Творческая работа: « Сервировка стола к обеду»

Творческая работа Сервировка стола к обеду выполнил: ученик 6 класса Сапранков Александр

Я решил устроить встречу одноклассников и хочу красиво и правильно сделать сервировку стола к обеду

• Цель 1. Разработать меню обеда
• 2. Приготовить выбранные блюда
• 3. Правильно сделать сервировку стола
• 4. Правильно украсить стол

Как правильно разработать меню обеда?

• Важно сразу определиться, что и как вы будете готовить. Постарайтесь по максимуму разнообразить меню, учитывая не только вкусовые пристрастия гостей, но и их религиозные взгляды. Обязательно в меню должна быть возможность выбора для каждого гостя. Постарайтесь включить в меню несколько постных блюд, которые подойдут не только тем, кто придерживается поста, но и тем, кто придерживается вегетарианских взглядов.
• Количество блюд рассчитать очень просто. Масса готовых продуктов должна составлять 500 грамм на каждого гостя. Если предполагается долгая по времени вечеринка, увеличьте это количество ещё на 200-300 грамм. Пример – количество гостей 30 человек: 30*0,5=15 кг.
• В получившееся общее количество входят не только закуски, но и гарнир к горячим блюдам и хлеб и фрукты.

Выбранное меню обеда

В этой презентации я не буду рассказывать о полном меню обеда, ведь эта презентация не об этом, но я расскажу о важных блюдах, которые стоит добавить в меню.

• Напитки – ягодный чай, домашний лимонад.

• Холодные закуски - овощная тарелка (свежие овощи крупной нарезки ), бутерброды (их содержание выбирается по вкусу).

• Горячее блюдо – фаршированный окорочок, запечённая рыба.

• Гарнир – тушеное овощное рану , отварной картофель со сметаной.

• Десерт - фруктовое ассорти, тыквенный смузи.

1. Приготовление чая из ягод

• Ягоды (малина, ежевика, голубика, смородина) – 300г
• Мёд – 2ст.л
• Бадьян – 1 звёздочка
• Кипяток – 700 мл

Технология приготовления ягодного чая

• Ягоды промойте в воде. Выложите ягоды в заварник или глубокую ёмкость, которая не боится резких перепадов температуры.
• Добавьте туда же 1 звездочку бадьяна.
• Вскипятите воду и влейте её в заварник.
• Накройте его крышкой и оставьте в таком положении для пропаривания на 10 минут.
• Затем процедите чай от ягодного жмыха, удаляя жмых и звёздочку бадьяна.
• Сам чай слегка остудите до 30-40 градусов. Только при такой температуре в чай можно добавить мёд, иначе все его полезные свойства пропадут.
• Налейте ягодный час с мёдом в порционные чашки или стаканы и подайте к столу.
• При желании можно их украсить ломтиками лимона или листочками мяты.

2. Приготовление домашнего лимонада

• Лимоны – 2 шт Сахар – 100-200г Вода кипяченая охлажденная – 1л Кипяток – 1ст Лед – по желанию

Технология приготовления домашнего лимонада

• Лимоны хорошо вымыть, нарезать тонкими кружочками.
• Лимоны посыпать сахаром. Перемешать лимоны с сахаром и дать настояться в течении 1-2 часов
• Вскипятить воду
• Залить лимоны с сахаром кипятком.
• Когда вода с лимонами остынет, процедить и добавить охлажденную воду
• Разлить напиток по бокалам. При желании добавить лед.

Ингредиенты для приготовления бутербродов с сырно-огуречной намазкой

• Багет – 160г
• Сыр плавленый – 2шт
• Огурец – 150г
• Помидоры - 200г
• Майонез – 3 ст.л
• Укроп – 5г
• Соль – ¼ л
• Перец чёрный молотой – по вкусу

Технология приготовления бутербродов с сырно-огуречной намазкой

• Если кожа огурца слишком жёсткая и плотная, её надо срезать
• Плавленые сырки натрите на тёрке и отправьте в миску
• Огурец натрите на крупной тёрке, слегка отожмите от излишков сока и отправьте в миску к натёртому сыру
• Добавьте соль, чёрный молотый перец и примерно 1/3 майонеза (1 ст. ложку)
• Перемешайте до получения максимально однородной массы.
• Багет нарежьте ломтиками толщиной примерно полсантиметра
• Ровным слоем нанесите сырно-огуречную намазку на кусочки багета.
• Помидоры нарежьте тонкими кружочками толщиной примерно 2-3 мм
• Выложите кружочки помидоров сверху на бутерброды.
• Оставшиеся 2 ст. ложки майонеза равномерно распределите на ломтиках помидоров.
• Центр каждого бутерброда посыпьте измельчённым укропом.

Ингредиенты для приготовления бутербродов с крабовыми палочками

• Хлеб -6л
• Сыр плавленый – 80г
• Яйца куриные – 2шт
• Чеснок – 2зубка
• Майонез – 2 ст.л
• Крабовые палочки – 3шт
• Кукуруза консервированная -6 зёрен
• Петрушка свежая – 1 веточка
• Соль – по вкусу

Технология приготовления бутербродов с крабовыми палочками

• Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить
• Плавленый сыр натираем на крупной тёрке
• Яйца также натираем на тёрке
• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, затем добавляем в ту же миску
• Добавляем майонез и приправляем солью
• Перемешиваем
• Размороженные крабовые палочки извлекаем из упаковки и нарезаем слайсами, наискосок

Ингредиенты для приготовления фаршированного окорочка

• Куриные четверти - 4
• Твёрдый сыр – 80г
• Сметана - 4-5 ст.л
• Луковица – половина
• Чеснок – один зубчик
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Технология приготовления фаршированного окорочка

• Куриные окорочка тщательно промываем
• Снимаем с каждого шкурку
• Острым ножом надпиливаем кость чуть выше сустава и ломаем руками не повредив кожу
• С кости снимаем всё мясо
• Куриное мясо переламываем в фарш вместе с половинкой луковицы
• Натираем твёрдый сыр и отправляем к мясу
• Добавляем 4 столовые ложки сметаны вместе с солью, перцем и пропущенный через чеснокодавку зубчик чеснока.
• Тщательно всё перемешиваем
• Делим получившуюся начинку на четыре равные части
• Теперь закладываем получившийся фарш в кожуру небольшими порциями, руками помогая плотно утрамбовать начинку
• Закрываем получившийся окорочок
• Помещаем все нафаршированные окорочка в жаропрочную форму и смазываем их поверхность небольшим количеством сметаны приправляя солью и перцем
• Запекаем куриные окорочка в заранее разогретой духовке при температуре 200градусов в течении 40-45 минут, до появления румяной корочки

Ингредиенты для приготовления запечённой рыбы

• Хек – 400г
• Морковь – 1шт
• Лук – 1шт
• Помидор – 1шт
• Твёрдый сыр – 150г
• Сметана – 4-5 ст.л
• Растительное масло – 1 ст.л
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу

Технология приготовления

• Филе любой рыбы порежьте на порционные куски.
• Помидоры и лук порежьте полукольцами
• Морковь порежьте кружочками.
• Форму смажьте растительным маслом
• Первым слоем формы выложите морковь. Вторым слоем - лук.
• Третий слой - порционные куски рыбы.
• Посолить и поперчить по вкусу.
• Сверху на рыбу положите помидоры
• Запекайте в духовке 30 минут. Температура - 180 градусов
• Смешайте натертый твердый сыр и сметану.
• Накройте сырной смесью запеченную рыбу и запекайте еще 10-15 минут.

Ингредиенты для приготовления тушёного овощного рагу

• Кабачок – 700г
• Морковь – 300г
• Лук – 300г
• Помидоры – 500г
• Чеснок – 3 зубчика
• Специи – по вкусу

Технология приготовления

• Морковь нарезать небольшими брусочками, лук мелко нарезать.
• Помидоры также мелко нарезать.
• Кабачки почистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
• На растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости.
• Затем добавить помидоры, перемешать и немного потушить.
• Следом добавить кабачок, хорошо перемешать все овощи между собой.
• Сковороду накрыть крышкой и тушить 20 минут на среднем огне, периодически перемешивая лопаткой.
• В самом конце добавить измельченный чеснок и зелень. Посолить и поперчить по вкусу.
• Овощное рагу перемешать и потушить под крышкой еще пару минут до готовности.

Ингредиенты для приготовления отварного картофеля на 2 порции

• Картофель – 0,5 кг
• Сметана – 100мл
• Чеснок – 3 крупных зубчика
• Соль – по вкусу

Технология приготовления

• Картофель очистить от кожуры, вымыть, опустить в кастрюлю с водой и поставить на сильный огонь
• Через 5-7 минут после закипания воду посолить из расчёта 1- ч. ложка на 1 литр воды
• Отварить картофель на среднем огне до готовности 20-25 минут
• Чеснок очистить и мелко порубить ножом
• Переложить отварной картофель из отвара в глубокую миску.
• Добавить к картошке сметану и чеснок. (Количество чеснока регулируйте по своему вкусу, не добавляйте сразу весь).
• Накрыть крышкой и несколько раз встряхнуть миску, чтобы перемешать картофель со сметаной и чесноком.
• Горячий картофель разложить по порционным тарелкам, и сразу же подать на стол.

Ингредиенты для приготовления фруктового ассорти

• Ананас  — 1шт
• Груша  — 1шт
• Мандарины  — 2-3 шт
• Штук Киви  — 2
• Клубника  — 7-8шт 
• Голубика  — 80Г 
• Малина  — 10-15 шт
• Ежевика  — 10-15 шт
• Зубочистки

Технология приготовления фруктового ассорти

• Обрежьте у ананаса низинку и верхушку.
• Обрежьте кожицу с ананаса со всех сторон.
• Получается своеобразный бочонок из ананаса. Сверху срежьте чуть больше - чтобы потом на елку походила вся конструкция.
• Возьмите отрезанную мякоть ананаса, вырежьте из нее звездочку.
• Возьмите грушу, помойте и с помощью длинной зубочистки прикрепите её к верхушке нашей будущей елки.
• Оставшиеся фрукты и ягоды порежьте, как на фото.
• И нарядите елку поярче!

Ингредиенты для тыквенного смузи (на 3 порции)

• Тыква – 400г
• Грейпфрут – 200г
• Мёд – 25г
• Лимон ( цедра ) – 1/4шт
• Кардамон молотый – 2-4г
• Корица молотая – 2-4г
• Мята сушёная молотая – 2-4г
• Гвоздкика молотая – 2-4г
• Куркума – 2-4г

Технология приготовления тыквенного смузи

• Тыкву и грейпфрут очистим от кожуры
• Тыкву нарежем небольшими кубиками
• Грейпфрут очистим от горьких перегородок.
• Тыкву, грейпфрут, мёд и специи переложим в чашу блендера
•   С лимона снимем цедру и отправим к остальным ингредиентам.
• Измельчим на высокой скорости до состояния густого сока.
• Добавляем разные пряности

Зачем нужно сервировать стол

• Правильная и красивая сервировка стола – это залог успешного и веселого празднования, а также, в первую очередь, это признак хорошего тона и внимания к гостям. Грамотная сервировка стола подразумевает сочетания некоторых правил и традиций, которые должны быть соблюдены в случае приема гостей и проведения мероприятий разного характера в домашних условиях.
• Сервировка стола в домашних условиях может быть проведена по-разному, все зависит, в первую очередь, от события, к которому вы готовитесь. Это может быть День рождения, Новый год, деловой ужин, либо другое важное для вас мероприятие.
• Если вам все-таки предстоит сервировка праздничного стола в домашних условиях, не стоит волноваться. Современная сервировка стола в домашних условиях является совсем несложной, и не требует соблюдения строгих правил.
• К тому же, мы поделимся с вами несколькими важными советами и правилами хорошей сервировки стола в домашних условиях, чтобы ваш праздник непременно удался на славу и запомнился исключительно хорошими моментами.

Правила расстановки тарелок

• Чтобы сервировка праздничного стола в домашних условиях удалась хорошо, важно подобрать красивые тарелки, которые обязательно должны быть одинаковыми, из одного сервиза, в обратном случае, разные тарелки – это дурной тон.
• Тарелки необходимо разложить таким образом, чтобы сохранить одинаковое расстояние между ними. Самой первой ставят плоскую тарелку для вторых блюд, затем – глубокую тарелку для первых блюд, самой последней ставят небольшую тарелку для закусок.
• Глубокая тарелка для первых блюд также может быть разных видов, в зависимости от самого блюда: для бульонов подают пиалку или небольшую тарелку с ручками или без, для супов – классическую глубокую тарелку.

Сервировка столовых приборов

• Ножи кладутся справа от тарелок, лезвием к краю, вилки слева. Количество вилок должно соответствовать числу ножей. Место суповой ложки рядом с самым удаленным ножом. Приборы для тех блюд, которые подаются раньше, укладывают ближе к краю тарелки, остальные рядом с учетом очередности подачи еды. При обширном меню, в котором предполагаются мясные и рыбные закуски или второе, сначала кладут нож для мяса, затем для рыбы. Расположение чайной и кофейной ложки одинаковое, на блюдце, нож для масла или разрезания пирожков – на пирожковую тарелку.
• Согласно правилам этикета ложку и нож следует класть справа от тарелки, а вилку – слева.

Порядок и расположение бокалов

• Справа от тарелок ставят бокалы и рюмки в той же последовательности, в которой будут подавать напитки. Если напитки будут различными, то и рюмки должны быть разными. Расставленные бокалы не должны мешать пользоваться ложкой. Если кроме воды, другие напитки не подаются, то в центре или чуть правее от тарелки ставят фужер или бокал. Для морса или кваса надо поставить кружку. Ручку поворачивают вправо.
• Бокал, рюмку для алкогольных напитков ставят справа от основного фужера. Когда ассортимент напитков большой, фужер стоит поставить слева, а всю стеклянную посуду для алкоголя разместить справа от тарелки. Больше трёх предметов в один ряд ставить не следует. Это уже создаёт дискомфорт и выглядит некрасиво.

Украшение стола

• Салфетки являются необходимым элементом праздничного застолья. Выбор определяется в соответствии с поводом приема гостей. Каждому гостю подается своя салфетка. Ее можно красиво свернуть и украсить специальными аксессуарами. Салфетка не подкладывается под тарелку, а кладется на нее сверху.
• Особую праздничную нотку придадут столу свежие цветы. Для них выбирается невысокая ваза, которая ставится примерно в середине стола. Цветы не должны мешать присутствующим. Не рекомендуется ставить на стол растения с осыпающимися лепестками или обильной пыльцой. Вполне возможно, что у кого-то из гостей появится аллергия на цветение