Это интересно!

Многие молекулы очень велики и по длине, и по молекулярной массе. Так. молекулярная масса инсулина -5700, белка-фермента рибонуклеазы-127000, яичного альбумина-36000, гемоглобина-65000.

В состав различных белков входят самые разные аминокислоты. Набор всех двадцати видов аминокислот содержит: казеин молока, миозин мышц и альбумин яйца. В белке-ферменте рибонуклеазе -19, в инсулине содержится 18 аминокислот. Коллективу учёных под руководством академика Ю.А. Овчинникова удалось расшифровать сложную структуру белка родопсина, ответственного за процесс зрительного восприятия.

Кровь осьминогов. моллюсков и пауков имеет голубой цвет, потому что переносчиком кислорода у них служит не красный гемоглобин, содержащий атомы железа, а гемоцианин с атомами меди.

Почти половина необходимых нам белков. углеводов, 70-80% витаминов, значительное количество минеральных солей. аминокислот и других питательных элементов содержится в хлебе.

Американские учёные выделили из растения ( семейство Пентадипландовых), произрастающего в Западной Африке, белок, который слаще сахара в 2 тыс. раз. Этот шестой. известный науке сладкий белок, названный бразеином. содержится в плодах. которые с большойохотой поедают местные обезьяны. Биохимики расшифровали строение молекул сладкого белка, в каждой из них содержится 54 аминокислотных остатка.