“Технология приготовления венских вафель.”

ПРОЕКТ Тема: “Технология приготовления венских вафель.”

Презентацию подготовил: Василина Андрей – 7-А класс.

• Обоснование темы проекта.

• Я выбрал эту тему для своего проекта, потому что когда я был ещё совсем маленький, моя бабушка приготовила мне «Венские вафли». Они были такие вкусные, что я даже сам хотел научиться их готовить. Когда на уроке технологии мы начали изучать тему «Технологии приготовления кондитерских изделий из различных видов теста», бабушка дала мне “мастер-класс” и научила меня их готовить.

• Историческая справка. История возникновения венских вафель.

• Традиционные хрустящие вафли не имеют родины, ведь их история уходит вглубь веков. Зато у пышных венских вафель имеется конкретный автор – рецепт любимого всеми десерта придумал австрийский кондитер в конце 19 века. История венских вафель насчитывает почти 120 лет, а общая история десерта – тысячелетия. Доподлинно неизвестно, где и когда появились первые вафли, но многие историки кулинарии считают их родиной Древнюю Грецию. Если не заглядывать вглубь времён, то страной–новатором является Германия 13 века – по крайней мере, название появилось именно там. Немецкое слово waffle переводится как “ячейки” или “соты”, что полностью соответствует внешнему виду золотистой выпечки с рельефными кубиками. Со временем популярность вафель только росла. В 15-16 веках вкусный десерт занимал почётное место на столах европейской знати, а рецептура держалась в строгом секрете – первый рецепт появился на страницах английской кулинарной книги только в 1735 году. Сегодня есть выбор из сотен рецептов – практически каждая страна предлагает свой вариант блюда и среди них особенно выделяются венские вафли . Австрийские или венские вафли появились “из-под руки” австрийского кондитера Йозефа Маннера . Впервые десерт был представлен публике в 1898 году как неаполитанские вафли. Дело в том, что в авторском рецепте использовалась начинка с лесными орехами, которые в те времена поставлялись из окрестностей Неаполя . Но главная особенность выпечки заключалась в её консистенции – в отличие от традиционных хрустящих вафель венские напоминали пышное бисквитное печенье. Десерт пользовался необычайно высоким спросом и был запатентован под брендом Manner , который существует и сегодня. Позже появились вариации начинок – место ореховой массы заняли различные сладкие кремы, мёд, варенье, свежие ягоды, а также плавленые сыры и даже бекон. В число наиболее популярных начинок входит сочный фруктовый или ягодный джем.

Вид теста, пищевые продукты для приготовления «Венских вафель».

• ВИД ТЕСТА: БЕЗДРОЖЕВОЕ.
• Продукты для приготовления теста:
• 1) мука пшеничная (высшего сорта);
• 2) соль;
• 3) яйца;

4) сахар;

5) ванилин (ароматическое вещество);

6) сливочное масло;

7) разрыхлитель.

6)

1)

2)

5)

3)

4)

7)

Оборудование, инструменты и приспособления для приготовления теста(для венских вафель).

• Оборудование, инвентарь и приспособления для приготовления изделия:

• венчик;
• электрические весы (весы можно любые, но я пользовался электронными);
• 3 миска;
• электрическая вафельница;
• столовая ложка.

2)

1)

3)

4)

5)

Технология приготовления « венских вафель» на 4 порции.

• 1 шаг) Нужно в миску разбить 4 яйца;
• 2 шаг) Добавить 140 г сахара;
• 3 шаг) Добавляю 4 г ванилина;
• 4 шаг) После этого разогреваю в микроволновке на 1 мин. 30 сек. – 160 г сливочного масла;
• 5 шаг) Затем достаю с микроволновки масло и выливаю его в миску;
• 6 шаг) После этого взбиваю эти ингредиенты венчиком;
• 7 шаг) Добавляю 200 г муки;
• 8 шаг) Добавляю 4 г разрыхлителя теста;
• 9 шаг) Добавляю капельку соли;
• 10 шаг) Всё тщательно перемешиваю столовой ложкой;
• 11 шаг) Включаю электрическую вафельницу и смазываю её подсолнечным маслом;
• 12 шаг) Ждём, пока она нагреется в течении 2-3 минут;
• 13 шаг) 1 порция вафель будет готовиться в течении 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Творческое фото

Творческая работа

“ Так жизнь порой сложна и горька…

Так пусть не дрогнет твоя рука

Вот этим чудом жизнь подсластить

И всех созвать нас и угостить!”