Чаудер с форелью

Чаудер с форелью

Ингредиенты:

• Оливковое или сливочное масло — 2–3 ст. л.
• Лук, нарубленный кубиками — 1 шт.
• Мелкий порубленный клубень фенхеля — 1 шт.
• Нарезанные стебли сельдерея — 2 шт.
• Нарезанный чеснок — 2 зубчика
• Семена фенхеля — 1 ч. л.
• Свежий тимьян — 0,5 ч. л.
• Копченая паприка — 0,5 ч. л.
• Вермут или белое сухое вино — 60 мл
• Куриный бульон — 750 мл
• Картофель, нарезанный кружочками — 300 г соль — 1 ч. л. или по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Филе форели, нарезанное кубиками — 450 г
• Сливки 20% — 200 мл

Для подачи:

• Нарубленный укроп или эстрагон
• Лимонные дольки

Приготовление:

1. Обжарьте лук, фенхель и сельдерей на масле в сковородке с толстым дном в течение 5–6 минут.

2. Добавьте чеснок, семена фенхеля, тмин и томите 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте копченую паприку.

3. Добавьте вермут и готовьте 1–2 минуты, добавьте бульон, соль, тимьян и лавровый лист, доведите до кипения на сильном огне.

4. Добавьте картофель и перемешайте, варите на малом огне 8–10 минут.

5. Посолите кубики форели. Добавьте сливки в суп, доведите до легкого кипения, в затем добавьте кубики форели, варите еще 2 минуты.

6. Выключите огонь и оставьте суп на плите с закрытой крышкой еще на 10–15 минут.

7. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте укропом, сбрызните лимонным соком перед подачей.

Приятного аппетита!