День Кетчупа отмечается 5 июня

День Кетчупа отмечается 5 июня, и это не просто гастрономический праздник, но и возможность узнать больше об этом популярном соусе. В этот день можно попробовать разные виды кетчупа, узнать об истории его возникновения и попробовать новые рецепты. National Day Calendar отмечает этот день как Национальный день кетчупа в США.

Вот несколько интересных фактов о кетчупе:

• Польза:

  Кетчуп содержит ликопин, мощный антиоксидант, и другие полезные вещества.

• Разнообразие:

  Существуют разные виды кетчупа, например, грибной кетчуп в Великобритании и томатный в США.

• Празднование:

  В День Кетчупа можно попробовать разные виды кетчупа, узнать об истории его возникновения и попробовать новые рецепты.

• История:

  Кетчуп, как и многие другие изобретения, появился в Китае. Позже, в 19 веке, он обрел популярность в США и других странах.

• Состав:

  Классический кетчуп состоит из томатной пасты, сахара, уксуса, соли и различных специй.

• Прародиной кетчупа считается Китай. В XVII веке в Англию из Азии ввезли соус, приготовленный из анчоусов, грецких орехов, грибов и фасоли. Также он включал рассол засоленной рыбы или моллюска, специи, чеснок и вино - в старейший сохранившийся рецепт томаты не входили. В Англии его называли catchup или ketchup. Приправа оказалась удачной и быстро распространилась в Европе. От начального варианта сейчас остались только малоизвестные рецепты кетчупа из грибов и оливок.

  Рецепты кетчупов на основе томатов появляются в американских кулинарных книгах с начала XIX века. Раньше других, в 1801 году, появился в печати рецепт Сэнди Эдисона. Позднее, в 1812 году, был опубликован рецепт Джеймса Миза. В 1824 году рецепт кетчупа на основе томатов появляется в кулинарной книге Мэри Рэндольф «Домохозяйка из Вирджинии».

  Модифицированный рецепт кетчупа, который широко распространен сейчас, появился в начале XX века в США в результате обсуждения необходимости применения консерванта бензоата натрия. Промышленники, в частности Генри Хайнц, производили кетчуп на основе густой томатной пасты, полученной вакуумным выпариванием без нагрева.

  В отличие от невыпаренного томатного сока, паста может долго храниться при комнатной температуре. Со временем густота стала самоценным свойством кетчупа, и для ее достижения некоторые производители добавляют крахмал. Концерн Heinz остается крупнейшим производителем кетчупа до настоящего времени. О густоте кетчупа на примере продукта этой фирмы можно судить по тому, что скорость его вытекания из бутылки равна 0,028 мили в час.

• Как выбрать кетчуп

  При покупке оцените внешний вид упаковки. Она должна быть целой и без внешних видимых деформаций. Чаще всего кетчуп можно встретить в продаже в пластиковой упаковке (бутылка-перевертыш) или в стеклянной. Также бывает дойпак — пакет с крышкой-дозатором. Стеклянная тара предпочтительнее, так как дает возможность увидеть содержимое. Ещё стеклянные банки стерилизуются, поэтому продукт может храниться более года без добавления консервантов. Минусом является большой вес и хрупкость.

  «Кетчуп должен быть однородной структуры. Допускается присутствие измельченных частиц томатов, овощей, зелени и пряностей. Но не должно быть пузырьков воздуха, это считается признаком брожения, которое может произойти в результате нарушения производственного процесса»

  В состав кетчупа обычно входят томаты, которые и придают продукту красный оттенок. Чем короче состав, тем лучше. В идеале — это томатная паста, специи, соль и вода. Обращайте внимание, чтобы дата производства была привязана к сезону созревания помидоров, то есть к лету или ранней осени. После приобретения обеспечьте правильные условия хранения — кетчуп должен храниться при температуре от 0 до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.