ТП 211 03.11.21Химия

ТП 211

Технология продукции общественного питания

ЕН.02.ХИМИЯ

Преподаватель Шишкова О.М.

Дата выдачи задания : 03.11.21 Дата выполнения: до.04.11.21.

Задания присылайте на почту: olga.shishkova1976@mail.ru

Задание : Написать конспект.

Тема: Сорбция и ее виды

Всякая поверхность раздела фаз, независимо от агрегатного состояния разделяемых ею веществ, обладает определенным запасом свободной энергии. Согласно второму началу термодинамики, поверхность раздела стремится к самопроизвольному уменьшению этой энергии — у поверхностных молекул проявляется способность к взаимодействию с другими молекулами. В результате этого свойства на поверхности раздела происходит накопление (концентрирование) другого вещества.

Процесс самопроизвольного повышения концентрации растворенного или газообразного (парообразного) вещества на поверхности твердого тела или жидкости называется сорбцией. 

Сорбируемое (поглощаемое) вещество называется сорбтивом, вещество, поглощающее другие вещества — сорбентом.

В зависимости от характера поглощения сорбируемых веществ сорбционные процессы подразделяют на следующие виды:

• 1) адсорбция — поглощаемое вещество концентрируется только на поверхности сорбента, называемый в таком случае адсорбент;

• 2) абсорбция — сорбтив поглощается всем объемом сорбента (абсорбента).

Между частицами сорбента и поглощаемого вещества различают два вида межмолекулярного взаимодействия:

• 1) физическая сорбция — взаимодействие обусловлено только силами Ван-дер-Ваальса: когезией между однородными молекулами и адгезией между молекулами различных веществ;

• 2) химическая сорбция (хемосорбция) — между молекулами сорбента и сорбтива возникает химическое взаимодействие. Этот вид сорбции сопровождается образованием нового химического соединения. Например, в строительстве твердение гашеной извести Са(ОН)₂ происходит в результате поглощения ее поверхностью диоксида углерода С0₂:

Процесс называется карбонизацией — в процессе сорбции образуется нерастворимое соединение карбонат кальция СаС0₃.

Особым видом сорбции является капиллярная конденсация — в этом случае в процессе сорбции газов и паров твердым сорбентом происходит не только поглощение, но и конденсация — переход сорбируемого вещества из газообразного состояния в жидкое. Капиллярная конденсация играет важную роль в процессах обводнения и обезвоживания почвенных грунтов, которые могут вызывать деформацию фундаментов зданий и сооружений.