6 марта-день гурмана

Этот праздник посвящен любителям и ценителям вкусной пищи. Он не обзавелся официальным статусом. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА О ДНЕ ГУРМАНА

Родина Дня гурмана — Франция. Термин «гурмэ» — также заимствован из французского языка. Французы знают толк в еде, обожают готовить. Даже самые рискованные сочетания продуктов получаются замечательно вкусными. Кроме того, они — знатоки ликеров и вин. Полузнакомые слова из «трех мушкетеров» — «бургундское», «старое анжуйское» вызывают ассоциацию с чем-то изысканным и ароматным. Другие произведения, многие страницы которых посвящены гурманству, неуемному обжорству и смакованию самых разных блюд — «Гаргантюа и Пантагрюэль», «Чрево Парижа» — были написаны французами — Франсуа Рабле и Эмилем Золя. А Александр Дюма, помимо исторических романов, известен тем, что создал кулинарный словарь.

Слово «гурмэ» впервые прозвучало в России в XVIII столетии. Затем оно трансформировалось в более привычное для русского уха слово «гурман». Так называли любителей сытной и вкусной еды. Сегодня это слово приобрело несколько иное значение. Так называют любителя изысканной еды, граничащей с произведениями искусства.

ЛЕГКО ЛИ СТАТЬ ГУРМАНОМ? Прежде всего, нужно знать толк в блюдах, иметь хотя бы примерное представление о создании кулинарных шедевров. Настоящий гурман знает особенности хотя бы самых популярных национальных кухонь. Не менее важно понимать сочетаемость продуктов и специй, и при этом не бояться экспериментировать. Можно сказать, что гурман — это творец в области поварского искусства.

КАК ОТМЕЧАТЬ ДЕНЬ ГУРМАНА? Логично, что день гурмана — это, прежде всего, праздник живота. Лучший способ отметить этот день — собраться за красиво накрытым столом с самыми лучшими блюдами, приготовленными самостоятельно или заказанными у поваров-профессионалов. Это прекрасный повод придать даже самой обычной еде оттенок праздничности. Еще одна традиция, принятая в этот день, — делиться «фирменными» рецептами.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ГУРМАНАХ • Гурман любит вкусно поесть, но среди этих людей редко встретишь человека с избыточным весом. Один из способов избежать тучности — есть неторопливо, наслаждаясь процессом. Если пища тщательно прожевывается, то и усваивается она лучше. • Настоящий ценитель сумеет сразу же отличить правильно приготовленное блюдо от неправильного. Из огромного разнообразия вариантов он выберет те блюда, которые наилучшим образом сочетаются друг с другом. Есть все подряд — не для гурманов.

ИЗВЕСТНЫЕ ПИСАТЕЛИ-ГУРМАНЫ 1. И. А. Крылов. О том, как любил поесть известный баснописец, — ходили легенды. Несколько тарелок ухи (не отсюда ли знаменитая «демьянова уха?), каши, расстегаи, телятина, жареная индейка — и все это заедалось соленьями, которыми славилась русская кухня. По легенде, Крылов не был в восторге от императорского обеда: уж слишком малы, по его мнению, были порции. 2. Л. Н. Толстой. Автор «Войны и мира» обожал сладкое. Финики, курага, орехи — все это закупалось с запасом. И, конечно же, на стол подавалась гордость писателя — легендарное яснополянское варенье. 3. А. С. Пушкин. Великий поэт отличался умеренностью в еде, но умел отдать должное хорошо приготовленным блюдам. Знаток французского языка, он любил простые русские блюда: зеленые щи, клюкву в сахаре. Знал он толк и в изысканных блюдах. Его стихотворение «Из письма к Соболевскому» — своеобразный путеводитель по заведениям с лучшей кухней. Да и в приготовлении ухи он знал толк!