Дифференцированный зачет по ОП.02 Организация хранения и контроль запасов сырья

Совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением...

Органалептическим методом устанавливают...

Характеризуют энергетическую ценность продуктов питания..

Деятельность по установлению правил и характеристик, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства...

Деятельность по подтверждению качества продукции на соответствие установленным требованиям стандартов

Выберите из перечня все приходные документы

Выберите из перечня расходные документы при движении продуктов на кухне

Остаток на начало  отчетного периода для составления Отчета о движении продуктов на кухне берется из..

Итого в приходе Отчета о движении продуктов на кухне рассчитывается путем

Итого в приходе с остатком  рассчитывается путем

Для получения продуктов  с кладовой  составляется

Для выдачи приготовленных блюд на раздачу для реализации заполняется

Сколько форм может быть у плана-меню:

В кладовой столовой макаронные изделия массой 10 кг хранятся в течение 2 мес. и 8 дней. Норма естественной убыли для одного месяца хранения макаронных изделий составляет 0,03 %, за каж­дый следующий месяц — 0,008 %.Рассчитайте норму естественной убыли  в % за указанный период

В кладовой столовой макаронные изделия массой 5 кг хранятся в течение 2 мес. и 8 дней. Норма естественной убыли для одного месяца хранения макаронных изделий составляет 0,03 %, за каж­дый следующий месяц — 0,008 %.Рассчитайте сколько  грамм можно списать макаронный изделий по естественной убыли?

При хранении сухих пищевых про­дуктов применяют

По данным отчета о движении продуктов на кухне определите остаток товаров  на конец,если: Остатки на начало товаров — 485 600, 

По товарной накладной №228377 из кладовой в столовую поступили товары на сумму 1245 руб., 

Реализовано продукции на сумму  5700 руб

Чай,кофе- это какие товары?

Конфеты,варенье,шоколад относятся

Мороженный яичный продукт

Крабы,креветки осьминоги к какой группе рыбных товаров относят:

Из предложенного перечня выберите приправы:

Печень,язык, уши относят к...

Из предложенного перечня выберитемучные кондитерские изделия:

Выберите напитки,относящиеся к  напиткам средней крепости

Из предложенного перечня выберите мясо и мясные товары

Из предложенного перечня выберите творожные продукты: