Яичница в картофеле

Яичница в картофеле - простое, быстрое и очень сытное блюдо. Если у вас остался отваренный или запечённый картофель, смело принимайтесь за дело - оригинальный и вкусный завтрак или перекус вам обеспечен.

Ингредиенты для приготовления яичницы в картофеле.

Картофель хорошо вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой. Варить картофель на умеренном огне до готовности в зависимости от сорта, примерно 15-20 минут. Затем слить воду, ополоснуть картофель холодной водой и остудить.

Готовый картофель можно очистить или оставить в кожуре - на ваше усмотрение. Срезать с картофелины верхушку, аккуратно выбрать серединку при помощи чайной ложки.

Духовку включить разогреваться до 180 градусов. Форму для запекания или противень смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить лодочки из картофеля, посолить.

В каждую лодочку из картофеля вбить по одному яйцу. Если яйца крупные, отделите белки от желтков и выложите сначала желток, а затем влейте белок, сколько поместится.

Яйца посыпать сверху молотой паприкой и чёрным перцем. Отправить картофельные лодочки с яйцом на верхний уровень духовки, разогретой до 180 градусов.

Запекать до желаемой готовности яйца, примерно 10-15 минут.

По желанию, мелко порубить листья петрушки и посыпать готовую яичницу в картофеле перед подачей. Приятного аппетита!