Лучший по профессии "Повар, кондитер". В рамках II Республиканского фестиваля "В мире профессий"

Уничтожению болезнетворных микробов способствует употребление овощей:

К десертным овощам относят:

К простым формам нарезки картофеля относят:

Для приготовления блюда "Рыба в тесте" используют вид филе:

Часть говядины лучшая по качеству:

Порционный полуфабрикат антрекот нарезают из:

Применяют прием для придания пышности натуральной рубленой массе:

Заправку птицы производят для:

Бульон варят при кипении:

При недостаточно остром вкусе рассольника, нужно добавить:

. Причины отмасливания соуса майонез:

Количество воды, необходимое для приготовления 1 кг макаронных изделий сливным способом:

. Витамин «С» значительно лучше сохраняется при:

Блюда относящиеся к запеченным:

Применяют прием для сохранения формы порционных кусков рыбы при тепловой обработке:

Форму полумесяца имеет полуфабрикат:

Хранить котлетную массу можно в течение часов.

Блюдо из мяса, имеющее три степени готовности: с кровью, полупрожаренный, прожаренный:

 К жареным творожным блюдам относятся:

Холодные блюда и закуски отпускают при температуре:

Салаты витаминные заправляют:

Для салата мясного ингредиенты нарезают:

В качестве загустителя самбука используют :

Для приготовления молочного киселя используют крахмал:

Температура горячих сладких блюд составляет:

Кашу гурьевскую готовят:

К химическим способам разрыхления теста относят:

К химическим способам разрыхления теста относят:

К биологическиому способу разрыхления теста относят:

Какого вида полуфабрикатов, для изготовления пирожных и тортов не существует:

Определите крем по перечисленным ингредиентам: яичные белки, сахар, повидло, агар, вода:

Сырцовая глазурь называется:

Безопарный способ приготовления теста называют… .