Творческий проект "Изучение хлорогеновой кислоты"

МБОУ «Средняя общеобразовательная школа с углубленным изучением отдельных предметов №4»

г. Михайловска

Шпаковского района

Изучение хлорогеновой кислоты - одного из важнейших антиоксидантов

Выполнил ученик 9 класса

Шпаковского района

Третьяков Антон

Руководитель

Полянская Елена Васильевна

Введение

Цель: . определить содержание хлорогеновой кислоты в овощах и фруктах.

Задачи :

• Подобрать объекты для проведения исследований.
• Подобрать методику определения хлорогеновой кислоты в растениях.
• Измерить содержание хлорогеновой кислоты в отобранных овощах и фруктах и выявить продукты растительного происхождения с высоким содержанием хлорогеновой кислоты.
• Определить наиболее полезный для человека продукт с точки зрения содержания хлорогеновой кислоты.

Что такое «хлорогеновая кислота» ?

• Хлорогеновая кислота - это сложный эфир кофейной кислоты.
• Молекулярная формула: C 16 H 18 O 9.
• Структурная формула:

Полезные свойства хлорогеновой кислоты:

• имеет антибактериальные, противовирусные и противовоспалительные свойства; характеризуется антимутагенной (противораковой) активностью; способствует укреплению мышц и костей; благоприятствует нормальной деятельности организма.
• имеет антибактериальные, противовирусные и противовоспалительные свойства;
• характеризуется антимутагенной (противораковой) активностью;
• способствует укреплению мышц и костей;
• благоприятствует нормальной деятельности организма.

Содержание хлорогеновой кислоты в растениях

Влияние хлорогеновой кислоты на растения и человека

Методики проведения исследования

Методика Днейка

Методика Запометовой I

Ход опыта: методика Запрометовой II

Место проведения

Кабинет химии

МБОУ СОШ №4

Ход опыта: методика Запрометовой II

Использованные материалы

Яблоко, лук, картофель, банан, капустный лист

10% р-р NaOH

Ход опыта: капуста

Интенсивность окрашивания:

Время окрашивания:

1/5

6 секунд

Ход опыта: банан

Интенсивность окрашивания:

Время окрашивания:

2/5

15 секунд

Ход опыта: картофель

Интенсивность окрашивания:

Время окрашивания:

2/5

5 секунд

Ход опыта: яблоко

Интенсивность окрашивания:

Время окрашивания:

4/5

2 секунды

Ход опыта: лук

Интенсивность окрашивания:

Время окрашивания:

5/5

1 секунда

Итоги эксперимента

Выводы

• Для изучения содержания хлорогеновой кислоты методом воздействия раствора щёлочи на срезы плодов растений подходят только плоды со светлоокрашенной мякотью, для того, чтобы было видно появление жёлтого окрашивания.
• Определить наличие хлорогеновой кислоты можно очень простым методом: действием раствора щёлочи на срезы плодов.
• Наиболее высокое содержание хлорогеновой кислоты среди исследуемых нами растений было обнаружено в яблоке и луке.

Выводы

• Хлорогеновая кислота, находясь в растительных объектах, обусловливает устойчивость растений к заболеваниям.
• Хлорогеновая кислота является одним из антиоксидантов, веществом, которое нейтрализует свободные радикалы, вызывающие заболевания клеток.
• Известно, что овощи и фрукты очень полезны, так как содержат большое количество нужных веществ, но наши исследования показали, что помимо этих веществ они содержат ещё одно - хлорогеновую кислоту.

Заключение

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!