Тест по кулинарии

Тест по теме «Кулинария» 5 класс Задание 1. Человеку нужно питаться для того, чтобы: 1. Поддержать жизнь, здоровье, работоспособность. 2. Утолить голод или поправиться. 3.Так считают взрослые. Задание 2 Доброкачественное яйцо можно определить: 1. По вкусу. 2. Методом просвечивания. 3. Путём опускания в горячую воду. 4. Путём опускания в холодную воду. Задание 3. Яичница-глазунья – это 1. фаршированное яйцо 2. яйцо, варённое вкрутую. 3. жареное яйцо с целым желтком. Задание 4. Завтрак может состоять из блюд: 1. Борщ. 2. Омлет. 3. Бутерброды. 4.Какао. 5. Шашлык. 6. Чай. Задание 5. Для нарезки хлеба необходим инвентарь: 1.Протвень. 2. Формочки. 3. Нож, разделочная доска. 4. Тарелка. Задание 6. В оформлении бутербродов лишнее: 1. Хлеб. 2. Масло. 3. Молоко Задание 7. К бутербродам не относиться: 1. Канапе 2. Сандвичи. 3. Пирожное. Задание 8 Когда яйцо сварено "в мешочек", у него: 1.Крутые желток и белок; 2.Жидкие желток и белок; 3. Жидкий желток, крутой белок. Задание 9. К кухонной посуде относится: 1.Кастрюля 2.Газовая плита 3. Сковорода Задание 10. Какие из овощей можно употреблять в сыром виде: 1.Картофель 2.Огурец 3.Морковь 4.Капуста Задание 11. Способы нарезки картофеля : 1.Соломкой 2.Брусочком 3.Кубиками 4.Зигзагом Задание 12. Виды тепловой обработки овощей 1.Варка 2.Тушение 3. Выжимание 4.Запекание Задание 13. Виды тепловых обработок овощей: 1 - Варка А - комбинированный способ тепловой обработки овощей, сначала овощи обжаривают, затем заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности; 2 - Припускание Б - тепловая обработка овощей в разных количествах жира; 3 - Жарение В - варка овощей в небольшом количестве жидкости; 4 -Пассерование Г - варка овощей в большом количестве жидкости; 5 - Тушение Д - легкое обжаривание продукта. Задание 14. Из каких источников лучше брать воду? а) из рек и прудов б) из колодцев и родников в) из озер. Задание 15 К горячим напиткам относятся: а) чай; б) квас; в) морс; г) кофе; д) какао. Задание 16. Укажите последовательность этапов первичной обработки овощей: а) промывание; б) сортировка; в) нарезка; г) очистка; д) мойка Задание 17. Почему при приготовлении салатов нельзя соединять тёплые и холодные продукты? А Продукты могут слипаться Б Продукты могут окраситься В Салаты быстро испортятся Задание 18. Определите последовательность сервировки стола к завтраку. 1 Стол покрывают скатертью 4 Размещают салфетки, приборы для специй, чашки. 3 Раскладывают приборы. 2 Устанавливают тарелки. Задание 19. Бланширование при тепловой обработке овощей – это: 1. обработка продукта в духовке; 2. нагревание продукта в жире; 3. быстрое обваривание и ошпаривание продуктов. Задание 20. Что такое сервировка? А) правила поведения за столом Б) подготовка и оформление стола для приема пищи В) быстрое обваривание или ошпаривание Г) украшение блюда и его подача