Ко Дню знаний! Готовые материалы для учителей на весь учебный год со скидкой от 35%

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 10.06.2024 22:54

Кравченко Екатерина Андреевна

Мастер производственного обучения. Преподаватель дисциплин профессионального и общепрофессионального циклов

32 года

1 493

35 832

Подписчики

Подписки

Местоположение

ЛНР, Россия, Стаханов

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Организация работы в рыбном цехе

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест предназначен для закрепления знаний обучающихся по теме: "Организация работы в рыбном цехе"

Список вопросов теста

Вопрос 1

Назначение рыбного цеха

Варианты ответов

для охлаждения и замораживания рыбы
для обработки рыбы и приготовления рыбных полуфабрикатов
для проведения первичной обработки рыбы

Вопрос 2

В каком виде рыба поступает в рыбный цех

Варианты ответов

мороженная, охлаждённая, солёная
живая, охлажденная, соленая
живая, мороженая, соленая

Вопрос 3

Как оттаивают рыбу?

Варианты ответов

на воздухе или в холодной воде
на воздухе или в теплой воде
только на воздухе

Вопрос 4

Какая маркировка на инвентаре и посуде для обработки рыбы?

Варианты ответов

МС
ОС
РС

Вопрос 5

Какое оборудование используют для приготовления рыбного фарша и полуфабрикатов из него?

Варианты ответов

мясорубка, фаршемешалка
мясорубка, котлетоформовочная машина
блендер

Вопрос 6

Для чего используют рыбные отходы (головы, плавники, кости)

Варианты ответов

для приготовления соуса
для приготовления бульона
для приготовления супов

Вопрос 7

Срок хранения рыбных полуфабрикатов?

Варианты ответов

не более 16 часов
не более 20 часов
не более 24 часов

Вопрос 8

Допустимая температура в рыбном цехе

Варианты ответов

не ниже 20С
не ниже 16С
не ниже 18С

Вопрос 9

Сколько вымачивают в воде соленую рыбу?

Варианты ответов

в холодной воде 4-6 часов
в теплой воде 4-6 часов
в холодной воде 2 часа

Вопрос 10

С чего начинается первичная обработка рыбы?

Варианты ответов

удаление чешуи
оттаивание
вырезание жабр

Сохранить у себя:

© 2022, Кравченко Екатерина Андреевна 510

Тесты Прочее

Вебинар для учителей

Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!

Полезное для учителя