Строение и функции белков 10 класс

Белки строение и функции

Выполнила

ученица 10 «Б» класса МБОУ «Дивеевская СОШ»

Сазонова Валерия

Учитель Лебедева Ю. С .

Белки- сложные органические вещества-биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. В образовании белков участвует 20 аминокислот, из них 8 являются незаменимыми(т.е. должны поступать с пищей. К ним относятся вайлин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, трионин, триптофан, фенилаланин

• Каждая аминокислота включает:

• аминогруппу (-NН2);

• карбоксильную группу (-СООН);

• радикал.

Структуры белка

• Во вторичной структуре находятся белки- актин и меозин(мышцы), коллаген
• В третичной структуре имеются ионная и дисульфидная, гидрофобная, водородная связи. В третичной структуре находятся почти все гормоны и ферменты
• В четвертичной структуре несколько глобул в основном связываются за счет того, что в центре располагается ион металла.

Например: гемоглобин, у членистоногих- гемоцианин

• Вторичная структура по форме пространственного расположения делится на α-спираль и складчатый β-слой
• В третичной структуре бывают глобулярные (шарообразные) и фибриллярные (вытянутые) белки

Небольшие сведения о белках

• Белок синтезируется на рибосомах

• Информация о белке зашифрована в генах (участок ДНК)

• Белок дозревает в комплексе Гольджи

Свойство белков

Денатурация

разрушение структуры

белка (происходит при высокой t °, механических воздействиях, УФ- и радиационных облучениях, pH)

Ренатурация

восстановление

структуры белка

Функции белков

1. Структурная - являются «строительным материалом». Входят в состав

клеточных мембран, органелл, хрящей, сухожилий, волос, кровеносных сосудов и т.д. (кератин, коллаген, эластин)

2. Двигательная - сокращают мышцы (актин, миозин, кинезин)

3. Транспортная - переносят молекулы веществ при дыхании и метаболизме, обеспечивают взаимосвязь каждой клетки с внешней средой (например, белок гемоглобин, входящий в состав эритроцитов, переносит кислород и углекислый газ)

4. Защитная - обеспечивают свёртываемость крови, предохраняют организм от инфекций и чужеродных частиц, поддерживают иммунитет

Антитела защищают организм от антигенов, связываясь с ними, и не дают им размножаться

Синтезируются иммунными клетками крови - лимфоцитами

5. Сигнальная (рецепторная) - принимают, задерживают и передают сигналы из внешней среды в клетку. Например, благодаря цитохрому растения поворачиваются в сторону света.

В глазах содержатся белок родопсин- палочки и йодопсин- колбочки

6.Каталитическая (ферментативная) - участвуют в биохимических реакциях, ускоряя или замедляя процесс (ферменты) 7. Регуляторная - регулируют обмен веществ, контролируют рост, развитие, размножение (гормоны)

8. Энергетическая - при длительном голодании могут использоваться в качестве энергии. Расщепление грамма белка даёт 17,6 кДж энергии (4,1 ккал)

ПРАКТИКА

№ 1.Назовите не менее четырех функций белков.

№ 2.Чем объясняется многообразие белков, и благодаря чему это возможно

1)Белок - это биополимер, состоящий из мономеров - аминокислот.

2)Всего в образование белков участвуют 20 аминокислот. Эти аминокислоты можно соединят в разной последовательности, повышая разнообразие белков

3)Белки имеют 4 структуры - первичная, вторичная, третичная, четвертичная. Образовывая эти структуры, также можно увеличить разнообразие белков

№ 3. Какова природа большинства ферментов и почему они теряют свою активность при повышении уровня радиации?

1) Ферменты имеют белковую природу.

2) Повышенный уровень радиации ведет к денатурации белков, из-за чего и теряется их активность.

№ 4. Белки синтезируются в клетках тела из:

1)нуклеиновых кислот

2)гликогена

3) углеводов

4) аминокислот

№ 5. Установите соответствие между строением и функцией органического вещества и его видом. СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ВЕЩЕСТВА А) состоят из остатков молекул глицерина и жирных кислот Б) состоят из остатков молекул аминокислот 1) липиды 2) белки В) защищают организм от переохлаждения Г) защищают организм от чужеродных веществ Д) относятся к полимерам Е) не являются полимерами №6. Установите, в какой последовательности образуются структуры молекулы белка. А) полипептидная цепь Б) клубок или глобула В) полипептидная спираль Г) структура из нескольких субъединиц

№ 7. Процесс денатурации белковой молекулы обратим, если не разрушены связи 1) водородные 2) пептидные 3) гидрофобные 4) дисульфидные №8. Установите соответствие между признаками и группами белков: к каждой позиции из левого столбца подберите соответствующую позицию из правого столбца. ПРИЗНАК ГРУППА БЕЛКОВ А) как правило, растворимы в воде Б) обладают высокой механической прочностью 1) фибриллярные 2) глобулярные В) образуют ферменты Г) выполняют структурную и сократительную функции Д) представляют нити, волокна Е) имеют вид компактных телец

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!