СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Сыр

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
Тест для текущей аттестации студентов

Список вопросов теста

Вопрос 1

1. Назовите необходимые элементы производства сыров.

Варианты ответов
  • молоко
  • физико-химические воздействия на молоко
  • внесение наполнителей
  • молокосвертывающий фермент
  • микроорганизмы
  • внесение азотнокислых солей натрия и калия
Вопрос 2

На какие классы , согласно классификации Диланяна З.Х. делятся сыры?

Варианты ответов
  • переработанные сыры
  • сычужные сыры
  • кислотно-сычужные сыры
  • кисломолочные сыры
  • плавленые сыры
  • мягкие сыры
  • твердые сыры
Вопрос 3

На каких показателях основывается классификация Гудкова А.В., Гудкова С.А. и Сергеева В.Н.?

 

Варианты ответов
  • Органолептические показатели
  • Тип сырья
  • Микрофлора
  • Особенности технологии
  • Способ свертывания молока
  • Химический состав сырья
Вопрос 4

Какова массовая доля влаги в обезжиренной массе у мягких сыров, согласно классификации, включенной в международный стандарт?

Варианты ответов
  • более 56 %
  • от 54 % до 63 %
  • не менее 67 %
  • от 61 % до 69 %
Вопрос 5

Сыр [сырный продукт], в технологии которого не предусмотрена стадия созревания называется:

Варианты ответов
  • свежий сыр
  • зрелый сыр
  • рассольный сыр
  • слизневый сыр
Сохранить у себя: