СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Растительное масло

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
Тест для текущей аттестации по теме "Растительное масло"

Список вопросов теста

Вопрос 1

Какой из перечисленных методов, не относится к методам рафинации растительных масел?

Варианты ответов
  • физический
  • химический
  • физико-химический
  • экстрагирование
Вопрос 2

Что из перечисленного не относится к физико-химическим методам рафинации растительных масел?

Варианты ответов
  • гидратация, дезодорация
  • отбеливание, вымораживание восков
  • нейтрализация, центрифугирование
Вопрос 3

Что происходит в процессе дезодорации растительных масел?

Варианты ответов
  • из масел удаляют красящие вещества
  • из масел удаляют вкусоароматические вещества
  • из масел удаляют свободные жирные кислоты
  • из масел удаляют вещества, обладающие антиокислительными свойствами
  • все варианты верны
Вопрос 4

Какие органические растворители используются для экстрагирования растительных масел?

Варианты ответов
  • хлороформ, перхлорэтилен
  • бензин, гексан
  • дихлорэтан, пентан
  • все перечисленные растворители не используются для экстрагирования
Вопрос 5

Что происходит в процессе отбеливания растительных масел?

Варианты ответов
  • из масел удаляют свободные жирные кислоты
  • из масел удаляют вкусоароматические вещества
  • из масел удаляют вещества, обладающие антиокислительными свойствами
  • из масел удаляют пигменты
  • все варианты верны
Вопрос 6

Что обозначает маркировка оливкового масла Extra virgin olive oi?

Варианты ответов
  • масло оливковое рафинированное
  • масло оливковое рафинированное с добавлением нерафинированны масел
  • масло оливковое нерафинированное высшего качества
  • масло оливковое нерафинированное первого прессования
  • нет верного ответа
Вопрос 7

Прогорклый вкус у растительных масел возникает в результате:

Варианты ответов
  • неполной очистки (экстракции)
  • несоблюдение температурно-влажностного режима хранения
  • использования дефектного сырья при производстве
Вопрос 8

Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло марки «Премиум» предназначено для:

А) Употребления в пищу

Б) Производства пищевых продуктов

В) Производства продуктов детского и диетического питания

Г) Промышленной переработки

Варианты ответов
  • верно: А и Б
  • верно: А и В
  • верно: В и Г
  • верно: Б и Г
  • верно: Б и В
Вопрос 9

Верно ли утверждение: рафинированное подсолнечное масло имеет выраженные вкус и запах поджаренных подсолнечных семян

Варианты ответов
  • да
  • нет
Вопрос 10

Верно ли утверждение: дезодорированное масло по вкусу и запаху является обезличенным

Варианты ответов
  • да
  • нет
Сохранить у себя: