СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Виды теста

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
Тесты для проверки знаний учащимися по теме: «Виды теста». Тест состоит из 15 вопросов. Оценивание по 5 бальной системе. Максимальное количество баллов за работу – 100 баллов. Тест составлен на основе программы по учебнику Е.С Глозмана для 7 класса. Оценивание результатов: 15 - 14 вопросов, 90% - 100 % – оценка 5; 13-12 вопросов – 70% - 80 % оценка 4; 11-10 вопросов – 50% - 60 % оценка 3; менее 9 вопросов – оценка 2.

Список вопросов теста

Вопрос 1

Продолжить утверждение: Дрожжевое тесто .....

Варианты ответов
  • выпекать немедленно
  • выдержать в холодильнике 30-60 минут
  • выдержать в теплом месте
  • в процессе приготовления многократно помещать в холодильник
Вопрос 2

Из списка утверждений выберите те, которые характеризуют слоёное тесто

Варианты ответов
  • В это тесто не добавляют разрыхлитель, а разрыхления добиваются путём многочисленного раскатывания теста в очень тонкие слои.
  • Это тесто можно использовать для приготовления одного из самых популярных десертов в мире – "Наполеона".
  • В состав этого теста входят только вода и мука.
  • Представляет собой множество тончайших слоёв теста и жира.
  • Жир (сливочное масло или сливки) этому тесту не нужен.
  • В процессе приготовления теста, его неоднократно раскатывают и складывают для увеличения количества слоёв.
  • Это тесто универсальное. Из него можно испечь самую разнообразную выпечку: пирожки, пиццу, самсу, пироги, круассаны и другие кулинарные изделия. Это тесто универсальное. Из него можно испечь самую разнообразную выпечку: пирожки, пиццу, самсу, пироги, круассаны и другие кулинарные изделия.
Вопрос 3

Выберите те утверждения, которые характеризуют бисквитное тесто.  

Варианты ответов
  • Правильно замешанное тесто по структуре очень рассыпчатое, хрустящее, тает во рту.
  • Изделия из этого вида теста получаются высокими, воздушными, сладкими.
  • Из этого теста делают эклеры и профитроли.
  • Из этого теста выпекают основу для тортов и пирожных.
  • При выпекании изделий из этого теста, противень НЕ смазывают маслом.
  • Основные ингредиенты этого теста: яйца, сахар и мука. Жир (сливочное масло или сливки) в это тесто не кладут.
  • Тонкая, деликатная текстура выпеченного изделия образуется за счёт мелких, одинакового размера, пор теста. Эти пузырьки воздуха расширяются при нагревании, и тесто поднимается
Вопрос 4

При приготовлении бисквита необходимо… 

Варианты ответов
  • после замеса сразу разливают в противни или формы и выпекают
  • после выпечки рулет охлаждают, вынимают из формы
  • во время выпечки нужно периодически открывать духовку и осматривать бисквит
  • во время выпечки форму с бисквитом не рекомендуется вынимать для осмотра
  • после замеса разлить в формы и дать постоять некоторое время
  • сразу после выпечки вынимают из формы
Вопрос 5

При приготовлении слоеного теста используют большое количество ..

Варианты ответов
  • сахара
  • масла
  • яиц
Вопрос 6

Тесто, приготовленное без дрожжей:

Варианты ответов
  • сдобное
  • опарное
  • пресное
Вопрос 7

Сито, мерный стакан, миски, кастрюли, ложки, миксер необходимы для ...

Варианты ответов
  • подачи мучных изделий
  • выпечки теста
  • разделки теста
  • замешивания теста
Вопрос 8

Из какого теста можно приготовить круасаны?

 

Варианты ответов
  • из заварного
  • из слоёного
  • из дрожжевого
  • из песочного
Вопрос 9

Чем отличается сдобное тесто  от не сдобного наличием…

Варианты ответов
  • яиц
  • крахмала
  • жиров
  • сахара
Вопрос 10

Выберите те, которые характеризуют песочно тесто. 

Варианты ответов
  • Готовые изделия из этого теста очень хрупкие.
  • Жир (сливочное масло или сливки) этому тесту не нужен.
  • Выпекают изделия из этого теста 10-15 мин.
  • Перед тем как отправить в печь тесто, нужно сделать острым ножом (вилкой) проколы на поверхности. Это позволит при выпекании выходить пару. Так тесто не будет пузыриться, и поверхность останется ровной.
  • После замеса тесто нужно обязательно охладить
  • Это тесто отличается большим содержанием жира и сахара.Жир является разрыхляющим компонентом. Он обволакивает частички муки, не давая им склеиваться друг с другом
  • Правильно замешанное тесто по структуре очень рассыпчатое, хрустящее, тает во рту.
  • Раскатывать этот вид теста можно только в одном направлении. При этом на скалку необходимо оказывать равномерное давление.
Вопрос 11

Из пресного теста , можно приготовить….

Варианты ответов
  • вареники
  • пирожное
  • пироги
  • лапша
  • блины
  • пельмени
Вопрос 12

Песочное тесто рекомендуется замешивать из…

Варианты ответов
  • не имеет значения
  • охлажденных продуктов
  • подогретых продуктов
Вопрос 13

Что плохо влияет на процесс брожения при приготовлении дрожжевого теста?

Варианты ответов
  • Низкая температура на улице
  • Большое количество сахара
  • Отсутствие соли
  • Низкая температура в помещении
Вопрос 14

Какое тесто является наиболее популярным для приготовления кондитерских изделий?

Варианты ответов
  • Дрожжевое тесто
  • Песочное тесто
  • Заварное тесто
  • Бисквитное тесто
Вопрос 15

По способу разрыхления тесто для мучных кондитерских изделий делят на:

Варианты ответов
  • Дрожжевое
  • Бездрожжевое
  • Тесто с содой и уксусом
  • Тесто с разрыхлителем
  • Бисквитное

Комплекты видеоуроков для учителей

Электронная тетрадь по технологии 7...

Технология 2 класс ФГОС

Технология 3 класс ФГОС

Технология 5 класс (девочки) ФГОС

Электронная тетрадь по технологии 8...

Черчение 9 класс ФГОС

Технология 4 класс ФГОС

Технология 1 класс ФГОС
Сохранить у себя:

© 2025, Салимова Айгуль Римовна  253

Тесты Технология (девочки)

0 Нет комментариев

Вебинар для учителей

Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!

Полезное для учителя

Новости проекта
30.12.25

Всем учителям к Новому году! «Весёлый календарь на 2026 год»

02.12.25

Новый сезон олимпиад! Приглашаем на серию олимпиад «Школьный калейдоскоп»

03.10.25

Поздравляем с Днём учителя! Интерактивная игра для всех «Профессия — Учитель»