— Гужеры —

— Гужеры по рецепту Алена Дюкасса — Ингредиенты: 1/2 чашки воды 1/2 чашки молока 110 гр. несоленого сливочного масла, нарезать Большая щепотка крупной соли 1 чашка муки 4 больших яйца 100 гр. тертого сыра Грюйер + для посыпки Свежемолотый перец Тертый мускатный орех Приготовление: Духовку разогреть до 200 °C. Застелить два листа для выпечки пергаментной бумагой. В средней кастрюле смешать воду, молоко, сливочное масло и соль; довести до кипения. Добавить муку и перемешать массу деревянной ложкой до получения однородного теста; продолжать мешать массу на медленном огне, пока она будет легко отделяться от кастрюли, около 2 минут. Выложить тесто в миску; дать остыть 1 минуту. Добавить в тесто яйца, по одному за раз, тщательно взбивая массу. Положить сыр и по щепотке перца и мускатного ореха. Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить заварные булочки на листы для выпечки, оставляя между ними около 4-5 см. Посыпать сыром и запекать в течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать в горячем виде или дать остыть и убрать в холодильник. Перед подачей разогреть в духовке при 175 °C.