Волшебный фермент

Проектная работа Волшебный фермент

Выполнила: Теглева Дарья,7 класс

Руководитель: Комзюк М.В.

Цель: Узнать какой фермент первым в пищеварительной системе начинает расщеплять еду

• Задачи:
• 1.Узнать что такое ферменты
• 2.Где вырабатываются ферменты, как они действует на еду
• 3.Доказать,что ферменты расщепляют крахмал

Пищеварительная система человека

Пищеварительная система представляет собой 9-ти метровую трубу. Пищеварение начинается еще до того, как вы что то съели. Вид и запах еды запускает слюноотделение и выработку пищеварительных соков. Как только первый кусочек попадает в рот, все системы пищеварения начинают активно работать.

Заглянем в ротовую полость….

В ротовую полость открываются протоки 3х пар крупных слюнных желез. Они вырабатывают слюну. Каждый день мы вырабатываем около 1,5 литров слюны.

Состав слюны

• 1. 98,5% состоит из воды
• 2.в небольшом количестве содержит соли различных кислот
• 3.муцин-склеивает пищевой комок
• 4.лизоцим-убивает бактерии
• 5. содержит ферменты амилазу и мальтазу -расщепляющие углеводы.

Слюна очищает полость рта, обладает бактерицидным действием, предохраняет от повреждения зубы, и конечно здесь начинается переваривание пищи.

Удивительный фермент

• Ферменты-это вещества, ускоряющие химические реакции.
• Амилаза в слюне-это пищеварительный фермент, который расщепляет углеводы. Чтобы испытать действие фермента достаточно пожевать черных хлеб и через минуту вы почувствуете, что он имеет сладкий вкус.

Цель исследования: Мы решили выяснить, какое действие на крахмал оказывают ферменты слюны.

Оборудование : кусок бинта, крахмал, йод, вода, кастрюля.

• Нальем в кастрюлю стакан холодной воды и разведем в ней пол-ложки крахмала

• На небольшом огне доведем жидкость до кипения и будем варить еще 5-10 мин, постоянно помешивая, до образования однородной клейкой массы.

• Смочим в крахмальном клейстере бинт и дадим ему просохнуть.

Далее приготовим реактив на крахмал – йодную воду( нальем в блюдце немного воды и добавим несколько капель йода, чтобы получилась жидкость цвета крепко заваренного чая).

Возьмем ватную палочку, смочим ее слюной, затем на накрахмаленном бинте слюной нарисуем кружочек

Расправленный бинт подержим в руках некоторое время, чтобы он нагрелся. Затем опустим бинт в йодную воду, тщательно расправив его.

Участки, где остался крахмал, окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая с йодом синего окрашивания не дает. Вот что у нас получилось

Вывод : Я узнала, что в состав слюны входит фермент, который расщепляет крахмал. Фермент проявляет свою активность при определенных условиях: щелочной реакции среды и температуре 36,6-37 o  С.

Если бы не было этого фермента, процесс пищеварения длился бы годы.