Экзаменационный тест

Какие виды крупы вырабатываются из пшеницы?

Категория субпродуктов зависит от:

Какая крупа бывает марок МТ, Т, М?

По видам сырья, особенностям производства кондитерские изделия

подразделяют на группы:

На каком этапе производства черного чая он приобретает темный цвет и характерный вкус и аромат?

Что из перечисленного не используют для изготовления кофейных напитков?

Как подразделяются столовые вина, произведенные в России, по содержанию сахара?

Как называется игристое вино с наименьшим содержанием сахара?

Как называют классическое ароматизированное виноградное вино, содержащее полынь?

Какими буквами маркируются российские коньяки, выдержанные не менее 20 лет?

Как подразделяется пиво по способу термической обработки?

Цветочный мед бывает:

В зависимости от способа очистки растительные масла бывают:

Эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 20%, состоящий из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления животных жиров, молока, пищевых добавок и других пищевых ингредиентов - это:

Как классифицируется мясо животных по степени свежести?

Наиболее жирная часть молока, которую получают путем сепарирования цельного коровьего молока, это:

В состав закваски для ряженки входят:

К порокам сыров относят:

К цветочным пряностям относятся:

На основе смешанного брожения готовят кисломолочные напитки:

В зависимости от какого показателя куриные яйца делят на категории?

Круглое клеймо ставят на:

К отрубам говядины 2-го сорта относят:

Свинина IV категории обозначает:

Наименьшее количество влаги содержится в:

Какие рыбные консервы относятся к натуральным?

Карбонад готовят из:

Клеймом какой формы маркируются сыры 55% жирности?

Какую часть рыбы балычных изделий называют теша?

Пшеничное тесто готовят ... способом.