуха в помещениях двери держат постоянно открытыми. Для защиты площадок от снежного заноса на расстоянии 40-50 м от них устанавливают изгороди высотой 3-4 м.

В состав откормочной площадки входят: кормоцех, пункт приемки, отгрузки и обработки скота, ветсанпропускник, хранилище кормов, гараж для техники и бытовые помещения.

Основные технологические требования к откорму скота на площадках:

• кормление должно быть полноценным на протяжении всего периода откорма кормами, подготовленными к скармливанию;

• животные должны иметь сухое логово для отдыха;

• располагать площадки нужно на местности, имеющей уклон 4-6°, а в зонах с большим количеством осадков делать твердое покрытие;

• со стороны господствующих ветров площадки огораживают изгородью на расстоянии 40-50 м. Для защиты животных от ветра каждый загон обносят забором;

• в зимние месяцы скот необходимо поить подогретой водой;

• для откорма на площадках скот готовят заблаговременно.

Телят молочных пород выращивают, как правило, в теплых помещениях, они должны пройти «акклиматизацию» в неотапливаемых зданиях со свободным выходом на выгульные дворы. Телят мясных пород, выращиваемых на подсосе, отнимают от коров и приучают к поеданию грубых и сочных кормов; группы молодняка комплектуют с учетом живой массы и возраста и оставляют неизменными до конца откорма.

В период доращивания молодняку скармливают кормосмеси, в которых содержится больше силоса, сенажа, сена и умеренное количество концентратов. В первый период откорма постепенно уменьшают удельный вес объемистых кормов и увеличивают количество концентратов. Рационы составляют исходя из норм потребностей животных в энергии, переваримом протеине, минеральных веществах и витаминах.

Рекомендуются следующие нормы кормления молодняка при интенсивном откорме: при живой массе 200-300 кг требуется 6,5-7 корм.ед. и 850 г переваримого протеина; при 300-350 кг - 7-7,5 корм.ед. и 800-825 г переваримого протеина; при массе 350-400 кг - 7,5-8,2 корм.ед. и 450-820 г переваримого протеина; при массе свыше 400 кг - 8,5-10,5 корм.ед. и 760950 г переваримого протеина. Кальция и фосфора следует давать животным из расчета соответственно 8 и 5 г, каротина - 14 мг на 1 корм.ед. При составлении рационов необходимо использовать данные химического состава каждой партии кормов.

При интенсивном выращивании бычков рекомендуют применять гранулированные полнорационные кормосмеси. При использовании полнорационных гранул можно механизировать и автоматизировать процесс раздачи кормов и на этой основе добиться повышения продуктивности скота и производительности труда рабочих. Гранулирование позволяет скармливать скоту такие корма, которые в натуральном виде они не едят (веточный корм, корзинки подсолнечника, малоценные зерновые отходы). При гранулировании можно использовать солому как компонент полнорационного комбикорма.

Гранулированные кормосмеси скармливают из самокормушек башенного типа емкостью 12-15 т, которые заполняют с помощью загрузчика-смесителя кормов ЗСК-10 1 раз в 8-10 дней. Фронт кормления при использовании самокормушек составляет 0,18-0,20 м.

Скармливание полнорационных кормосмесей в виде гранул из само-кормушек снижает затраты труда на кормление. К гранулированным кормам животных приучают постепенно в течение 10-12 дней. Дополнительно к гранулам целесообразно скармливать в сутки по 1-1,5 кг грубого корма.

Нагул скота на естественных пастбищах - самый простой, дешевый и эффективный способ откорма. В нашей стране имеется около 350 млн. га природных кормовых угодий - лугов и пастбищ. Правильное их использование в сочетании с хорошо организованным полевым кормопроизводством дает возможность при минимальных затратах труда и средств получать дешевую говядину.

Свободное движение скота при пастбищном содержании, обилие света, чистый воздух оказывают благоприятное влияние на организм животных. Они становятся крепкими, невосприимчивыми к простудным заболеваниям, предотвращается авитаминоз. При пастбищном содержании у молодняка усиливается обмен веществ, улучшается усвоение питательных веществ кормов, животные лучше растут. Молодняк, выросший в условиях пастбищного содержания на зеленых кормах, отличается хорошим телосложением, крепким здоровьем и высокой жизнеспособностью.

Пастбища дают корм не только высокого качества, но и самый дешевый. Кормовая единица пастбищной травы в 1,5 раза дешевле зеленой массы многолетних трав на пашне, однолетних - в 2,5 и кукурузы - в 3 раза.

Успех нагула во многом зависит от целого ряда организационнохозяйственных и зоотехнических мероприятий.

Список литературы

1. Амерханов Х. Новый высокорослый зональный тип - уральский герефорд. // Молочное и мясное скотоводство. 2016 - №6.

2. Джапаридзе Т. Создать отрасль мясного скотоводства. // Главный зоотехник. 2016 - №8.

3. Костомахина Н.М. Разведение с основами частной зоотехнии. - СПб.: Издательство «Лань», 2006. - 448 с.

4. Кочетов А., Шаркаев В. Анализ развития мясного скотоводства в Российской федерации. // Молочное и мясное скотоводство. 2016 - №6.

5. Кочетов А., Шаркаев В. Развитие отечественного мясного скотоводства. // Молочное и мясное скотоводство. 2016 - №8.

6. Золотарев П.Т. Новый комолый тип герефордского скота сибирской селекции - садовский. // Зоотехния. 2006 - №2.

7. Трубачева Т.В. Результаты селекционной работы при выращивании животных Шаролезской породы разных внутрипородных типов. // Зоотехния. 2016 - №11.

8. Ростовцева Н.Ф. Черкашенко И.Э. Промышленное скрещивание в скотоводстве Зоотехния 2001

9. Жирмунская Н.М. журнал «Крестьянский двор» выпуск №10 2016 год.

10. Исаев Э.Ф. Молочное и мясное скотоводство «Масква 2018 год».

11. Дмитриев. Н.Г. «Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства». Н.Г. Ленинград. ВО «Агропромиздат». Ленинградское отделение. 1989 г.

12. Ружевский. А.Б. «Породы крупного рогатого скота». Москва. «Колос». 1980 г.

13. Азимов А. «Основы генетики». М., 1997.