Еврейская яичница

ШАКШУКА

Технология приготовления и ингредиенты:

1. В сковороду (средний нагрев) – 3 ст. л. Оливковое масло.

2. Лук – 1 шт. мелко нарезанный.3. Зира (семена кумина) – 1 ч.л. 4. Лук посыпать - ½ ч. л. сахара.

5. Добавить сливочное масло – 20-30 гр.

6. Освободить середину сковороды и высыпать острый перец 1/3-1/4 часть мелко нарезанного (в зависимости от остроты и размера), добавить мелко нарезанного чеснока – 5 зубков.

7. Перемешать и добавить свинно-говяжий (или иной) фарш – 200 250 гр., чёрный молотый перец – по вкусу, кориандр – 1 ч.л., паприка копчённая -1 ч.л. Фарш обжарить до готовности, разминая вилкой.

8. Болгарский красный перец – 1 – ½ шт. нарезанный кубиками.

9. Добавить 1 ст. л. Томатной пасты.

10. Помидоры – 4 шт. очищенные и нарезанные. Посолить по вкусу и накрыть крышкой и тушить на медленном огне.

11. Добавить сыр (мягкий с травами) или брынзу – 150 гр. Нарезанный кубиками.

12. В отдельную пиалу разбиваем яйцо, желток должен остаться целым, на сковороде в готовой массе делаем ложкой углубление и выливаем осторожно яйцо. Яйца – 4-6 шт. распределяем равномерно по сковороде. На каждый желток добавляем щепотку соли.

13. Крышкой не накрываем! Готовим на медленном огне, оставляя желток жидким. Присыпаем зеленью по вкусу (кинза, петрушка, зеленый лук и др.). Снимаем с плиты заранее.

14. На стол подаём в сковороде с лавашем!

P.S. Для удобства приготовления блюда, ингредиенты нарезать заранее.