Сохраните летнее настроение в новом учебном году! –90% на доступ к материалами по вашему предмету или классу

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 17.03.2025 11:23

Сурилова Нина Геннадиевна

мастер производственного обучения групп поваров

4 года

5 198

10 488

Подписчики

Подписки

Местоположение

ДНР, Россия, Донецк

Специализация

Технология

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Тест "Ассортимент сдобных хлебобулочных изделий"

Категория: Технология (девочки)

20.01.2025 21:21

Пример теста асортимента сдобных хлебобулочных изделий к ПМ.05, УП.05 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента" для профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Просмотр содержимого документа
«Тест "Ассортимент сдобных хлебобулочных изделий"»

Тест по теме: ПМ.05, УП.05 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента»

Профессия 43.01.09 Повар, кондитер

ТЕСТ

"АССОРТИМЕНТ СДОБНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ"

Ответь: на вопросы «ДА или «НЕТ»

1.Сдобные хлебобулочные изделия-это хлебобулочных изделие с содержанием по рецептуре сахара и жиров 14% и более к массе муки.

2. Сдобные хлебобулочные изделия вырабатываются согласно ГОСТА 24557-

3. Из муки 1 сорта вырабатывают сдобу витую, булку «Славянскую», сдобу обыкновенную, бриоши, подковки, сдобу Выборгскую» фигурную.

.4. Сдобное слоеное хлебобулочное изделия из муки высшего сорта

5.Какие сдобные слоеные изделия ты знаешь? (розанчики, булочки слоеные, конвертики слоеные, слойка «Свердловская»)

6. Сложные сдобные хлебобулочные изделия отличаются от хлеба, булочных и других изделий большим содержанием сдобного сырья (сахара, жиров),разнообразной сложной разделкой?