Презентация "Запасные питательные вещества клетки"

Запасные питательные вещества клетки

Сидорова Т.Н.

методист, педагог дополнительного образования

Запасные вещества клетки

• Избыток накопленных в клетке веществ не участвует в обмене веществ выпадает в осадок в виде включений .
• В функциональном отношении включения представляют собой либо временно выведенные из обмена веществ соединения — запасные вещества — либо его конечные продукты.

• К запасным веществам относятся:

• углеводы,
• белки,
• жиры (липиды).

Запасные углеводы

• Из углеводов наиболее распространенным запасным питательным веществом в клетке является крахмал .
• Очень часто органические вещества откладываются в виде зерен вторичного (запасного) крахмала .

Их величина и форма специфичны для определенных растений.

Крахмальные зерна по структуре бывают простые, полусложные и сложные, а в зависимости от положения центра их образования — концентрические и эксцентрические.

Запасной крахмал накапливается в лейкопластах. При этом в их строме возникает центр крахмалообразования, вокруг которого и откладываются слои крахмала.

Запасные белки

• Запасные белки наиболее часто откладываются в виде зерен округлой или овальной формы, называемых алейроновыми (протеиновыми).
• Алейроновые зерна каждого вида растений, подобно крахмальным зернам, имеют определенную структуру.

Эти зерна образуются вследствие выпадения в осадок белка.

Запасные белки — это простые белки в отличие от конституционных белков, которые составляют основу протопласта (живой части клетки) и являются сложными белками.

Запасные жиры

• Основной формой запасных питательных веществ приблизительно 90% у всех видов растений являются жиры .
• Запасные жиры в значительном количестве содержатся в семенах (рожь, пшеница, ячмень – 2-3%, хлопок и соя – 20-30%, лен, конопля, подсолнечник – 30-50%, мак, клещевина – 50-60%, в мякоти плодов (маслина, облепиха), в клубнях и корневищах , коры деревьев (липа, осина), а так же в листьях растений.
• Они распределяются в цитоплазме и откладываются в виде капелек разнообразной величины.
• Используются как энергетический материал.

Кристаллические включения

• Конечные продукты (катаболиты) обмена веществ клеток растений, рассматриваемые как отбросы, чаще всего имеют вид кристаллов минеральных солей (оксалата кальция, карбоната калия, кремнезема).
• Различают одиночные кристаллы, рафиды (пучки игловидных кристаллов), друзы (звездчатые сростки кристаллов) и др. Особенно много кристаллов щавелевокислого кальция образуется в коре деревьев, в листьях, в отмирающих чешуях луковиц.
• Кристаллический песок
• Одиночные кристаллы
• Рафиды
• Друзы
• Как правило, друзы встречаются у двудольных растений, а рафиды — у однодольных.

Практическая часть

• Цель: изучить морфоструктуру крахмальных и алейроновых зерен; рассмотреть кристаллические включения.
• Материалы и оборудование: клубни картофеля; семена гороха посевного; авокадо; сухие чешуи лука репчатого; листья бегонии; йод; глицерин; микроскопы, пинцеты, лезвия, препарировальные иглы, предметные и покровные стекла, вода, пипетка, фильтровальная бумага.

• Ход работы:

• Разрезать клубень картофеля. С поверхности среза иглой соскоблить немного мутноватой массы, перенести ее на предметное стекло в каплю воды (можно кусочком клубня несколько раз провести по капле) и накрыть покровным стеклом.
• Под микроскопом при малом увеличении найти, а при большом — рассмотреть крупное простое зерно, сложные и полусложные зерна крахмала.
• Рядом с покровным стеклом, не поднимая его, нанести каплю йода и при малом увеличении проследить возникновение цветной реакции. (Запомните! Йод является специальным реактивом на крахмал. При действии этого реактива крахмальные зерна окрашиваются (в результате образования нестойкого соединения — йодистого крахмала) в синий цвет (от светло-синего до тёмно-фиолетового). Пользуясь этой реакцией, можно установить присутствие крахмала в любом органе.
• Зарисовать простые, сложные и полусложные крахмальные зерна картофеля. Отметить на рисунке образовательный центр, эксцентричность (неравномерность: на одной стороне интенсивнее, на другой слабее) слоев крахмала.

Задание 1.

Вторичный крахмал запасающих органов картофеля (Solanum tuberosum L.)

Задание 2.

• Ход работы:

• С предварительно замоченного в воде семени гороха снять кожуру, отделить одну семядолю, сделать с нее тонкие срезы и поместить их на предметное стекло в каплю воды, смешанную с глицерином.
• При малом увеличении микроскопа рассмотреть форму клеток семядоли, найти в них крупные зерна крахмала и более мелкие алейроновые зерна.
• Нанести на препарат каплю йода и пронаблюдать за изменением окраски крахмальных (станут темно-фиолетовыми) и белковых (станут желтыми) зерен.
• Зарисовать несколько клеток, отметив крахмальные зерна, их концентрическую слоистость и трещины; алейроновые зерна; оболочку и межклетники.

Запасные вещества в клетках семян гороха посевного (Pisum sativum L.).

Задание 3.

• Ход работы:

• Разрезать авокадо. С поверхности среза иглой соскоблить немного мякоти, перенести ее на предметное стекло в каплю воды и накрыть покровным стеклом.
• Под микроскопом при малом увеличении найти, а при большом — рассмотреть липидные капли.

Запасные вещества в клетках авокадо (Persea americana Mill.).

Задание 4.

• Ход работы:

• Выбрать более тонкий прозрачный кусочек чешуи лука, выдержанной в глицерине со спиртом, и поместить его на предметное стекло в каплю глицерина.
• При малом увеличении микроскопа рассмотреть чешую. Среди удлиненных мертвых паренхимных клеток, на большом увеличении, найти бесцветные призматические кристаллы, одиночные или попарно крестообразно сросшиеся.
• Зарисовать несколько клеток, отметив оболочку, одиночные, двойниковые и тройниковые кристаллы оксалата кальция.

Кристаллы в клетках сухой чешуи луковицы лука репчатого (Аllium сера L.).

Задание 5.

• Ход работы:

• Сделать продольные срезы черешка бегонии, перенести их на предметное стекло в каплю воды и накрыть покровным стеклом.
• При малом увеличении микроскопа найти, а при большом — рассмотреть наиболее тонкий участок среза, состоящий из тонкостенных паренхимных клеток с постенным слоем цитоплазмы. В полости клеток, в клеточном соке локализуются одиночные кристаллы в виде ромбоэдров или их сростки — друзы. Кристаллы и друзы состоят из щавелевокислого кальция.
• Зарисовать несколько клеток с одиночными кристаллами и друзами, обозначив их на рисунке.

Кристаллы в клетках черешка бегонии (Begonia sp. L.).

Сделать обобщающий вывод