ДИСК "Е" глазами дефектолога

Приближается профессиональный праздник - День учителя. Хочу угостить вас блюдом хорошо известным, представленным в моей дефектологической интерпретации. Рецепт принимал участие в конкурсе "Дефектологическая кухня". Материал можно использовать для проведения коррекционных занятий по социально-бытовой ориентировке и социальному ориентированию.

Категория: закуска (холодная).

Название: ДИСК "Е"

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рыба консервированная (сардина) - 2 банки

Сыр твёрдый - 300 г

Рис - 200 г

Морковь - 3 штуки

Лук репчатый - 2 штуки

Яйца куриные - 6 штук

Майонез - 300 г

Оливки - 1 банка

Маслины - 1 банка

Зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Морковь помыть, залить холодной водой. Отварить до готовности (примерно 30 минут).

2) Отварить яйца вкрутую (10 минут после закипания).

3) Рис промыть, отварить в большом количестве воды до готовности (20-30 минут). Откинуть на друшлаг, промыть кипячёной водой. Хорошо отцедить воду.

4) Лук репчатый очистить, помыть и нарезать мелко, обдать кипятком.

5) Открыть баночку консервированной рыбы. Филе размять вилкой.

6) Твёрдый сыр натереть на тёрке.

7) Отделить желтки от белков. Натереть белки на мелкой тёрке.

8) Натереть желтки на мелкой тёрке.

9) Морковь натереть на крупной тёрке.

10) Собрать салат слоями в разъёмную форму: 1 слой - рис и сеточка майонеза; 2 слой - подготовленное филе рыбы; 3 слой - измельчённый лук; 4 слой - тёртый сыр и сеточка майонеза; 5 слой - морковь; 6 слой - белок и сеточка майонеза; 7 слой - измельчённый желток.

11) Снять форму, украсить зеленью, дорожкой из оливок и маслин, цветами из яиц.

Время приготовления: 1 час 20 минут

ПРЕЗЕНТАЦИЯ БЛЮДА

Название блюда ДИСК "Е" является аббревиатурой принципов, применяемых в специальном образовании и коррекционной педагогике.

Д - деятельностный подход в обучении и воспитании, позволяющий через предметно-практическую деятельность осуществлять компенсаторное развитие учащихся с ОПФР.

И - индивидуализация и дифференцированный подход в коррекционной работе помогают всесторонне изучить каждого учащегося и разработать план коррекционно-педагогического воздействия с учётом выявленных особенностей.

С - систематичность и последовательность коррекционных, профилактических и развивающих задач позволяют осуществлять коррекционную работу с опорой на жизненный опыт учащихся, усвоенные ранее знания, умения и навыки.

К - комплексность использования методов и приёмов коррекционно - педагогической деятельности помогает учащимся быстрее продвигаться в своём развитии и успешнее овладевать учебным материалом.

"Е" - единство диагностики и коррекции позволяет достигать наиболее значимых результатов в процессе коррекционной работы, благодаря чему осуществляется исправление и/или ослабление недостатков психофизического развития учащихся.

Выбор компонентов приготовленного блюда имеет символичное значение.

Форма диска (круга) салата символизирует беспрерывное движение и динамику в развитии учащихся с ОПФР.

Многослойность предполагает единство образовательного процесса для всех категорий детей с особенностями психофизического развития, а именно:

- рыба консервированная символизирует категорию детей с тяжёлыми нарушениями речи (отсутствие речи или её значительные дефекты затрудняют или делают невозможным речевую коммуникацию у этой категории учащихся);

- сыр символизирует категорию детей с интеллектуальной недостаточностью (в его состав входит полный витаминный комплекс, необходимый для полноценного развития организма ребёнка);

- рис ассоциируется с категорией детей, имеющих нарушения функций опорно-двигательного аппарата (рис после приготовления становится клейким, так же и у детей с нарушениями функций ОДА имеются некоторые ограничения в осуществлении движений);

- морковь ассоциируется с категорией детей с нарушениями зрения (морковь является незаменимым источником витамина А, необходимого для поддержания хорошего зрения);

- лук символизирует категорию детей с трудностями в обучении (обработка лука требует выносливости и специальных приёмов);

- яйца ассоциируются с категорией детей с нарушением слуха (нередко у таких детей наблюдаются дефекты речи, поэтому они как "маленькие птенчики", и их речь трудно понять);

- прослойка из майонеза символизирует комплексное воздействие учителя-дефектолога на каждую категорию детей с ОПФР и их гармоничное взаимодействие в образовательном процессе;

- дорожка из оливок с кислинкой в начале пути символизирует первый опыт учащихся в преодолении имеющихся у них недостатков; в середине пути наблюдается микс из оливок и маслин, что предполагает положительную динамику в развитии ребёнка; в конце пути дорожка из спелых маслин говорит о достижении желаемого результата в процессе коррекционной работы;

- зелёная лужайка с цветами отображает принцип "яркого пятна", привлечение внимания к проблеме для её решения в коррекционном процессе для учащихся с особенностями психофизического развития.

Фото готового блюда: прилагается. (Пошаговый процесс приготовления смотрите во вкладке Галерея)