Технология сабақтарында құзіреттілікке бағытталған тапсырмалар қолдану арқылы оқушылардың функционалдық сауаттылығын дамыту

Технология сабақтарында құзіреттілікке бағытталған тапсырмалар қолдану арқылы оқушылардың функционалдық сауаттылығын дамыту

Кіріспе

Біздің әлемде қатты өзгерді басымдықтары – ең маңызды жұмыс болды ақпарат. Қазіргі қоғам деп атайды ақпараттық. Біз осындай сәтте тарих өркениет болған орасан маңызы арта түседі. Айналдыру заманауи өркениетті ақпараттық қоғамға көкейтесті етеді, Ең алдымен, проблеманы қалыптастыру ақпараттық құзыреттілік жеке тұлғаның, анықтаушы факторы болып табылады тиімді, оның еңбек қызметін және күнделікті өмір. Бұл өзекті міндет өзгерістер білім беру жүйесі. [1,2]

Тез өзгеру жағдайында бейбітшілік және ақпараттар ағынын ұлғайту іргелі пәндік білім міндетті болып табылады, бірақ білім беру мақсатында жеткіліксіз. Әлдеқайда маңызды және қиын оқушылардың білім алушыларға өз бетінше табу, талдау, құрылымдау және тиімді пайдалану үшін ақпаратты барынша дамуы және қоғам өміріне пайдалы түрде қатысу үшін (құзыреттілік) керек . [3]

Жалпы орта білім мазмұны бағытталған қол жеткізу әрбір оқушының білім беру нәтижелері түрінде қалыптасқан негізгі құзыреттер: проблемаларды шешу құзыреттілігі; - ақпараттық құзыреттілік; коммуникативтік құзыреттілік[4].

Ұсынылып отырған тапсырмалар қалыптастыруға бағытталған оқушылардың ақпараттық құзыреттілігін қолдану арқылы құзіреттілікке бағытталған тапсырмаларды технология сабақтарындажиі қолданған жөн.

Ұсынылған кешені құзыреттілікке бағытталған тапсырмалар болады табысты қолдануға технология сабақтарында ғана емес, 5-сыныпта. Оларды пайдалануға болады сабақтарында технологиясы бойынша өңдеу тамақ және басқа да сыныптарында ретінде бақылау тапсырмалары. Біліктілікке-бағытталған тапсырмаларды қолдану сабақтарында мүмкіндік береді мониторинг жүргізу оқушылардың кілтті құзыреттіліктерін қалыптастыру. Тапсырма мұндай форматта қолдануға болады кезде қалай диагностикалық және бақылау тапсырмаларын, сондай-ақ оқыту. Пайдалану құзыреттілікке - бағытталған тапсырмаларды мүмкіндік береді жандандыру, өзіндік оқу қызметін оқушы өзгертіп, оның жұмыс сипатын, позициясын және мұғалім қызметінің сипаттамасы. Мақсаты ұсынылатын тапсырманы күшейту практикалық және қолданбалы бағытта оқыту үдерісінің оқушыларды қалыптастыруға ықпал ету ақпараттық құзыреттіліктерін.

Құрылымдық моделі құзыретті-бағдарланған тапсырмалар

Соларды үлгі құзыреттілікке-бағытталған тапсырмаларды өз бетінше құрастыру мұғалімі.

1. Тапсырма атауы;

2. Түрлері (аспектілері) қалыптасатын негізгі құзыреттіліктер;

3. Ынталандыру (мотивация);

4. Тұлғалық-маңызды танымдық сұрақ ( тұжырымы);

5. Ақпарат көзі осы мәселе бойынша ұсынылған разнообразном түрінде (мәтіндер, кестелер, графиктер, статистикалық мәліметтер және т. б.);

6. Тапсырмалар (сұрақтар) бойынша осы ақпаратпен;

7. Бланк тапсырманы орындау үшін (егер ол білдіреді құрылымдалған жауап);

8. Үлгілік (болжамды) бар;

9. Аспапты тексеру (бағалау бланкісі, кілт).

Әрбір құрамдас құзіреттілікке бағытталған тапсырмалар бағынады, белгілі бір талаптарға сәйкес келісілген, яғни құзыреттілікке бағытталған тапсырма қызметін ұйымдастырады емес, оқушының ойнату оларға ақпарат немесе жекелеген іс-қимыл.

Құзыретті-бағдарланған тапсырмалар оқушылар үшін "тарауы бойынша тамақ дайындау технологиясы"

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма № 1

"Таңдау табалар арналған үй шаруашылығы"

Аспектілері ақпараттық құзыреттілік - Алу қайталама ақпарат,

2-деңгей (өз бетінше тұжырымдайды негіздері сипатын ескере отырып, алынған тапсырмалар, ранжирует оларды алады искомую ақпарат); ақпаратты өңдеу,

2-деңгей (қорытынды жасайды) пайдалану; логикалық операцияларды ақпаратты өңдеу кезінде,

2-деңгей (өз бетінше ұсынады үшін негіздер жіктеу сәйкес міндеті және жіктейді).

Мотивациялық аспект: Сіз әкесі шешті жаңарту асүй ыдысын және жағымды тосын сый анама. Қандай табаға таңдайсыз.

Тапсырма: 1. Мұқият оқып шығыңыз ұсынылған мәтін теориялық мәліметтермен "Таба".

2. Дербес таңдаңыз белгілері жіктеу үшін қасиеттерін таба (негіз жіктеу) мәтінді дұрыс таңдау үйде пайдалануға арналған таба.

3. Нәтижелері рәсімдеңіз 2-кестесінде көрсетілген.

4. Жасаңыз сіздің таңдау: қандай табаға сіз кеңес для мамы?

5. Айтыңыз-кестеде қасиеттері табалар, олар бірдей тән барлық үш түрі.

Теориялық мәліметтер.Таба. Етті пісіру, дәмді палау, сөндіруге көкөністер – барлық бұл мүмкін емес табалар. Дұрыс таңдалған таба ерігіш, тамақты барынша дәмді және хош иісті, пайдалы заттарды сақтап қалады. Матадан шойын немесе тот баспайтын болаттан жасалған, сирек — металл қорытпаларынан және алюминийден жасалған.

Шойын таба. Таба шойыннан өте баяу қызады, себебі шойынның салыстырмалы төмен үшін металдың жылу өткізгіштігі. Бірақ нақ осының арқасында тағам шойын табаға салып, ұзақ қалады, жылы. Өте жақсы осындай табалар үшін қолайлы тағамдарды талап ететін ұзақ дайындау.

Тағы бір жағымды сапалы шойын ыдыс-аяқ болып табылады азық-түлік, ондай ыдыста іс жүзінде күйіп кетеді, ал егер ол қалса, қара беті барлық скроет.

Кемшіліктеріне шойын жатады, оның бейімділігі ржаветь су, сондықтан жуғаннан кейін мұндай ыдысты қажет тез высушивать. Емес, сондай-ақ қалдыруға дайындалған тағам шойын ыдыста, өйткені ол қарайуы мүмкін. Оны болдырмауға болады, егер шойынды эмальмен жабу керек.

Табада тефлонды жамылғысы бар. Ең танымал қазір таба түрі тефлонды жамылғысы бар. Басты құндылықтарының бірі-мұндай ыдыс-аяқ «антижану» болып табылады . Қуыру кезінде осындай таба пайдалану үшін май салу қажет. Осының арқасында азық-түлікте барынша көп пайдалы заттар, витаминдер мен минералдарды сақтайды. Осындай табаны күту өте оңай. Пайдаланып болған соң сумен шайып тастау керек. Мерзімі толыққанды қызмет жоқ жұқа арзан таба - 3-4 жыл, табаның бастап жабыны бар 5-6 жыл қызмет етеді. Ең ұзақ мерзімді - 10 жылға дейін – қалын жабыны бар кастрюльдері.

Тефлонды табада тамақ әзірлеген соң пышақпен, сыммен, және т.б металл аспаптармен қырып жууға болмайды.Зақымданып қалады.Таба тот баспайтын болаттан жасалған.Таба тот баспайтын болаттан жасалған және таба отырып, тефлонды жабынмен бар өте көптеген ұқсас қасиеттері бар. Тотықпайтын болат оңай жуылады және әрқашан ретінде көрінеді. Болат қатты және берік металл, сондықтан дайындау барыснда осындай таба талап етілмейді ағаштан жасалған күрекше үшін қажетті пісіру арналған шамасында болады немесе тефлонды. Тағам осындай табаға салып, іс жүзінде күйіп кетеді. Сонымен қатар, ыдыс-аяқ тот баспайтын болаттан әлдеқайда арнай тефлонды болу керек.

Тағы бір таба-тот баспайтын – жылу сақтау қабілеті арқасында өзі жылтыр. Бұл мүмкіндікыстық тағам дайындауға мүмкіндік береді.

2 кесте. Таба тандау.

3 кесте бойынша жауаптар4 кетедегі критериалды бағалау

2 кесте. Таба тандау.

4 кесте. Критериалды бағалау.

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма №2

"Ыдыс-аяқ жуу тәсілдері "

Ақпараттық құзыреттілігтің аспектісі – ақпарат іздеу, 1 деңгей (іздеп, жауаптар, сұрақтар, тұжырымдалған мұғалімі. Дерек көзі (бір) ұсынылады); ақпаратты өңдеу, 1-деңгей (баяндайды алынған ақпаратты келісімі бойынша).ақпаратты өңдеу, 2-деңгей (қорытынды жасайды алынған ақпараттың негізінде).

Мотивациялық аспект: осы тапсырманы орындау үшін мүмкіндік береді. Өз білімдерін толықтыра ережелері туралы, ыдыс жуу, тексеру сіздің білу, дәл тұжырымдау сұрақтар мәтіндегі ақпаратты табу растауды ұсынған ақпарат көзінде.

Тапсырма. А) Оқыңыз мәтін "тақырыбында Тәсілдері процесін оңтайландыру ыдыс-аяқ жууға"

Теориялық мәліметтер.

1. Жуыңыз, ыдысты тамақтан кейін бірден. Тамақ қалдықтары оңай жуу, ыдыста тамақ қалдықтары кеуіп қалмау үшін.

2. Ыдыс-аяқты суға салып қою. Жоқ сонда жуып, ыдыс-бірден, құйыңыз, оны жылы сумен. Бұл балшық кебеді.

3. Ыдыс-аяқ жууға арналған аспаптарды пайдаланыңыз. Қазір бұрынғыдай дәкелерді көп пайдаланбайды , бірақ әлдеқайда жууға ыңғайлы . Ыдыс үшін жақсы пайдалануға үлкен губкалар және оларды ауыстыруға күтпестен, олар ескіреді. Қажет болған жағдайда пайдаланыңыз темір губкалар (балшық въелась) – бұл үнемдейді сіздің күшңізді және уақытыңызды. Өкінішке орай, темір губкалар кез келген ыдыста қолданыла бермілмейді.

4. Ыдыс –аяқты раквенаға салып жуған ынғайлы.

5. Ыдыс-аяқтарды реттендер. Алдымен қасық, шанышқы, пышақ, содан кейін шыныаяқ, содан кейін тәрелкелер және, соңында, кастрөлдер және табаларды жуыңыз. Не үшін? Тәжірибе көрсеткендей, осылайша, сіз уақытты үнемдейсіз. Жылдам бұлшық ет жады тездетуге мүмкіндік береді жуу типті техниканың ыдыс-аяқ, алайда ол жұмыс істемейді, егер сіз секіріп кетсеңіз. Сонымен қатар, мұндай дәйектілігі тәртібі кезінде ыдыс-аяқ жууға мүмкіндік береді.

В) Анықтаңыз бейтаныс сөздер мәтінде. Қалай білуге болады, бұл нені білдіреді?

С) әрбір тармағы бойынша диагнозды нақты сұрақ және жауап табуға болады осы тармақтың мәселе және оның жауабы дәптерге жазып алыңыз.

Д) Бағалаңыз ұсынатын ақпаратты: не жалейте жуғыш зат. Лейте арналған губка көп. Балшық жууға жылдам болады, сондай-ақ көп көбік және жуу айналады әлдеқайда тартымды болады. Ыдыс жууға арналған сұйықтықты сатып алуға ақша үнемдеменіз, бұл үлкен шығын. Жақсы уақытта үнемдеңіз – ол, белгілі болғандай, қымбат ақша.

Сіз осымен келісесіз бе бекітумен? Білдіріңіздер өз қатысы осы ақпаратты алады. Егер ақпарат қандай да бір тармағының сіз келіспесеңіз, негіздеңіз.

Комментарии: бұл жұмыс үшін тапсырманы жақсы жұмысын ұйымдастыру оқушылардың жұпта. Уақытты үнемдеу үшін сабақта әр жұпқа таратуға болады бір-тармағына, олар бірлесіп және ұсынады сыныбы. Жан-жақты талқылауды тапсырма Д, өйткені онда қарама қайшы ақпарат қамтылған .

Салыстыр:

Пайдалану көп көбік

+ -

Күтілетін жауап: бейтаныс сөздер - оңтайландыру – бұл таңдау ең жақсы нұсқа-көптеген ықтимал нұсқаларын бағалау.

Ықтимал сұрақтар:

1. Неге тамақ оңай жууылады (тамақ қалдықтары әлі тәрелкеге жабысып кеуіп қалған);

2. Ыдыс-аяқты неге суға салып қояды? (тамақ қалдықтары емес - тарелкеде);

3. Ыдыс жууға арналған құралдарды атаңыз? (губка ыдыс жууға арналған металл ысқыш);

4. Неге ұсынылмайды жинау тарелка " раковина? (ол кезде оңай жууға раковина, төменнен);

5. Атаңыз реттілігі жууға арналған ыдыс (қасық, шанышқы, пышақ, кесе, тәрелке, кастрөлдер және табалар)

Бағалау критерийлерін таңдайды мұғалімі негізге ала отырып, мақсаттары, тапсырмалары.

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма№ 3

"Алғашқы өнімдерін өңдеу"

Аспектілері ақпараттық құзыреттілік - ақпараттарды өңдеу, 2-деңгей (қорытынды жасайды алынған ақпарат негізінде, әкеледі дәлелдер растайтын қорытынды).

Мотивациялық аспект: жасыратыны Жоқ, кейде тамақ қабылдағаннан кейін бұзылады процесі ас қорыту ағзадағы. Мұның себептерінің бірі білмеусіз болуы мүмкін емес нормаларының сақталуын, бастапқы өңдеу өнімдері. Сіз ғана біліңіз негіздері, тамақ дайындау, сондықтан маңызды шарты процесінің тамақ дайындау керек екендігіне көңіл аудару. Осы тапсырманы көмектеседі меңгеру нормалары бастапқы өңдеу өнімдері.

Тапсырма: 1. Мұқият қарастырыңыз ұсынылған кестені (қосымша 4-кесте 20 "Алғашқы өнімдерін өңдеу").

2. Атаңыз түрлерінің саны топтарына жататын азық-түлік өңдеу.

3. Талдаңыз мазмұны кестелер және қорытынды жасаңыз: кезеңдері бастапқы өңдеу қандай өнімдер неғұрлым ұқсас бір-бірімен? Мұны қалай түсіндіре аласыз?

4. Түрін көрсетіңіз өнімнің процесінде бастапқы өңдеуге ұшырамайды контактіге сумен.

Болжамды жауабы мен бағалау критерийлері:

- түрлерінің саны топтарына жататын өнімдердің бастапқы өңдеу – 9 (1 балл);

- қорытынды бойынша үшінші мәселе - кезеңдері бастапқы өңдеу көкөніс және саңырауқұлақтар ең ұқсас бір-бірімен, өйткені өсу үшін көкөністер мен саңырауқұлақтар қажет топырақ. Ластануды жою барысында бастапқы өңдеу өнімдерінің, пайда үшін жағдайлар өсіру, көкөністер мен саңырауқұлақтар (3 балл, егер оқушының жауабы бар жақын мағынасы бойынша - болжанатын жауап беру);

- контактіге сумен ұшырамайды макарон өнімдері (1 балл);

- Жалпы балл – 5 сәйкес келеді бағалау өте жақсы; 4 балл – жақсы; 3 балл – қанағаттанарлық; кемінде үш балл - ақпараттық құзыреттілік бойынша аспекті ақпаратты өңдеу игерілмеді.

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма № 4

"Құрамы мен қасиеттері нан"

Аспект ақпараттық құзыреттілік – жоспарлау және ақпаратты іздестіру, 1-деңгей (бөледі ұсынылған ақпарат ту, қажет шешу кезінде алға қойылған міндеттерді іздеп, жауаптар, сұрақтар, тұжырымдалған мұғалімі.Дерек көзі (бір) беріледі.)

Мотивациялық аспект: Сіз тамаша мамин көмекшісі. Сіздің міндеті отбасында сатып, күнделікті нан - отбасылық үстелге. Дұрыс таңдау үшін нан білу қажет қасиеттері нан. Бұл туралы оқып біле аласыз ұсынылатын тапсырмалар.

Тапсырма: А)Мұқият оқыңыз ұсынылған мәтін теориялық мәліметтермен "Нан".

В) Толтырыңыз ұсынылған 5-кестені негізінде алынған ақпарат келтірілген мәтін.

Теориялық мәліметтер.Нан

Нан ерекше орын алады біздің тамақтану. Жоқ нан елестету мүмкін емес азық-түлік рационына, сау адамның да, кім мұқтаж диеталық тамақтануға. Оның үстіне нан ие, өте сирек тамақ өнімдерінің қасиеті - ол ешқашан жалықтырмайды мүмкіндік береді қамтуы оның рационына жүріледі.

Нан үйінде нышаны болып табылады, береке мен байлықтың, өйткені нан халықтарды аштықтан сақтайды. Бұл өнім өте жоғары деңгейдегі энергия күшін бөлген: кешіріңіз, сіз нан жол, ол ғана емес, әрқашан тойып және құрамдастары менералдыға өте бай.

Нан - маңызды және ең қолжетімді көзі-құнды өсімдік ақуыз қатар картоп, жарма, бұршақты) қамтитын бірқатар ауыстырылмайтын аминқышқылдарының (метионин, лизин). "Бидай нанда ақуыз бар көп ашытқы нан (тиісінше 8,6 және 5,6%).

Әсіресе көп нанда көмірсулар: ашытқы 40 - 43% - ға, пшеничном 42 - 52%. Мазмұны май нанда аз - 0,6-дан 2,9% - ға өсті.

Нан - елеулі көзі В витаминдер тобының Нан қызмет етеді күнделікті жеткізуші өсімдік өзегі.Ақырында, нан – көзі ағзаға қажетті минералды заттардың, атап айтқанда калийдің, кальций, магний, натрий, фосфор, темір.

Нан – колориясы жоғары өнім. Калориялы нанды жоғары сортты ұннан жасайды– 233 килокалории 100 грамм нан, қара бидай нанды ерекше тартылған бидай ұны ұн құрайды 190 килокалория 100 грамм нан. Калориясын құрайды 297 килокалории арналған 100грамм.

Қанша нан болады жеу үшін. Бұл сұраққа болмайды жауап беру әрине. Кезінде әртүрлі тамақтану кезеңін қамтитын азық-түлік өсімдіктер мен жануарлардан алынған, жеткілікті жеу шамамен 300 – 400 грамм нан. Алайда, кезінде аздаған ауырсыну жағдайлар саны нан енгізілетін, рационына, азайтуы керек. Мысалы, адамға дәрігер ұсынылсын санын қысқарту нан рационында дейін 100 – 150 грамм.

Астам нақты ұсыныстар байланысты мәселелер бойынша оңтайлы саны, нан рационында беруі мүмкін емдеуші дәрігер, білгір сіздің энергетикалық шығындар, өмір сүру салты, денсаулық жағдайы.

Кепкен нан қабығы жұмсақ, күңгірт, балғын — нәзік, тегіс, жылтыр. Қатқан нан ортасы қатты. Сақтау кезінде, дәмі және иісі, нан өзгереді бір мезгілде физикалық қасиеттері, орын жоғалуы және бұзылуы бөлігі хош иісті заттар пайда болып, өзіндік дәмі мен хош иісті нан.Нан өнімі болып табылады қысқа мерзімге сақтау.

5-кесте. Нанның құрамы мен қасиеттері.

Болжамды жауабы жоқ 6-кестеде

6-кесте. Нанның құрамы мен қасиеттері

Бағалау критерийлері:

15-13 балл – өте жақсы;

12 балл – жақсы;

10 балл – қанағаттанарлық;

10 баллдан кем – ақпараттық құзыреттілік тұрғысынан жоспарлау, ақпарат іздеу 1 деңгей қалыптасты.

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма № 5

"Бутербродтарды дайындау технологиясы"

Аспект ақпараттық құзыреттілік –алу қайталама ақпарат, 1-деңгей (алады және жүйелейді ақпаратты екі және одан да көп берілген негіздер көзі: мәтін қарапайым құрамы бар ақпарат); бастапқы ақпаратты өңдеу, 1-деңгей (аударады қарапайым (біркүндік) ақпаратты мәтіндік ұсыну графикалық кесте түрінде).

Мотивациялық аспект: дұрыс процесін меңгеру, тамақ үшін съеденная тағам ыңғайсыздық тудыруы асқазан-ішек жолында (газ шығаруға, білімі күшті улар), ұстану принципін үйлесімі өнімдерін бір тағамда.

Орындау үшін тапсырма береді біліміңді туралы татымдық сүйлесім өнімдер мен келтірме өзінің ағзасына.

Тапсырма: 1 Мұқият оқып шығыңыз теориялық мәліметтер, мәтін технологиясы бойынша бутербродтарды дайындау.

Теориялық мәліметтер. Дайындау технологиясы бутербродтарды.

Бутерброд — ең көп таралған тіскебасар. Аударғанда " неміс тілі — бұл "нан майы".Оларды тілім нан, май немесе арнайы дайындалған пастамен және қандай да бір өнімне дайындайды. Бұл мүмкін ірімшік, ветчина, шұжық, балық және ет кесуге, уылдырық, көкөніс, консервілер. Паста ретінде пайдаланылуы мүмкін дербес бөлігі бутербродта болады.

Көп алуан тағамдардан бір қабылдау, сіз қиын, және, демек, кем тиімді болып процесі ас қорыту. Қарапайым азық-түлік сіңіріледі жақсы және ең аз салыстырғанда күрделі тағаммен жүктемемен органдар ас қорыту Меңгеру неғұрлым тиімді, қашан ғана бір түрі тамақ қабылдайды бір. Бірақ бұлай бола бермейді, бірақ дайындау кезінде бутербродтарды болады ұстануға тиіс бұл қағидатты үйлесім.

Бутерброд ажыратады: ашық, жабық (жол және сэндвичтер), шағын дәмханалар (канапе, тартинки).

Барлық ашық бутербродтарды қоспағанда, бутербродтарды бастап май өнімдермен ұсынылады нан тілімі қалыңдығы 1-1,5 см намазывать сары май 5-10 ж. Без сары май бутерброд дайындауда-бабына шпиком, ысталған корейкой, ысталған грудинкой, майлы болып жатады. Бутерброд с май өнімдерімен, азық-түлікпен, бар ащы дәмі (майшабақ, шабақ), сондай-ақ шығу анық айқын дәмі (ерітілген ірімшік, жұмыртқа), арнай нан арналған. Барлық басқа түрлерімен өнімдерін пайдаланады бидай нан.

Жабық бутерброд (сэндвичтер) екі ломтиков бидай нанынан дайындалады. Нанды турайды арналған жолақ ені 5-6 см, қалыңдығы 5 мм. Арналған жолақ нанның жұқа қабатпен май салады жұқа тіліктері ет немесе балық өнімдерін, жаяды бір жолақты нан, қасықпен немесе пышақпен қолыңыздың бетімен басады. Жолақ нан турайды арналған бутерброд төртбұрышты, тиісті серенке қорабындай.

Үшін канапе бидай наны (аздап қатты) немесе қара бидай турайды жолақшалардың ені 5-6 см және қалыңдығы 1 см, сондай-ақ түрінде, әр түрлі кескіндер — дөңгелек, ромбты, шаршы және қуырады майдағы дейінгі білім беру қытырлақ қабығы (кепкен). Орнына нанды бутерброд жасауға болады арналған фигуралы пішнә ұнан болады.

Тартинки — да кішкентай бутерброд, ені 5-6 см, қалыңдығы 1 см, бірақ олардың ерекшелігі болып табылады ыстық гарнир: ет, балық және басқа да өнімдер, ыстық түрінде төсейді арналған қуырылған нан. Немесе нан, намазанный сары маймен, алдына әр түрлі өнімдер, посыпают жоғарыдан керемет сомасы шикі (немесе бір тілім ірімшік) және пеште 8-10 минут немесе микротолқынды пеште — 2-3 минут пісіреді.

Бутербродтардың ерекшелігі болып, яғни олардың кемінде 30-60 минут ішінде дайын болуы болып табылады.

2. Егер сізге тапсырма аспазшыға, ол дайындаған бутерброд. Ол үшін нан бірінші бағана сіз "" қоюға ғана компоненттері, мүмкін үйлесуі бір бутерброде. Ақпаратты пайдалана отырып, мәтіннен және меншікті дәм түйсігі және бақылау, кестені толтырыңыз 7. Бұл үшін қиылысатын жасушаларында керек белгісін плюс, егер өнім қолайлы. Сізге ұсынылады осылайша "дайындауға" 8 бутербродтарды әртүрлі негізде бірі-нан.

7-кесте. Тіркесім дәмдік өнімдерді дайындау кезінде бутербродтарды

Комментарии: бұл мәтін қолданылған басқа тапсырма. Бұл тапсырма ашық жауаппен. Бағаланатын жеке-дара.

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма №6

" Бутербродтар үшін гарнир ретінде пайдаланылатын азық-түлік түрлері "

Аспект ақпараттық құзыреттілік – жоспарлау және ақпаратты іздестіру, 3 деңгей (таңдайды типтері көздерін, қажетті ақпаратты іздеу және негіздейді, олардың таңдауы бойынша).

Мотивациялық аспект: Сіз аспаз. Үшін банкет сізге тапсырылған жасауға әр түрлі түрлері бар бутербродтарды және дербес таңдауға қоспасын үшін бутербродтарды, бірақ сұранысқа сай болу үшін нанның барлық түрлері болу керек.

Тапсырма:

А) ақпаратты өз бетінше іздеу және толтыруды ұйымдастырыңыз.

8-кесте. Бутербродтар үшін гарнир ретінде пайдаланылатын азық-түлік түрлері

В) Жобамен жұмыс барысында тізімді дұрыс ұйымдастыруды білу керек. Қолданылған әдебиеттер тізімін жазыңыз, ол сізге қажет боп тұр осы жұмыстарды орындау үшін. Мысал үшін жазу көздер тізімі төменде келтірілген:

Комментарии: бұл тапсырма тағайындалған үй тапсырмасы ретінде. Жоспарлау және ақпарат іздеуде көмектесе алады ата-аналар оқушының, бұл әрқашан оң әсерін тигізеді жетістіктері оқушы. Ақпарат көзі ретінде, олар пайдалана алады-оқушылар үйі, мүмкін интернет және, демек, үшін бағалау критерийін алдын ала қарастыруды қажет бағалау балы үшін интернетті пайдалану. Егер оқушы қосымша жасады сілтемені бетіне интернеттің, онда оны ақпараттық құзыреттілік бұл аспектіде деп санауға болады.

Болжамды жауабы жоқ 9-кестеде үлгі өлшемдерін бағалау таблице10

9-кесте. Бутербродтар үшін гарнир ретінде пайдаланылатын азық-түлік түрлері

10-кесте. Бағалау критерийлері

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма № 7

" Бутерброд үшін гарнир таңдау "

Аспект ақпараттық құзыреттілік – ақпараттарды өңдеу, 2-деңгей (сатады ұсынылған тәсілі ақпараттың дұрыстығын тексеру).

Мотивациялық аспект: осы тапсырманы орындау үшін мүмкіндік береді. Біліміңді тексеру және сіздің ұқыптылық жұмыс істеу кезінде ақпаратты (мәтін, кесте), бекіту дағдыларын бағалау.

Тапсырма. Бутербродтарды дайындау технологиясы туралы сізге ақпарат ұсынылады:

• " Бутербродтарды дайындау технологиясы " тақырыбы бойынша мәтін түрінде.

Теориялық мәліметтер. Бутербродтарды дайындау технологиясы

Бутерброд — ең көп таралған тіскебасар. Аударғанда " неміс тілі — бұл "нан майы".

Оларды тілім наннан жасайды. Май немесе арнайы дайындалған пастамен және қандай да бір дәмдеуіш өнімі болады. Бұл ірімшік, ветчина, шұжық, балық және ет кесуге, уылдырық, көкөніс, консервілер болуы мүмкін. Бутербродтың дербес бөлігінде паста пайдаланылуы мүмкін.

Көп алуан тағамдардан бір уқытта қабылдау, сізге қиын, демек, ас қорыту процесі тиімді болу керек. Қарапайым азық-түлік сіңіріледі жақсы және ең аз салыстырғанда күрделі тағаммен жүктемемен органдар ас қорытуды меңгеру неғұрлым тиімді, қашанда тамақтың бір түрін ғана қабылдайды. Бірақ бұлай бола бермейді, дайындау кезінде бутербродтарды басқа да үйлесімді азық-түліктермен ұстануға болады.

Бутерброды ажырат: ашық, жабық (сэндвичтер), шағын дәмханалар (канапе, тартинки).

Барлық ашық бутербродтарды қоспағанда, бутербродтарды бастап май өнімдермен ұсынылады нан тілімі қалыңдығы 1-1,5 см , сары май 5-10 жағады. Сары майсыз бутерброд дайындауғада болады. Ысталған корейкой, ысталған грудинкой, майлы болып жатады.

Бутерброд май өнімдерімен, азық-түлікпен, бар ащы дәмі (майшабақ, шабақ), сондай-ақ шығу анық айқын дәмі (ерітілген ірімшік, жұмыртқа), арнайы нанмен дайындайды.

• кесте түрінде 11 " Бутербродтар үшін гарнир ретінде пайдаланылатын азық-түлік түрлері

"

1. Мұқият қарастырыңыз ұсынылған ақпарат көздері.

2. Салыстырыңыз мазмұны ұсынылған ақпарат көздерінен.

3. Айтыңыз қарындашпен немесе жылжып маркермен " ұсынған мәтінде ту мәтіннің бөлігі, ол көрсетіледі кестеде.

11-кесте. Бутербродтар үшін гарнир ретінде пайдаланылатын азық-түлік түрлері

Пікір: Ұсынылатын тапсырма оқушының дамуына бағытталған төмен уәждемесі немесе нашар дамыған оқу және танымдық қабілеттері білік салыстыруға ақпаратты түрлі ұсыну (мәтін және кесте). Мәні тапсырма тегжейлі тексеру өңделген ақпаратты салыстыру арқылы мәтіннің артық ақпарат және кестелер, онда бейнеленетін ақпараттың бір бөлігі ұсынылған мәтін. Оқушыға табу керек, ол бейнеленетін кестеде, яғни ту мәтіннің бөлігі, ол орналастырылуы кестені бөлу бұл бөлім түрлі-түсті маркермен.

Осыған дәлел ретінде ұсынуға болады оқушыға бұл жағдайда өтуге кәсіби сынаманы мамандығы бойынша корректор мәтін. Орындау кезінде осы жұмысты оқушылар қосымша ақпаратты бекітеді түрлері туралы пайдаланылатын өнімдер үшін бутербродтарды. Мұғалімге басып шығару мәтін дайындауға арналған маркер оқушы үшін тапсырма осы қызықты. Тексеру үшін ұсынуға болжамды жауабы бар, бөлінген маркермен. Бағалау тапсырма жинақтаушы болуы мүмкін түрінде балл, сабақтың соңында жинақталады және ауыстырылады мұғалім бағалау.

Болжамды жауабы бар мәтін түрінде,бөлінген дұрыс бөлігі, белгілі-кестеде көрсетілген.

Барлық басқа түрлерімен өнімдерін пайдаланады бидай нан.

Бағалау критерийлері: деді мәтінінде дұрыс жауап – 3 балл; қателік жіберсе – минус 1 балл.

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма № 8

"Жабық бутерброда" дайындау технологиясы

Аспект ақпараттық құзыреттілік – бастапқы ақпаратты өңдеу, 1-деңгей (аударады қарапайым (бірқабатты) ақпаратты графикалық ұсыну мәтіндік ұсыну).

Мотивациялық аспект: осы тапсырманы орындау үшін мүмкіндік береді өз білімдерін толықтыра дайындау технологиясы туралы жабық бутербродтарды және тексеру сіздің ұқыптылық кезінде ақпаратпен жұмыс түріндегі мәтіндік және графикалық ұсыну; іскерлікке, құрастыруға өз білімдерін бекітуге байланысты сөйлеу мәтін берілді.

Тапсырма: 1 Мұқият қарастырыңыз технологиялық карта бойынша дайындау жабық бутербродтарды, ұсынылған кесте 12.

12-кесте. Технологиялық карта " Жабық бутерброда дайындау "

2. Елестетіп көріңізші оқыған ақпаратты мәтін түрінде – бұл рецепт жазу үшін сіздің аспаздық кітабыңызда жазулы болу керек.

3. Бағалаңыз, өз бетінше ақпарат қандай ұсынылған нысандарын сізге неғұрлым түсінікті – ұсынылған мәтін немесе кесте түрінде.

Комментарии:осы жұмысты орындауға оқушыларға өз іскерліктерін дамытуға мүмкіндік беру керек. Әдетте, оқушылар қиындайды бастауға тапсырма, өйткені бұл жұмысты оларға алғаш рет болу мүмкін. Оқушыларға аударуға көмектесіңіз, олардың бірінші бағанда қандай ақпарат жазғаның қараңыз. Демек, алдымен, қажет азық-түлік тізімі. Өте маңызды, біздің назар аударды атауы рецепт. Мұғалімі құқылы өзі барысын бақылауға және шешуге, кімге оқушылардың жөн қуанды тікелей, ал кімге оқушылардың мағыналарына жанама.

Болжамды жауабы:Дайындау, жабық бутербродтарды.

Қажетті азық-түлік есептегенде бір порцияға: ақ нан бидай, ірімшік, сары май – 20 грамм, шұжық ысталған.

Дайындау: Нан аршып чоп қалыңдығы 0,5 см – 2 тілім; екі тілім нанға майыды бір жағынан жағу; шұжық дөңгелектермен сәндеу. Жоғарыдан сыр жабу екінші бөлікке нан майымен төмен қаратып қою. Тапсырыс үстеліне апару.

Бағалау критерийлері:

• баяндалады дұрыс дәйектілігі дайындау – 5 балл;

• сипаттама рецепт жақын мағынасы бойынша - болжамды жауабына – 2 ұпай;

• дұрыс және толық көрсетілген өнімдердің атаулары, мысалы, ақ нан бидай – 1 балл;

• тұжырым, қай ұсынылған түрлері, ақпарат бұл үшін оқушының сіңіріледі жақсы – 1 балл;

• атауы жазылған рецепт – 1 балл;

• ең жоғары балл саны – 10 балл;

10-9 балл – өте жақсы;

8 балл – жақсы;

7 балл – қанағаттанарлық;

кемінде 7 балл - ақпараттық құзыреттілік-аспектепервичная ақпаратты өңдеу, 1-деңгей (аударады қарапайым (бірқабатты) ақпаратты графикалық ұсыну мәтіндік ұсыну) қалыптасты.

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма № 9

"Бутербродтардың түрлері " бойынша дайындау технологиясы

Аспект ақпараттық құзыреттілік – бастапқы ақпаратты өңдеу, 1-деңгей (аударады қарапайым (бірқабатты) ақпаратты мәтіндік ұсыну графикалық ұсыну кесте түрінде).

Мотивациялық аспект: осы тапсырманы Орындау үшін мүмкіндік береді өз білімдерін толықтыра дайындау технологиясы туралы бутербродтарды және тексеру сіздің ұқыптылық кезінде ақпаратпен жұмыс түріндегі мәтіндік және графикалық ұсыну; бекіту іскерліктер жинақталған ақпарат.

Тапсырма: 1 Мұқият оқып шығыңыз теориялық мәліметтер, мәтін дайындау технологиясы бойынша бутербродтарды.

Теориялық мәліметтер. Дайындау технологиясы бутербродтарды.

Бутерброд — ең көп таралған тіскебасар. Аударғанда " неміс тілі — бұл "нан майы".Оларды тілім наннан дайындайды, май немесе арнайы дайындалған пастамен және қандай да бір өнімі. Бұл ірімшік, ветчина, шұжық, балық және ет кесуге, уылдырық, көкөніс, консервілер болуы мүмкін. Паста ретінде пайдаланылуы мүмкін дербес бөлігі бутерброда.

Көп алуан тағамдардан бір қабылдау, сіз қиын, және, демек, кем тиімді болып процесі ас қорыту. Қарапайым азық-түлік сіңіріледі жақсы және ең аз салыстырғанда күрделі тағаммен жүктемемен органдар ас қорыту Меңгеру неғұрлым тиімді, қашан ғана бір түрі тамақ қабылдайды бір. Бірақ бұлай бола бермейді, бірақ дайындау кезінде бутербродтарды болады ұстануға тиіс бұл қағидатты сочетаемости.

Бутерброд ажыратады: ашық, жабық (жол және сэндвичтер), шағын дәмханалар (канапе, тартинки).

Барлық ашық бутербродтарды қоспағанда, бутербродтарды бастап май өнімдермен ұсынылады нан тілімі қалыңдығы 1-1,5 см намазывать сары май 5-10 ж. Без сары май бутерброд дайындауд, ысталған корейкой, ысталған грудинкой, майлы болып жатады.

Бутерброд с май өнімдерімен, азық-түлікпен, бар ащы дәмі (майшабақ, шабақ), сондай-ақ шығу анық айқын дәмі (ерітілген ірімшік, жұмыртқа). Барлық басқа түрлерімен өнімдерін пайдаланады бидай нан.

Жабық бутерброд (сэндвичтер) екі бөлік бидай нанынан жасайды. Нан турайды арналған жолақ ені 5-6 см, қалыңдығы 5 мм. Арналған жолақ нанның жұқа қабатпен май салады жұқа тіліктері ет немесе балық өнімдерін, жаяды бір жолақты нан, қасықпен басады немесе пышақпен қолыңыздың беті. Жолақ нан турайды арналған бутерброд төртбұрышты.

Канапе бидай наны үшін (аздап қатты) немесе қара бидай турайды жолақшалардың ені 5-6 см және қалыңдығы 1 см, сондай-ақ түрінде, әр түрлі кескіндер — дөңгелек, ромбты, шаршы және майдағы дейінгі білім беру қытырлақ қабаты ұстайды. Орнына наннан бутербродқа арналған дене пішіндер жасауға болады. Бұл үшін бір қабатты қамыр кеседі, әр түрлі пішіндер, диаметрі 5-6 см пісіреді, құрғақ жерде сақталады.

Тартинки — да кішкентай бутерброд, ені 5-6 см, қалыңдығы 1 см, бірақ олардың ерекшелігі болып табылады ыстық гарнир: ет, балық және басқа да өнімдер, ыстық түрінде төсейді арналған қуырылған нан. Немесе нан, намазанный сары маймен, алдына әр түрлі өнімдер, жоғарыдан керемет шикідей себеді (немесе бір тілім ірімшік) және пеште 8-10 минут немесе микротолқынды пеште — 2-3 минут пісіреді.

Ерекшелігі бутербродтарды болып табылады, яғни оларды кемінде 30-60 минут жасайды.

3.Елестетіп көріңізші оқыған мәтіндік ақпаратты кесте түрінде 8. Бұл үшін толтырыңыз ұсынылған 13-ші кестені ақпарат негізінде келтірілген мәтін.

13-кесте. Дайындау технологиясы, әр түрлі бутербродтарды

Болжамды жауабы бар кестеде көрсетілген 14

14-кесте. Дайындау технологиясы, әр түрлі бутербродтарды

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма № 10

"Асқа-үстел жаю"

Аспектілері ақпараттық құзыреттілік: Жоспарлау және ақпаратты іздестіру 2-деңгей (өз бетінше анықтайды, қандай ақпарат үшін қойылған міндеттерді шешудің мұғалімі міндеттері оған жетіспейді және жоспарлайды, оның іздеу).

Мотивациялық аспект: Әдемі және дұрыс жайылған үстел әрқашан тəбет әкеледі, көңілді және пайдалы тамақ ішуден бас тарту қиын. Сіздің әкеңіз өз бетінше дайындаған таңғы асты ананыз қуана ішті. Дайындау үшін әрбір тағамдар мен беру үшін дастарханға белгілі бір ыдыс-аяқ қажет . Жасап, бұл тапсырма, сіз әрқашан әдемі және дұрыс үстл әзірлеуді, қабылдауға тағам таңғы ас және күндізгі ас бар.

Тапсырма: кестені толтырыңыз 15 "Асқа -үстел жаю" пайдалана отырып, келтірілген мысал-кесте және сурет 3. Кітаптар жабдықтауға үстел және тамақ дайындайтын сіздің үй кітапхана немесе басқа да ақпараттық ресурстармен пайдаланыңыз.

15 кесте. Асқа-үстел жаю

Комментарии:Бұл тапсырма өте көрнекі түрде ұсынады білу оқушының білімді қолдану түрлері туралы асхана және ас үй ыдыстарын, оларды тағайындау және пайдалану мүмкіндігі. Бағалау кезінде бұл тапсырманың назар аудару маңызды болып табылады белгісі асхана аспаптарын, атап айтқанда, асхана немесе шай қасық емес, қасық. Асхана( аспаздық) немесе пышағы; шәйнек ас немесе шай демдейтін шәйнек. Себебі түскі тамақ ішуге арналған үстел ас үй ыдыстары қолданылады.

Мақсатына қарай сіздің тапсырмалар бере аласыз бірнеше түрлерін мәзір таңғы ас үшін, беруге болады, тек мәзір тексеру үшін сабақта. Әдетте, бұл тапсырма ыңғайлы үй жұмысы ретінде, өйткені аға отбасы мүшелері көмектеседі, оның орындалуы.Осылайша, қорытынды жасауға болады және болуы туралы ыдыс-аяқ, ол бар, үй, оқушы, және жабдықтауға үстел тамақ ішуге, оның отбасына және бұл ескеру маңызды бағалаудағы осы уақытта (келе бағалау толерантно). Ретінде тәрбие сәттен ұйымдастыруға болады сабағында жетілдіру тәсілдері ұйымдастыру дағдыларын үйдің болашақ есебімен алаң иелерінің сатып алу мақсатында қажетті ыдыс-аяқ үшін.

Бағалау критерийлері берілді үлгі, өйткені олар байланысты түрлері санының мәзірі ұсынылатын оқушының зерттеу үшін. Жұлдызшамен модельдік жауап белгіленді мүмкіндігі болмаған ыдыс-аяқ түрі үшін ыдыс-аяқ (бұл мүмкін покупное тағам, дайын пайдалану).

Болжамды жауабы бар кестеде көрсетілген 16

16-кесте Асқа-үстел жаю

Болжамды бағалау критерийлері:

-дұрыс және толық жазылған атауы ас құралдары мен ыдыс-аяқ (ас қасық, асхана ұсақ тәрелке, т. б.) – 4 балл;

-пайдаланылған қазіргі заманғы ас үй ыдыстары белгілеумен дайындалған материалдың ыдыс-аяқ, мысалы, тефлонды таба) – қосу 1 балдан, әрбір дерек материал;

- жіберілген болмашы қате жазу атауы ас құралдары мен ыдыс-аяқ (ас қасық, асхана ұсақ тәрелке, т. б.) – 3 балл;

- жетпеуі мүмкін толық атаулары ас құралдары мен ыдыс-аяқ (ас қасық, асхана ұсақ тәрелке, т. б.)

- минус 2 балл;

- асханалық ыдыс-аяқ ұсынылған ең аз түр – минус 3 балл жалпы балл санының;

- пайдаланылған және қазіргі заманғы ас үй құрал-жабдықтар – қосу 1 балдан, әрбір құрылғы немесе аспап.

Құзыреттілікке бағытталған тапсырма № 11

"Өнімдерді сатып алуды жоспарлау"

Аспектілері ақпараттық құзыреттілік: Жоспарлау және ақпаратты іздестіру 1-деңгей (ұсынылған мұғалім ақпаратты таңдайды ту үшін қажет алға қойылған міндеттерді шешу).

Мотивациялық аспект: Дұрыс бөлу үшін сатып алу өнімдер ескере отырып, оларды сақтау мерзімі оңай міндет емес, әсіресе тез бұзылатын өнімдер, сондықтан үнемі күнделікті мүмкіндігі сатып алу үшін өнімдер. Бұл тапсырма, егер сіз сақтау мерзімі бар өнімдерді күнделікті пайдалану болдырмау үшін тамақтан уланудың және үйрену үнемдеуге материалдық ақшалай қаражат жасау.

Тапсырма:жоспар құрыңыз, сатып алатын тамақты аптаны ескере отырып, оларды сақтау мерзімі, бұл үшін кестені толтырыңыз 17 Жоспары " апталық тамақ сатып алу " пайдалана отырып, өнімдерді тоңазытқышта сақтау мерзімдері туралы келтірілген деректермен танысу.

17-кесте. Апталық тамақ сатып алуды жоспарлау

Ақпарат зерттеу:Үлгі қолайлы мерзімде азық-түліктерді сақтау

Қырыққабат - 8 күн;

Айран (тоңазытқышта) 2 күн;

Консервілер сүйекті (тоңазытқышта) - 8 күн;

Балық консервілері, ашық (тоңазытқышта; міндетті түрде жүктеуге бірі қаңылтыр банкаларға) - 1 күн;

Майонез (5-8 град, жабық ыдыста) - 1,5 ай;

Сүт пастерленген және қайнатылған — 12-36 сағат (жабық, алдын-ала салқындатылған).

Сүт пакеттегі ашылмаған (тоңазытқышта) – дейін 3-5 тәулік

Сары май (тоңазытқышта жабық ыдыста немесе фольге) - 6-14 күн;

Ерітілген май (тоңазытқышта жабық ыдыста) - 6-10 ай;

Қоюландырылған сүт " ( бірі қаңылтыр банкаларға құылған) - 2-3 күн;

Жаңа піскен көкөністер (бөлімшесінде үшін көкөністерді тоңазытқышта түріне қарай) - 1-7 күн;

Мұздатылған балық (мұздатқышта кезінде -18 гр. С) 14-21 күн;

Ысталған балық а (алюминий фольгасында) 2 күн;

Балық дайындалған (тоңазытқышта) - 1 күн;

Қант - 8 жылға дейін;

Дәнділер - 3 күн;

Кілегей (тоңазытқышта) 2 күн;

Қаймақ (тоңазытқышта) 2 күн;

Шпик (тоңазытқышта) - 20 күн;

Жидектер (+4 бағ. С) - 1-2 күн.

Шұжық, сарделька - 3 күн.

Жұмыртқа (тоңазытқышта) – 10-14 күн

Ірімшік (тоңазытқышта) – 4-14 күн

Комментарии:тақырыбына байланысты сабақ және оқушылардың жас ерекшеліктерін, өнімдер жиынтығы әр түрлі болуы мүмкін.

18-кесте.Болжамды жауабы ұсынылған

18-кесте Апталық тамақ сатып алуды жоспарлау