Бефстроганов из свинины

Классический бефстроганов готовится из говядины (с французского Boeuf Stroganoff - буквально "говядина по-строгановски"). Со временем появилось множество вариантов этого блюда. Сейчас так называют блюдо из любого мяса, которое нарезают длинными тонкими полосками, обжаривают, а затем тушат в сметанном соусе. Я приготовила бефстроганов из свинины - это также вкусно!

Подготовьте все ингредиенты. Для бефстроганов лучше всего использовать свиную вырезку или корейку. Также понадобится 150-200 мл горячей воды. Лук очистите и вымойте.

Нарежьте мясо поперёк волокон на куски толщиной 1,5-2 см.

Молотком отбейте каждый кусочек в тонкий пласт толщиной 0,5-0,7 см.

Нарежьте каждый отбитый кусочек на полоски шириной примерно 1,5 см.

Обваляйте подготовленную свинину в муке со всех сторон.

В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты, до появления румяной корочки.

Репчатый лук нарежьте тонкими четвертькольцами.

Добавьте лук в сковороду к мясу, сделайте огонь средним и обжарьте лук до мягкости.

Добавьте в сковороду сметану, соль, смесь перцев и мускатный орех, перемешайте.

Залейте содержимое сковороды горячей водой, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите бефстроганов на маленьком огне 25 минут.

Бефстроганов из свинины готов.

В качестве гарнира идеально подойдёт картофельное пюре.

Тарелку можно украсить свежей зеленью: листьями салата, укропом, петрушкой, базиликом.

Нежное, мягкое мясо с легкой сладостью лука и сливочным оттенком сметанного соуса - очень вкусно, рекомендую попробовать!