Презентация к уроку  на тему: Заварное пирожное

Приготовление заварных пирожных

Составил мастер

производственного обучения

Ларина Галина Анатольевна

В кастрюлю наливают воду, добавляют масло, соль и доводят до кипения

Помешивая лопаткой всыпают муку

Прогревают массу 5-10 мин непрерывно помешивая

Перекладывают массу в котел взбивальной машины, перемешивают для охлаждения до t 65-70 С

Продолжая перемешивать, постепенно вливают меланж

Тесто должно быть средней густоты, без комочков

Готовое тесто выкладывают в кондитерский мешок и отсаживают на листы смазанные жиром

Тесто можно отсаживать из корнетика

Выпекают изделия при t 190-220 С 30-35 минут

Выпеченные полуфабрикаты охлаждают

Наполняют изделия из кондитерского мешка кремом

Готовые пирожные посыпают сахарной пудрой