Викторина "Органические кислоты" 10 класс

Викторина «Органические кислоты» (10 класс)

Цель: проверить и углубить знания учащихся о строении, свойствах, получении и применении органических кислот; развить логическое мышление и интерес к химии.

Формат: командная или индивидуальная игра (5–7 команд по 3–4 человека).

Время: 40–45 мин.
Оборудование: карточки с вопросами, бланки для ответов, таймер, таблица подсчёта баллов.

Правила

1. 5 раундов по 5 вопросов (всего 25 вопросов).

2. На обсуждение каждого вопроса — 1 минута.

3. За правильный ответ — 1 балл.

4. В конце — подсчёт баллов и награждение победителей.

Раунд 1. «Откуда название?» (знание истории и этимологии)

1. Почему уксусную кислоту называют «ледяной»?
   (Ответ: при охлаждении до +16,6 °C она кристаллизуется, напоминая лёд.)

2. Почему метановую кислоту называют муравьиной?
   (Ответ: впервые выделена в XVII в. из красных лесных муравьёв.)

3. От какого латинского слова происходят названия капроновой, каприловой и каприновой кислот? Что оно означает?
   (Ответ: «capra» — коза; эти кислоты входят в состав козьего жира.)

4. Кто и когда впервые выделил лимонную кислоту?
   (Ответ: шведский аптекарь Карл Шееле в 1784 г. из сока неспелых лимонов.)

5. Почему яблочную кислоту назвали именно так? Кто её впервые выделил?
   (Ответ: содержится в яблоках; выделил Карл Шееле в 1785 г.)

Раунд 2. «Формулы и классы» (химия строения)

1. Напишите общую формулу предельных одноосновных карбоновых кислот.
   (Ответ: Cn​H2n+1​COOH или R–COOH.)

2. Какая кислота имеет формулу HCOOH? К какому классу она относится?
   (Ответ: муравьиная (метановая) кислота; одноосновная, предельная.)

3. Назовите кислоту с формулой CH3​COOH. Укажите её тривиальное и систематическое название.
   (Ответ: уксусная (этановая) кислота.)

4. Какая функциональная группа определяет свойства карбоновых кислот? Напишите её структурную формулу.
   (Ответ: карбоксильная группа –COOH.)

5. Чем отличаются по строению щавелевая и уксусная кислоты? Напишите их формулы.
   (Ответ: щавелевая — двухосновная (HOOC–COOH), уксусная — одноосновная (CH3​COOH).)

Раунд 3. «Где применяют?» (практическое значение)

1. Для чего используют уксусную кислоту в пищевой промышленности?
   (Ответ: вкусовая добавка, консервирование, маринование, приготовление слоёного теста.)

2. В производстве каких продуктов применяют молочную кислоту?
   (Ответ: молочные продукты, солёные огурцы, кожевенное производство, красители.)

3. Зачем в лимонады и пекарские порошки добавляют винную кислоту?
   (Ответ: для вкуса; с гидрокарбонатом натрия — разрыхлитель.)

4. Почему щавелевую кислоту не используют в пищевой промышленности?
   (Ответ: её нерастворимые соли могут образовывать камни в почках; она сильно разъедает посуду.)

5. Как получают аскорбиновую кислоту (витамин С) в промышленности?
   (Ответ: синтетически из шестиатомного спирта сорбита, а не из растений.)

Раунд 4. «Реакции и свойства» (химические превращения)

1. Что образуется при взаимодействии карбоновой кислоты с карбонатом натрия? Приведите пример реакции.
   (Ответ: соль, вода и углекислый газ; например: 2CH3​COOH+Na2​CO3​→2CH3​COONa+H2​O+CO2​↑.)

2. Как отличить стеариновую свечу от парафиновой с помощью химического реагента?
   (Ответ: стеариновая кислота растворяется в щёлочи, парафин (углеводород) — нет.)

3. Что происходит с молочной кислотой при физической нагрузке в мышцах?
   (Ответ: образуется в результате гликолиза при расщеплении гликогена.)

4. Какие продукты образуются при окислении муравьиной кислоты перманганатом калия в кислой среде?
   (Ответ: углекислый газ и вода: 5HCOOH+2KMnO4​+3H2​SO4​→5CO2​+2MnSO4​+K2​SO4​+8H2​O.)

5. Почему муравьиная кислота, в отличие от других карбоновых, даёт реакцию «серебряного зеркала»?
   (Ответ: содержит альдегидную группу –CHO, поэтому проявляет свойства и кислоты, и альдегида.)

Раунд 5. «Любопытные факты» (нестандартные вопросы)

1. Как в промышленности получают лимонную кислоту сегодня?
   (Ответ: биохимическим путём — лимоннокислым брожением глюкозы под действием плесневых грибов‑цитромицетов.)

2. Какой запах привлекает комаров и почему?
   (Ответ: запах молочной кислоты, выделяемой кожей; комары используют его для поиска жертвы.)

3. В каких растениях содержатся соли щавелевой кислоты?
   (Ответ: щавель, кислица, смородина, малина, апельсины.)

4. Что такое цитраты? Приведите пример.
   (Ответ: соли и эфиры лимонной кислоты; например, цитрат натрия.)

5. Почему уксусная эссенция (70–80 %) опасна при попадании внутрь?
   (Ответ: вызывает сильные химические ожоги слизистых оболочек.)

Подведение итогов

1. Подсчёт баллов по командам.

2. Награждение победителей (грамоты, «химические» призы — наборы для опытов, книги по химии).

3. Краткий разбор сложных вопросов, ответы на уточнения.

Методические рекомендации:

• Для наглядности используйте слайды с формулами, фотографиями кислот и их источников.

• Включите «бонусные» вопросы на логику (например, «Как бы вы предложили получить яблочную кислоту из яблок в школьной лаборатории?»).

• После викторины обсудите, как знания об органических кислотах применяются в медицине, пищевой промышленности, косметологии.