Австрийский сырный торт «Гауда»

Австрийский сырный торт «Гауда». Никогда не пробовала, настолько вкусной выпечки

Это божественно вкусно! Ингредиенты: Бисквит: Мука — 30 г Кукурузный крахмал — 30 г Яйца — 3 шт. Кокосовая стружка — 25 г Сахар — 75 г Щепотка соли Суфле: Сыр «Гауда» (или твердый голландский сыр) — 75 г Сливки — 200 мл Сахар — 75 г Мука — 2 ст. л. Желток — 4 шт. Сливочное масло — 90 г Белок — 4 шт.(с крупных яиц) Экстракт ванили (несколько капель) Лимонный сок (несколько капель) Прослойка: Кольца консервированных ананасов Сахарная пудра для подачи Приготовление: Для бисквита. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты — крахмал, муку, кокосовую стружку, соль. Яйца взбиваем на самой высокой скорости миксера 1 минуту, добавляем сахар и взбиваем минут 7–8, чтобы масса стала пышной и воздушной. В три этапа вводим сухие ингредиенты (без миксера!) Аккуратно движением снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой перемешиваем. Тесто выливаем в форму застеленную пергаментом и выпекаем в духовке при температуре 180 °C 20 минут. Бисквит сразу не доставайте из духовки, оставьте минут на 10–15 «отдохнуть». Для суфле. Сливки ставим на медленный огонь, добавляем ваниль и слегка подогреваем. Добавляем натертый на мелкой терке сыр и перемешиваем венчиком до его растворения. Добавляем половину сахара и 2 столовые ложки муки, быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло и снимаем с огня. В остывшую массу вводим по одному желтки, взбиваем миксером до однородности. Белки взбить с второй половиной сахара и лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить несколько ложек к яично-сырной смеси, очень аккуратно перемешать, чтобы белки не осели, и так вмешать все белки. В духовку поставить поддон с водой и включить на 150 °C. Разъемную форму застелить пергаментом, полоской застелить бока. Выкладываем бисквит, сверху кольца ананасов. Заливаем суфле. Выпекать в духовке 1 час 15 минут. Готовый торт сразу же не вынимать! Дать ему постоять в выключеной духовке 20 минут, затем приоткрыть дверцу и оставить ещё на 30 минут. Поставить в холодильник на ночь прямо в форме. На следующий день аккуратно вынуть из формы. Украсить торт сахарной пудрой.